Daftar isi

Mengapa labu di bulan Oktober sangat cocok untuk dapur

Pada bulan Oktober, labu sedang musim puncaknya di Jerman. Labu kini termasuk sayuran regional khas dan tersedia dalam banyak variasi. Produk musiman dari pertanian lokal biasanya lebih segar, jalur transportasinya lebih pendek, dan cocok untuk dapur musim gugur yang beragam.

Praktisnya: labu bisa diolah menjadi hidangan gurih maupun manis.

Kamu bisa:

• panggang,
• panggang,
• haluskan,
• olah menjadi pasta,
• campurkan ke dalam bubur oat,
• gunakan untuk olesan,
• masukkan ke dalam kue atau pancake.

Dengan begitu, labu jauh lebih serbaguna daripada sup labu klasik.

Hokkaido, Butternut, atau labu muskat – mana yang cocok untuk apa?

Hokkaido

Klasik untuk hidangan cepat.

Kulitnya bisa ikut dimakan jika labu dicuci bersih. Ini menghemat waktu.

Cocok untuk:

• Hidangan panggang,
• Bowl,
• Pasta,
• Pure,
• Sup.

Butternut

Butternut memiliki aroma yang lembut dan sedikit manis serta daging buah yang padat. BZfE menyebutnya sebagai perwakilan khas labu muskat.

Cocok untuk:

• labu isi,
• Gratin,
• Pasta,
• Pure,
• resep manis.

Labu muskat

Aromatik dan sedikit lebih kuat.

Cocok untuk:

• Kari,
• Chutney,
• Hidangan panggang,
• resep musim gugur yang menggugah selera.

1. Bubur Oat Labu dengan Kayu Manis dan Kenari

Labu untuk sarapan awalnya terdengar tidak biasa, tetapi ternyata enak.

Anda perlu

• oat
• pure labu matang
• Susu atau minuman nabati tanpa pemanis
• kayu manis
• kenari
• opsional apel atau pir

Masak oat dengan cairan dan di akhir aduk 2–3 sendok makan pure labu.

Beri topping kayu manis, kenari, dan buah.

Hasilnya lebih creamy daripada bubur oat klasik dan sangat cocok untuk musim gugur.

2. Labu Panggang dengan Kacang Arab dan Tahini

Makan siang atau makan malam yang praktis.

Anda perlu

• Hokkaido
• kacang arab
• Minyak zaitun
• Bubuk paprika
• jintan
• tahini
• air lemon
• Peterseli

Potong labu dadu dan bumbui bersama kacang arab.

Panggang pada suhu sekitar 200 °C hingga labu lembut dan sedikit kecokelatan.

Aduk saus dari tahini, air lemon, dan sedikit air.

Sajikan dengan peterseli.

Tips Meal-Prep: Hidangan ini juga enak disantap dingin keesokan harinya.

3. Pasta Labu Creamy tanpa Krim

Untuk saus yang creamy, kamu tidak wajib memakai krim.

Anda perlu

• puree labu
• Mi gandum utuh
• bawang putih
• sedikit kaldu sayur
• Ragi nutrisi atau Parmesan
• pala
• Merica

Panaskan pure labu dengan bawang putih dan sedikit kaldu.

Bumbui dengan pala dan merica.

Langsung masukkan pasta ke dalamnya.

Untuk lebih banyak protein, Anda bisa menambahkan kacang putih atau lentil.

4. Hummus labu sebagai olesan musim gugur

Variasi sederhana dari hummus klasik.

Anda perlu

• kacang arab
• puree labu
• tahini
• air lemon
• bawang putih
• jintan
• garam

Haluskan semuanya hingga krem.

Cocok dengan:

• roti gandum utuh,
• kerupuk gandum,
• Stik sayuran,
• Wrap.

5. Butternut isi dengan quinoa dan feta

Butternut isi juga termasuk resep musiman khas di bulan Oktober bahkan di portal makanan besar Jerman.

Anda perlu

• 1 butternut
• quinoa
• feta
• bayam
• kenari
• herba

Belah butternut menjadi dua, buang bijinya, dan panggang sebentar di oven.

Masak quinoa dan campur dengan bayam, feta, dan kenari.

Isi labu dan panggang sebentar lagi.

Untuk versi vegan, Anda bisa mengganti feta dengan tahu atau alternatif nabati.

6. Pancake labu untuk sarapan musim gugur yang hangat

Puree labu membuat pancake lembut dan sedikit manis.

Anda perlu

• tepung oat atau tepung gandum utuh
• puree labu
• telur atau pengganti telur nabati
• susu atau minuman nabati
• kayu manis
• sedikit baking powder

Campur semua menjadi adonan yang kental.

Goreng dalam wajan sedikit demi sedikit.

Cocok dipadukan dengan:

• yoghurt alami,
• selai kacang,
• saus apel tanpa gula tambahan,
• kacang cincang.

7. Pumpkin Spice Energy Bites

Pumpkin Spice sudah lama hadir di Jerman dan terutama di musim gugur sangat dikaitkan dengan labu.

Anda perlu

• oat
• puree labu
• kurma
• selai kacang
• kayu manis
• jahe
• pala
• sedikit cengkeh

Haluskan semua bahan di mixer dan bentuk menjadi bola-bola kecil.

Dinginkan di lemari pendingin hingga mengeras.

Cocok sebagai camilan untuk kantor atau saat bepergian.

Cara menyimpan labu dengan benar dan memanfaatkan sisanya

Labu yang sudah dipotong sebaiknya disimpan di lemari pendingin dan segera dikonsumsi.

Puree labu yang sudah dimasak bisa Anda:

• bekukan dalam porsi kecil,
• aduk ke dalam porridge,
• gunakan untuk pasta,
• masukkan ke dalam pancake,
• campurkan ke dalam hummus.

Labu konsumsi utuh yang tidak rusak dapat disimpan jauh lebih lama tergantung varietasnya jika diletakkan di tempat yang sejuk, kering, dan berventilasi.

Sebelum digunakan, perhatikan:

• bagian yang lembek,
• jamur,
• bau yang tidak biasa,
• kulit yang rusak.

Dan yang penting: Jangan makan labu yang terasa pahit. Rasa sangat pahit dapat mengindikasikan adanya cucurbitacin yang tidak diinginkan.

Satu labu, banyak kemungkinan

Labu tidak harus berakhir sebagai sup selama empat minggu di bulan Oktober.

Dengan sedikit persiapan, dari Hokkaido atau Butternut menjadi:

• Sarapan,
• Olesan,
• Bowl,
• Pasta,
• Hidangan oven,
• Camilan.

Justru itulah yang membuat masakan musiman menarik: Anda membeli satu bahan dasar dan menggunakannya dengan cara yang sangat berbeda.