• Tapas – apa itu?
• Montaditos – dengan apa mengisi Mini-Sandwich?
• Camilan asin - apa yang disajikan?
• Dengan apa menggantikan makanan laut?
• Daftar Pustaka

Tapas – apa itu?

Kebiasaan Spanyol makan Tapas sangat tertanam dalam budaya penduduk negara ini, serta di hati para wisatawan yang mengunjunginya setiap tahun. Meskipun pola makan vegan semakin cepat menyebar di Semenanjung Iberia, namun belum banyak perwakilannya di taverna dan bar tradisional. Tapas, yaitu camilan kecil yang biasanya disajikan dengan minuman (beralkohol atau tidak), terutama merupakan alasan untuk menghabiskan waktu bersama orang tercinta dan sekaligus mencoba sesuatu yang baru. Setiap wilayah dan bahkan setiap bar menawarkan sesuatu yang berbeda, tetapi makanan laut, ikan, irisan daging, sosis, dan keju adalah bahan utama camilan kecil ini. Jika Anda ingin belajar cara membuat tapas vegan sendiri, buku karya Marta Martínez Canal, yang menjadi inspirasi longgar artikel ini, akan membantu Anda.

Montaditos – dengan apa mengisi Mini-Sandwich?

Montaditos adalah sandwich kecil dari roti gandum (tetapi jika Anda perlu, gunakan saja roti favorit Anda). Di dalamnya bisa ditemukan segala sesuatu – Tortilla de Patatas, omelet Spanyol dengan kentang, sosis Chorizo, atau keju Manchego. Dalam versi vegan, Anda bisa menambahkan tahu yang dimarinasi dengan paprika asap, Pimientos de Padrón, yaitu cabai hijau kecil yang digoreng dalam minyak zaitun yang dalam, atau kembang kol yang digoreng dalam adonan. Jangan lupa sayuran dan zaitun yang memberikan sentuhan Spanyol lebih pada sandwich!

Camilan asin - apa yang disajikan?

Orang Spanyol menyukai telur mata sapi. Telur ini ditambahkan ke burger, disajikan dengan kentang goreng untuk makan malam, dan bahkan ada keripik dengan rasa ini di rak supermarket. Oleh karena itu, bisa menjadi ide yang cukup menarik untuk membuat popcorn dengan garam Kala Namak hitam, yang memberikan rasa telur. Anda juga bisa menambahkan segenggam ragi inaktif dan sedikit bubuk paprika asap.

Dengan apa menggantikan makanan laut?

Galicia adalah wilayah di barat laut negara ini, dikelilingi oleh perairan dingin Atlantik. Konon, dari sini berasal makanan laut terbaik yang diekspor ke seluruh negeri. Camilan vegan di sana jelas kurang populer dibandingkan misalnya jenis tapas bernama Pulpo a la Gallega, juga dikenal sebagai Polbo á Feira. Ini adalah cumi-cumi yang disajikan dengan kentang, bubuk paprika, dan minyak zaitun, yang dimakan dengan tusuk gigi. Semua vegan, vegetarian, atau mereka yang baru saja menonton dokumenter pemenang Oscar "Apa yang Diajarkan Gurita Kepadaku" akan melewatkan kenikmatan ini, atau... mereka akan mengikuti saran penulis buku dan menggunakan jamur sebagai pengganti gurita, agar makhluk berkepala delapan yang luar biasa ini dapat terus menjelajahi lautan. Rebus kentang dengan garam dan potong menjadi irisan agak tebal. Tambahkan rumput laut (misalnya Wakame) ke air yang sama untuk memberikan rasa laut pada jamur, dan masak selama yang diperlukan - durasi proses ini tergantung pada jamur yang dipilih, bisa Shiitake, jamur tiram, jamur kancing, dll. Pilihan ada pada Anda. Pengganti gurita juga dipotong irisan, diletakkan satu per satu di atas kentang, dibumbui dengan minyak zaitun, garam, dan bubuk paprika. Camilan vegetarian dari negeri nelayan? Kenapa tidak! Cumi-cumi, kerang hijau, kerang scallop... Anda bisa menukar semua ini dengan jamur yang tersedia di tempat.

Daftar Pustaka:

Canal Martínez, Marta, Cocina Vegana, Madrid, Oberon, 2021.