ISI

• Makanan mentah – apa itu diet ini dan apa tujuannya?
• Produk yang diizinkan dalam diet makanan mentah
• Makanan Mentah – Efek Samping

Makanan mentah adalah pola makan yang didasarkan pada pengecualian produk yang sangat diproses, terutama yang mengalami perlakuan panas, dari diet harian. Ini berarti makanan yang Anda konsumsi adalah mentah – oleh karena itu diet ini umumnya disebut "diet makanan mentah" atau "diet makanan mentah vegan". Pola makan makanan mentah sering dikaitkan dengan veganisme karena didasarkan pada penghindaran daging dan produk hewani – meskipun tidak di semua varian.

Makanan mentah – apa itu diet ini dan apa tujuannya?

Makanan mentah adalah pola makan yang terinspirasi dari cara manusia makan sebelum penemuan api – artinya, hampir seluruhnya berbasis produk nabati dan dikonsumsi mentah. Dengan cara ini, sebanyak mungkin mineral, enzim, dan vitamin alami dalam makanan dapat dipertahankan.

Penganut diet makanan mentah menghindari pengolahan termal makanan untuk melindungi protein yang secara alami terdapat dalam makanan, yang dianggap sulit dicerna, sulit dimanfaatkan oleh tubuh, dan bahkan berbahaya jika dipanaskan. Diet ini juga bertujuan melindungi dari produk sampingan berbahaya yang mungkin timbul dari penggorengan, seperti nitrosamin. Namun, beberapa varian diet mengizinkan produk yang dipanaskan hingga suhu tidak lebih dari 42 °C.

Produk yang diizinkan dalam diet makanan mentah

Diet makanan mentah didasarkan pada kelompok produk yang didefinisikan secara ketat, yang dikonsumsi segar atau setelah pengolahan minimal. Oleh karena itu, dalam menyusun menu, makanan alami dan tidak diproses adalah yang paling penting, seperti contohnya:

• sayuran matang dan Buah (juga dikeringkan di bawah sinar matahari),
• kacang, biji, dan inti (mentah atau direndam dalam air)
• Alga,
• tunas segar,
• beberapa jenis jamur,
• minyak yang tidak dimurnikan (perasan dingin),
• Madu (terutama yang tidak dipasteurisasi).

Di antara para pendukungnya ada beberapa varian dari raw foodisme. Varian diet yang paling populer dan radikal adalah makanan mentah vegan, yang menghilangkan semua produk hewani dari menu – namun semuanya menghilangkan:

• makanan yang sangat diproses,
• produk susu UHT,
• produk yang dipasteurisasi, diawetkan atau berbagai jenis toples (dalam acar dan marinasi),
• Kacang-kacangan (kecuali jenis yang bisa dimakan mentah),
• Sereal dan produk turunannya seperti tepung, roti, mie, bubur, dan nasi.

Pilihan terbaik untuk diet makanan mentah adalah salad, jus perasan dingin, minuman dingin (misalnya Gazpacho), puding serta pasta dan pencuci mulut yang dibuat dari kacang atau biji yang direndam dan dihancurkan.

Makanan Mentah – Efek Samping

Seperti diet yang dilakukan dengan cara yang salah, makanan mentah juga dapat memiliki efek samping. Di antara variasi diet ada juga yang kurang populer, yaitu makanan mentah vegetarian, yang memungkinkan konsumsi beberapa produk hewani, seperti susu mentah atau telur mentah. Namun, ini dianggap praktik yang kontroversial karena meningkatkan risiko infeksi Salmonella, yang misalnya dapat terjadi pada telur.

Karena ini adalah diet yang sangat ketat, makanan mentah hanya memberikan hasil yang baik jika digunakan dalam jangka pendek. Solusi yang baik adalah diet siklik, misalnya di musim semi, yang membantu membersihkan tubuh dari endapan dan dapat meningkatkan kualitas pencernaan. Hidangan yang mengikuti pedoman diet makanan mentah harus dimasukkan ke dalam diet standar, namun penggunaan jangka panjang dari menu yang bervariasi akan selalu berdampak pada kesehatan dan kelancaran fungsi tubuh.