Biji Kakao Kakao Mentah

Biji kakao adalah biji yang berasal dari pohon kakao sejati. Tanaman ini berasal dari keluarga Sterculiaceae. Tumbuh liar di wilayah Amerika Tengah dan beberapa wilayah Amerika Selatan, tetapi juga dibudidayakan di Afrika dan Asia. Produksi biji kakao terbesar terjadi di Afrika, terutama di Teluk Guinea. Minuman kakao sangat populer di daerah ini dan telah dikonsumsi oleh penduduk asli Amerika. Buah tanaman ini mirip dengan bola rugby, di dalamnya terdapat daging dan 20-60 biji. Selama panen, biji kakao disimpan dalam tumpukan yang ditutup dan dibiarkan selama sekitar 5 hari. Dalam beberapa hari ini, mereka menjalani fermentasi awal. Langkah berikutnya adalah mengeluarkan biji dari buah, menjalani fermentasi lanjutan, dan kemudian dikeringkan. Biji yang disiapkan seperti ini siap dikonsumsi dan dalam bentuk ini paling berharga.
Biji kakao sebagai Superfood:

Biji kakao termasuk dalam Superfood. Ini berarti bahwa makanan ini kaya akan banyak nutrisi yang mendukung kesehatan yang terbukti berdampak positif pada kesehatan manusia. Mereka mengandung banyak flavonoid, terutama katekin dan epikatekin. Flavonoid bekerja bersama dengan vitamin C untuk menghilangkan radikal bebas dari tubuh dan mendukung kekebalan, dapat mengurangi penuaan dan mendukung regenerasi tubuh. Mineral yang terkandung adalah magnesium, besi, selenium, seng, kalium, kromium, dan mangan. Magnesium adalah mineral yang paling banyak terkandung dari yang disebutkan. Kakao mentah mengandung salah satu jumlah magnesium tertinggi dalam 100 g produk. Magnesium adalah mineral esensial untuk fungsi tubuh dan metabolisme energi yang lancar. Ini memengaruhi fungsi otot yang lancar dengan bertanggung jawab atas kontraksinya. Ini berfungsi sebagai transmitter dan terlibat dalam sintesis protein. Selain itu, ini berdampak positif pada konsentrasi, bersifat menenangkan, dan dapat meningkatkan kualitas tidur. Ini juga membantu Anda mengatasi stres. Seng dan selenium bersifat antioksidan, berdampak positif pada kondisi kulit, rambut, dan kuku. Selain itu, mereka mendukung kekebalan. Kalium berdampak positif pada sistem saraf, peredaran darah, dan otot. Bersama dengan magnesium, ini dapat mengurangi munculnya kram dan memengaruhi fungsi otot yang tepat.

Kakao juga mengandung kafein dan teobromin untuk merangsang dan merevitalisasi tubuh. Ini dapat memengaruhi proses konsentrasi dan berpikir secara positif. Berkat sifat ini, kakao bisa menjadi pengganti kopi dalam diet. Phenylethylamin (PEA), yang juga terkandung dalam Rohkakao, memengaruhi pelepasan endorfin yang meningkatkan suasana hati kita. Oleh karena itu, suasana hati membaik setelah mengonsumsi produk yang mengandung kakao.

Apa perbedaan antara Rohkakao dan kakao yang diproses?

Rohkakao dalam bentuk bubuk atau biji adalah produk yang tidak dimasak. Karena itu, ia mengandung semua zat bermanfaat yang ada di dalamnya. Biji yang dipanggang dan proses teknologi lain yang menggunakan suhu tinggi kehilangan sifatnya. Vitamin dan mineral hancur dan mereka kehilangan sifat antioksidannya. Penting untuk memperhatikan komposisi produk, karena bubuk kakao tradisional yang kita temukan di rak toko bukan versi mentah. Pada kemasan harus tertulis bahwa itu adalah Rohkakao atau kata RAW untuk produk mentah. Kakao yang terkandung dalam cokelat dengan lemak dan banyak gula tidak berdampak positif pada kesehatan kita. Jika kita memilih cokelat, sebaiknya pilih yang memiliki kandungan kakao tertinggi dan tanpa gula.

Rohkakao memiliki rasa pahit yang khas, jika mengganggu kita, ada baiknya menambahkannya dengan buah manis, susu nabati, atau bersama Erythrit atau Xylit yang memberikan rasa manis. Biji dapat menjadi camilan terpisah dan dalam bentuk bubuk sebagai topping untuk kue, bubur, bahan dalam koktail atau makanan penutup lainnya.