• Zöldségburger
• Maradékból shakshuka
• Minestrone

Ki emlékszik még arra az időre, amikor a száraz kenyeret tojással kenték meg, és serpenyőben sütötték, a tegnapi sült krumpli legjobban kefirrel ízlett, vagy az anyám által keményre főzött reggelitojásból készített tojásszeletekre? Ma, amikor minden könnyen elérhető, nem feltétlenül gondolunk arra, hogyan hasznosítsuk az ételmaradékokat vagy a kissé fonnyadt zöldséget vagy gyümölcsöt. Kiderül, hogy tonnányi ételt pazarolunk el, csak Lengyelországban évente mintegy 9 millió tonnát. Ez nemcsak ökológiai szempontból rossz, hanem az eldobott ételekkel együtt egyszerűen pénzt is pazarolunk. Szerencsére eljött a változás ideje, és egyre többen vagyunk tudatában ennek a ténynek, és próbáljuk csökkenteni a pazarlott élelmiszerek mennyiségét. Vásároljon listával, hogy csak azt vegye meg, amire valóban szüksége van. Íme néhány érdekes recept egy Zero Waste vacsorához. Jó étvágyat!

Zöldségburger

Miután elkészítettünk egy tiszta levesalapot  vagy húslevest, megmarad az összes főtt zöldség. A zöldséget le kell csepegtetni, és kedvenc gabonáinkkal keverni – ez lehet köles, árpa vagy például kuszkusz, egy doboz vörösbab, esetleg hagyma, egy gerezd fokhagyma és kedvenc fűszereink. A keletkezett masszából formázzunk szeleteket. Ha a massza túl híg, adhatunk hozzá zsemlemorzsát. Az elkészített burgereket serpenyőben sütjük. Vacsorára tálalhatjuk krumplival vagy zsemlében vegán burgerként.

Maradékból shakshuka

Ez egy ötlet a paradicsom és paprika felhasználására. Ha már nem frissek, nem kell kidobni őket. Egyszerűen kockázzuk fel, dobjuk serpenyőbe babos sós lével, hagymával, fűszerezzük sóval, borssal és köménnyel, és amikor a zöldség megpuhult, készítsünk 4 mélyedést a zöldségben, ahová a tojásokat tesszük. Amikor megszilárdultak, megszórhatjuk petrezselyemmel vagy korianderrel, és kész.

Minestrone

Eredetileg szegények leveseként alkották meg, mert nem tartalmaz húst, bár valójában nagyon egészséges és értékes tápanyagokban gazdag. Érdekesség, hogy nincs egyetlen recept erre az olasz levesre. Titka, hogy szezonális zöldségeket dobunk a fazékba, amelyek éppen véletlenül a hűtőben voltak. Attól függően, mi van kéznél, nagy mennyiségű tésztával vagy rizzsel egészíthetjük ki. A minestrone-hoz bármilyen zöldség megfelel: a hagyományos olasz mellett lehet spenót, karfiol, zeller, burgonya, cukkini, brokkoli, paprika, paradicsom, borsó vagy bab. Csak az, ami megéri a felhasználást, hogy ne vesszen kárba. Először egy nagy serpenyőben olajon vagy olívaolajon megpirítjuk a felkockázott hagymát, és amikor üveges, hozzáadjuk a többi apróra vágott zöldséget, majd felöntjük vízzel. Babérlevelet, sót és borsot ízlés szerint adunk hozzá. Amikor a zöldség megpuhult és a víz jelentős része elpárolgott (a levesnek sűrűnek kell lennie), egyszerűen hozzáadjuk a főtt tésztát, bármilyen fajtát is tartunk a szekrényben. Hozzáadhatunk száraz kenyeret is. Amikor a leves a tányéron van, szórjuk meg parmezánnal, és kész.

Ezek csak néhány javaslat, és még sok más lehetőség is van. Készíthetünk pestót tésztához petrezselyem-, koriander- vagy bazsalikomlevelekből, amelyeket az előző ételben nem használtunk fel. A kezdőben fonnyadó körtét és almát kockákra vágva morzsasütemény alatt megsütve finom és egyszerű desszertet kapunk. A brokkoli szárát meg lehet hámozni, rudakra vágni, és kész az egészséges nasi. Az ételpazarlás szokásunkká vált, ez nyilvánvaló. Azonban a maradékok hasznosítása a konyhában, az ételtervezés és a bevásárlás nem igazán nehéz megszervezni, és érdemes megtanulni a művészetét, hogy ne pazaroljunk ételt bolygónk és pénztárcánk érdekében.