Isi:

• Sifat nutrisi labu
• Penggunaan labu dalam masakan

Ketika pagi musim gugur yang dingin pertama datang, itu adalah tanda bahwa musim labu akhirnya tiba. Musim gugur adalah waktu di mana sayuran ini matang, memiliki nilai gizi tertinggi, dan paling lezat. Mereka tidak hanya penuh dengan vitamin, tetapi juga rendah kalori dan mudah dicerna. Meskipun ada lebih dari 45 varietas di seluruh dunia, varietas besar, berwarna oranye dan bulat, yaitu labu raksasa dan labu raksasa, adalah yang paling populer dan paling sering dibudidayakan.

Sifat nutrisi labu

Daging labu mengandung sejumlah kecil zat seperti protein, lemak, dan karbohidrat, tetapi memiliki kandungan vitamin dan mineral yang relatif tinggi. Karena nilai energinya yang rendah sekitar 30 kkal/100 g, labu bisa menjadi komponen berharga dalam diet penurunan berat badan. Jus labu memiliki efek diuretik dan mendukung fungsi ginjal dan sistem peredaran darah yang baik. Labu mengandung banyak bahan seperti:

• Vitamin: A, B1, B2, B6, C, E, K,
• Tiamin,
• Riboflavin,
• Niasin,
• Beta-Karoten,
• Kalsium,
• Besi,
• Kalium,
• Fosfor,
• Magnesium.

Konsumsi labu secara teratur berdampak positif pada tubuh kita, karena memiliki efek seperti:

• anti-inflamasi,
• menguatkan kekebalan alami tubuh,
• berdampak positif pada kondisi kulit kita,
• melembapkan tubuh,
• mendukung penurunan berat badan,
• membantu melawan virus dan parasit.

Penggunaan labu dalam masakan

Labu memiliki rasa lembut dan sedikit manis, dan paling sering digunakan untuk membuat sup krim dalam varian yang lembut atau sedikit pedas dengan tambahan jahe, santan, dan kari. Kami juga suka memakannya panggang, sedikit ditetesi minyak zaitun, ditaburi rempah dan bawang putih. Namun, labu bisa dimakan dengan banyak cara menarik lainnya. Berikut adalah resep labu yang paling menarik.

• Labu Lecho

Ini adalah hidangan semur yang bergizi dan menghangatkan, sempurna untuk hari-hari musim gugur yang dingin. Untuk membuatnya, tentu saja Anda membutuhkan labu, paprika merah, hijau, dan kuning, bawang, sosis, dan pasta tomat serta bumbu seperti garam, merica, cabai, dan pala. Pertama, tumis sosis dan bawang dalam wajan, lalu masukkan bersama sayuran yang sudah dipotong dadu ke dalam panci. Masak hidangan hingga lunak, bumbui dengan bumbu favorit Anda, dan hidangan siap disajikan.

• Pai labu

Pai labu tidak hanya lezat tetapi juga sangat mudah dibuat. Kita bisa menambahkan bahan favorit kita. Misalnya, sangat enak dengan kacang chickpea dan millet. Jika ingin, kita juga bisa menambahkan jamur atau peterseli. Masak semua bahan dengan api kecil, cicipi, dan tambahkan rempah segar. Setelah sayuran lunak (sekitar 20 menit), haluskan dengan blender dan masukkan ke dalam loyang pai. Panggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180 derajat selama sekitar 45 menit. Anda bisa menaburi bagian atas dengan jintan atau jintan hitam.

• Pancake, donat, dan crepes labu

Labu juga bisa digunakan dalam hidangan manis. Misalnya, pancake yang diisi dengan keju putih dan pure labu manis, disajikan dengan saus jahe. Potongan labu juga bisa digunakan dalam pancake manis dari buttermilk atau kefir, yang biasanya kita tambahkan apel.

• Pangsit isi labu

Untuk membuat adonan pangsit, Anda membutuhkan 500 g tepung terigu, 250 ml air, dan setengah sendok teh garam. Untuk isian, Anda membutuhkan daging labu panggang, bawang goreng, kacang polong, bawang putih yang diperas, serta bumbu aromatik favorit Anda seperti jahe segar dan parut, kunyit, cabai pedas, dan sedikit kayu manis. Cetak lingkaran dari adonan yang sudah diuleni (Anda bisa menggunakan gelas), beri satu sendok isian di atasnya, dan bentuk pangsit tradisional.

• Selai labu

Untuk membuat selai labu, Anda membutuhkan sekitar 2 kg labu, 0,5 kg gula, jus satu lemon, dan jeli rasa jeruk. Masak labu yang sudah dicuci, dikupas, dan dipotong dadu hingga lunak, lalu haluskan, masukkan ke dalam panci, tambahkan gula, jeli jeruk, dan jus lemon. Masak semuanya selama 25 menit dengan api kecil. Masukkan selai yang sudah jadi ke dalam toples, tutup, dan pasteurisasi selama 15 menit.

• Risotto labu dengan jamur chanterelle

Panaskan mentega dalam wajan dan tumis dua genggam besar jamur chanterelle, tambahkan sedikit thyme. Sisihkan jamur dan tumis bawang cincang halus dalam wajan, tambahkan labu yang sudah dipotong dadu (300 g) dan tumis selama beberapa menit. Kemudian tambahkan 300 g beras dan aduk rata. Tambahkan satu gelas kaldu hangat dan tambahkan lagi saat beras menyerap semua cairan. Proses ini diulang sampai semua kaldu habis (sekitar 700 ml) dan beras memiliki tekstur krim (sekitar 20 menit). Hidangan bisa ditaburi dengan keju Parmesan parut dan dicampur dengan jamur chanterelle yang sudah ditumis sebelumnya.

Labu panggang juga sangat cocok sebagai lauk untuk salad, misalnya dengan bayam, arugula, dan keju feta dengan cuka balsamik. Anda juga bisa membuat kentang goreng labu dan menyajikan pure labu sebagai pengganti pure kentang untuk makan malam. Kita juga bisa menambahkan potongan labu panggang ke spaghetti, membuat kue labu atau muffin labu, karena labu sangat cocok untuk makanan penutup dan sangat lezat dengan rempah-rempah seperti kayu manis, jahe, kapulaga, atau pala, sehingga kue keju labu, roti jahe, atau tart adalah alternatif sempurna untuk kue tradisional.