Isi:

• Sifat-sifat kapri
• Kontraindikasi untuk mengonsumsi kapri
• Bagaimana cara menggunakan kapri dalam masakan sehari-hari?

Kapri adalah kuncup bunga kering yang tertutup dari tanaman yang disebut kapri berduri (Capparis) . spinosa L. ). Dalam masakan, kapri berfungsi sebagai bumbu aromatik dengan rasa yang sangat intens. Kapri terutama berasal dari wilayah Mediterania, Timur Tengah, dan daerah tropis di Asia serta Australia. Kapri adalah bahan kuliner yang tak tergantikan dalam resep tradisional masakan Mediterania, Prancis, dan Italia. Namun, manfaat kuliner bukan satu-satunya keunggulan dari bumbu hijau kecil yang diasinkan ini. Kapri juga merupakan sumber nutrisi berharga.

Sifat-sifat kapri

Dulu, kapri digunakan dalam pengobatan tradisional karena sifatnya yang menyehatkan. Kapri terutama digunakan sebagai antirematik dan mendukung fungsi hati serta sistem pencernaan yang baik, sehingga menghilangkan rasa kenyang di perut. Saat ini, kapri juga dipercaya memiliki efek diuretik, ekspektoran, dan merangsang metabolisme. Selain itu, kapri menyediakan vitamin A, C, dan K bagi tubuh. Kapri juga dikenal memiliki kandungan polifenol yang sangat tinggi, yaitu antioksidan seperti kaempferol, quercetin, dan rutin. Rutin tidak hanya menutup dan memperkuat pembuluh darah sehingga memudahkan penyerapan nutrisi, tetapi juga memperlambat oksidasi vitamin C dan memperpanjang efeknya. Ini adalah antioksidan yang memperlambat proses penuaan tubuh. Bunga kapri kecil yang belum mekar ini juga mengandung banyak magnesium, kalium, dan natrium.
 
Kapri terutama dianjurkan untuk orang yang mengalami masalah pada sistem pencernaan, termasuk hati. Kapri membantu mengurangi kembung, meredakan gangguan usus, dan mengatur metabolisme. Berkat kandungan antioksidannya yang tinggi, kapri juga berdampak positif pada sirkulasi darah. Selain itu, kapri sangat rendah kalori sehingga dapat digunakan dalam diet penurunan berat badan. Namun, perlu diingat bahwa kapri dapat meningkatkan nafsu makan.

Kontraindikasi untuk mengonsumsi kapri

Meskipun tanpa diragukan lagi merupakan makanan lezat yang sehat, tidak semua orang dapat makan kapri karena selain mengandung banyak zat berharga, kapri juga mengandung natrium yang cukup tinggi, yang tidak dianjurkan bagi orang dengan tekanan darah tinggi dan penyakit jantung, orang dengan diet rendah natrium, orang dengan osteoporosis, serta orang dengan edema dan penumpukan cairan dalam tubuh.

Bagaimana cara menggunakan kapri dalam masakan sehari-hari?

Caper memiliki rasa yang kuat dan khas. Mereka cukup asin, asam, dan tajam. Kadang-kadang dibandingkan dengan rasa zaitun hijau dengan tambahan lobak dan lada lemon. Ini adalah campuran rasa dan aroma yang sangat khas. Oleh karena itu, caper sangat cocok untuk hidangan ikan dan memberikan bumbu khusus pada hidangan yang biasanya hambar. Mereka sangat enak dengan tuna atau salmon, tetapi juga dengan makanan laut lainnya.

•     Pasta sederhana dengan salmon dan caper:
•     sekitar 300 g salmon mentah,
•     400 g mie favorit Anda,
•     segenggam caper,
•     2 siung bawang putih,
•     2 sendok makan minyak zaitun,
•     krim 18%,
•     segelas peterseli,
•     Jus lemon,
•     80 g keju parmesan parut,
•     Garam dan merica sesuai selera.

Fillet salmon digoreng dalam minyak zaitun dengan garam dan bawang putih selama sekitar 5-7 menit dengan api sedang dan dipotong-potong. Mie dimasak al dente dalam air yang sedikit asin. Krim, jus setengah lemon, dan mie yang sudah dimasak dimasukkan ke dalam wajan bersama salmon. Terakhir, tambahkan parmesan, caper, dan peterseli cincang halus, lalu bumbui dengan merica. Untuk hiasan, Anda bisa menyisakan sedikit peterseli dan parmesan.

•     Salad kentang dengan caper dan bayam:
•     1 kg kentang,
•     2-3 sendok makan minyak zaitun,
•     satu sendok teh mentega,
•     2 siung bawang putih cincang,
•     2 bawang bombay sedang, cincang halus
•     segenggam caper,
•     300 g bayam,
•     Jus setengah lemon,
•     Garam dan merica.

Kentang rebus yang sudah dicuci dibelah memanjang, direbus dalam air garam, dan ditiriskan. Saat kentang sedang dimasak, panaskan mentega, minyak zaitun, dan bawang dalam wajan. Setelah sekitar 5 menit, tambahkan caper dan bawang putih, dan setelah satu menit tambahkan kentang dan bayam. Ketika bayam sudah lunak, tambahkan jus lemon, garam, dan merica, lalu selesai.

•     Pasta telur dengan caper:
•     6 telur rebus keras, dipotong dadu,
satu sendok teh caper,
•     setengah cangkir mayones,
•     2 sendok teh mustard,
•     satu sendok teh minyak zaitun,
•     siung bawang putih cincang,
•     daun bawang dan dill cincang,
•     Bumbu: garam, merica, sejumput kunyit,
•     satu sendok teh jus lemon,

Siapkan dressing terlebih dahulu dalam mangkuk dengan mencampur mayones dengan minyak zaitun, mustard, bawang putih, jus lemon, caper, dan bumbu. Terakhir tambahkan telur cincang, daun bawang, dan dill. Aduk semuanya hingga merata.

•     Saus yogurt dengan caper:
•     satu gelas yogurt alami,
•     satu sendok makan caper,
•     setengah cangkir dill cincang,
•     setengah cangkir daun bawang cincang,
•     siung bawang putih cincang,
•     Jus setengah lemon,
•     Garam dan merica.