Isi:

• Sifat-sifat Kubis Merah
• Penggunaan kol merah
• Resep tart dengan kol merah

Kubis merah, di beberapa daerah juga disebut kubis merah, sering digunakan dalam masakan Polandia kuno. Saat ini kita agak melupakannya, kita lebih sering makan varietas putih, yang sayang karena varietas merah memiliki rasa yang lebih kuat dan sifat yang sama berharganya untuk kesehatan kita. Jadi, mari kita lihat manfaat yang kita dapatkan dari mengonsumsi hidangan dengan kubis merah dan hidangan lezat apa yang bisa dibuat darinya.

Sifat-sifat Kubis Merah

Sayuran yang berasal dari wilayah Mediterania ini dihargai di Yunani kuno dan Romawi kuno dan kini dibudidayakan di seluruh dunia. Kubis merah adalah hidangan tradisional dari masakan Silesia dan Wielkopolska selain pangsit Silesia. Namanya bisa menyesatkan, karena meskipun namanya menunjukkan warna merah, kubis merah mentah memiliki warna ungu yang indah dan intens. Daunnya sangat padat dan seluruh kubis jauh lebih kecil dibandingkan varietas putihnya. Anthocyaninlah yang bertanggung jawab atas warna yang tidak biasa ini dan memiliki sifat antioksidan yang menjadikannya salah satu sayuran paling sehat. Selain itu, kubis ini menyediakan tubuh dengan zat-zat seperti:

• Kalium,
• Fosfor,
• Kalsium,
• Magnesium,
• Besi,
• Tembaga,
• Mangan,
• Belerang,
• Seng,
• Selenium,
• Fluor,
• Vitamin: A, C, K, D, E,
• Vitamin B: B6, B12, Riboflavin, Thiamin, Niacin, Kolin, Betain, dan Asam pantotenat.

Kol merah  rendah kalori, mengandung serat, dan memiliki sifat yang membantu menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh. Anthocyanin yang terkandung di dalamnya bersifat antioksidan, artinya melindungi tubuh dari radikal bebas, memperlambat proses penuaan sel, mendukung penyerapan vitamin, dan memperkuat dinding pembuluh darah. Selain itu, dosis tinggi zat besi, magnesium, dan tembaga dalam kol merah mencegah anemia, sementara sulfur berdampak positif pada kondisi kulit, rambut, dan kuku kita.

Penggunaan kol merah

Kol merah dapat dimakan mentah dan merupakan pelengkap untuk hidangan daging yang digoreng dan dipanggang dalam bentuk salad. Anda dapat membuat salad, menggoreng di wajan, merebus, memasak, dan mengawetkan. Jus kol merah juga sangat sehat, memiliki efek antiinflamasi dan memperkuat tubuh.

Resep tart dengan kol merah

Bahan untuk membuat adonan:

• Tepung 25 gr
• Telur
• Mentega - 15 gram,
• Garam - 0,5 sdt.

Bahan untuk isian:

• Daging asap - 20 hari,
• Kol merah - 0,5 kg,
• Telur - 2 buah,
• Apel,
• Bawang,
• beberapa tetes air lemon,
• Garam dan merica.

Uleni bahan-bahan untuk adonan dengan baik, kemudian gulung dan lapisi dengan adonan tersebut pada loyang tart. Tusuk adonan dengan garpu dan simpan dalam lemari es selama 20 menit. Setelah waktu tersebut, masukkan loyang dengan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200 °C selama 15 menit. Sementara itu, rebus kol cincang dalam air garam mendidih selama 10 menit. Setelah direbus dan ditiriskan, tambahkan beberapa tetes air lemon agar kol tidak berubah warna menjadi gelap dan tetap renyah. Tumis bawang cincang dan daging asap dalam minyak, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan apel yang sudah dipotong dadu dan bumbui dengan garam dan merica. Terakhir, masukkan dua telur ke dalam mangkuk dan aduk semuanya. Tuang campuran tersebut ke dasar tart dan panggang selama sekitar 30 menit pada suhu 180°.