ISI

• Bisakah kita mengubah dunia dengan pola makan kita?
• Pola Makan Planetari – apa itu dan apa tujuannya?
• Mengapa memilih pola makan planetari?
• Pola Makan Planetari – dari mana memulai dan bagaimana bertahan?

Bisakah kita mengubah dunia dengan pola makan kita?

Apakah pola makan kita benar-benar mempengaruhi efek rumah kaca? Mari kita coba lihat. Ada berbagai faktor yang menyebabkan pemanasan global – faktor alami, seperti perubahan konstanta matahari atau letusan gunung berapi, dan faktor antropogenik, yaitu yang terkait dengan aktivitas manusia. Aktivitas yang kita lakukan tidak acuh tak acuh terhadap lingkungan alami. Manusia memiliki pengaruh nyata terhadap peningkatan keberadaan beberapa gas rumah kaca yang secara alami ada di atmosfer. Masalah terbesar bagi planet kita adalah emisi karbon dioksida, diikuti oleh metana dan gas nitrous oksida. Faktor androgenik termasuk pembakaran batu bara, minyak, dan gas serta deforestasi yang terkait erat, peternakan massal, dan produksi pupuk nitrogen. Mengapa terkait? Karena peternakan dalam skala yang kita hadapi di abad ke-21 memerlukan perubahan lahan alami. Hutan ditebang untuk padang rumput dan lahan pertanian untuk produksi pakan ternak, dan di sinilah emisi gas rumah kaca terbesar dari peternakan terjadi, yang mencapai sekitar 9% dari emisi karbon dioksida global.

Diperkirakan industri daging juga bertanggung jawab atas 35 hingga 40% dari total emisi metana, yang berasal dari proses pencernaan sapi dan domba, terutama karena penggunaan kotoran ternak untuk budidaya pakan. Peternakan massal juga bertanggung jawab atas 65% emisi nitrogen oksida yang terkait dengan penggunaan pupuk buatan. Produksi daging juga terkait dengan konsumsi besar sumber daya air minum, penurunan keanekaragaman hayati, dan pengurasan sumber daya yang tidak dapat diperbarui. Meskipun perubahan kebiasaan makan saja tidak cukup untuk menghentikan efek rumah kaca, itu jelas merupakan salah satu komponen penting dari rencana penyelamatan planet. Selain isu lingkungan, pola makan planetari juga dikaitkan dengan gagasan pembangunan berkelanjutan dan pengurangan limbah makanan. Setiap hari sekitar 700 juta orang menderita kekurangan akses ke makanan, dan secara paradoks, persentase kelaparan tertinggi terjadi di negara-negara agraris. Sementara itu, di bagian lain dunia kita menghadapi masalah obesitas, diabetes, dan penyakit lain yang terkait dengan pola makan yang salah, seperti penyakit kardiovaskular atau beberapa jenis kanker. Untuk menjawab pertanyaan awal – ya, kita bisa mengubah dunia dengan pola makan, dan itu di banyak bidang. Pola Makan Planetari – apa itu dan apa tujuannya?

Pola makan planetari dikembangkan oleh para ilmuwan dari Komisi EAT-Lancet tentang Makanan, Planet, Kesehatan, yang berfokus pada upaya menyelesaikan beberapa masalah mendesak dunia modern, dan seperti namanya, berkaitan dengan isu-isu yang terkait dengan makanan, planet, dan kesehatan. Apa yang menjadi dasar diet seperti ini dan apa prinsip-prinsipnya? Meskipun dasar dari pola makan sehat dan seimbang menurut para ilmuwan adalah produk nabati, seperti sayuran dan buah-buahan, kacang-kacangan, kacang-kacangan atau produk gandum utuh, pola makan planetari tidak sepenuhnya menghilangkan konsumsi daging, melainkan merekomendasikan pembatasan, terutama untuk daging sapi, babi, dan produk daging olahan seperti sosis, irisan daging, atau bacon. Konsumsi telur, produk susu, serta ikan dan makanan laut juga dianjurkan dengan moderasi. Lebih dari setengah piring harus terdiri dari sayuran atau buah segar, diikuti oleh produk gandum utuh dan kemudian kacang-kacangan. Para ilmuwan juga menekankan bahwa makanan kita sebaiknya bervariasi, dimakan dalam suasana yang tenang, dan kita sendiri tidak makan berlebihan atau membuang makanan yang bisa dimakan. Mari kita beli produk musiman secara lokal dan bagikan kelebihan dengan orang lain. Bagi yang ingin tahu lebih banyak, Asosiasi Bank Makanan Polandia telah menyiapkan e-book gratis dan mudah diakses tentang pola makan planetari, yang dapat diunduh dari situs resmi mereka.

Mengapa memilih pola makan planetari?

Kita sudah membahas masalah lingkungan. Apa alasan lain untuk mengubah kebiasaan makan Anda? Utamanya untuk kesehatan Anda sendiri. Pola makan (sebaiknya dikombinasikan dengan aktivitas fisik) adalah tindakan pencegahan terbaik. Cara kita makan seharusnya memberikan manfaat, bukan masalah. Saat memilih produk makanan tertentu, ada baiknya tidak hanya memperhatikan rasanya (meskipun itu juga sangat penting!), tetapi terutama efek menyehatkannya. Kita harus memilih makanan yang bermanfaat bagi kesehatan dan kesejahteraan kita. Misalnya, jika kita melewatkan camilan berupa batangan oat dengan buah dan kenari, kita tidak hanya mendapatkan lebih banyak energi yang dilepaskan secara bertahap dalam jangka waktu lama, tetapi juga serat, vitamin, dan magnesium yang diperlukan untuk fungsi usus yang lancar. Sebuah batangan yang konsumsi pastinya akan menjadi kenikmatan sejati, yang setelah beberapa saat justru akan menimbulkan rasa lapar dan kantuk yang lebih besar. Keputusan kecil sehari-hari ini dapat berkontribusi pada kesehatan umum kita dan dalam jangka panjang pada suasana hati kita.

Pola Makan Planetari – dari mana memulai dan bagaimana bertahan?

Setiap perubahan, apapun itu, menimbulkan ketidakpastian dan perlawanan dalam diri kita. Ketakutan akan hal yang tidak diketahui ini sangat alami bagi kita, oleh karena itu ada baiknya memperkenalkan cara makan baru secara bertahap, langkah demi langkah. Ingatlah bahwa diet planetari bukanlah diet ajaib lain yang membantu Anda "mendapatkan bentuk tubuh sempurna sebelum musim bikini". Makan sehat dan melawan kerusakan lingkungan tidak berarti pembatasan, penderitaan, dan kelaparan. Mulailah dengan menyiapkan setidaknya satu makanan sehari yang bebas daging atau produk susu. Gantilah roti putih dengan roti gandum utuh dan pastikan roti tersebut renyah di luar dan lembut di dalam. Gantilah kacang tanah panggang dan asin dengan kenari atau almond. Pola makan planetari harus menjadi kondisi permanen, bukan hanya jeda singkat dari makan di jaringan makanan cepat saji. Ada baiknya membuka diri pada rasa baru dan melihat perubahan pola makan sebagai petualangan di mana kita lebih banyak menemukan daripada kehilangan. Mari kita coba mendidik diri sendiri dan orang lain di waktu luang, terutama yang termuda – agar mereka lebih mudah memilih makanan yang tepat!