• Miért olyan értékes a gríz?
• Zabkása zacskóban? Praktikus, de nem feltétlenül egészséges
• Hogyan készítsük el a kását úgy, hogy megőrizze legtöbb értékes tulajdonságát?

A gríz teljes kiőrlésű termékként kiváló tápanyagforrás. Rostokat, fehérjét, B-vitaminokat tartalmaz, továbbá gazdag ásványi anyagokban, mint a magnézium, vas, foszfor, cink, réz és mangán. Ugyanakkor bizonyos körülmények között a gríz elveszítheti ezeket az értékes tulajdonságait.

Figyelembe kell venni, hogy a gríz fóliatasakban történő főzése fontos ásványi anyagok elvesztéséhez vezet. Ezen túlmenően fennáll a káros biszfenol-A (BPA) bevitelének veszélye, amely egy mérgező anyag, negatívan befolyásolhatja az idegrendszert, károsíthatja a májat és zavarhatja a hormonháztartást. Ezért érdemes elgondolkodni egy természetes módszer választásán a gríz elkészítéséhez.

Hogyan főzzük a grízt úgy, hogy megőrizze tápanyagtartalmát és eredeti ízét? Nézzünk meg néhány gyakorlati tippet, amelyek segítenek egészséges és finom ételt élvezni.

Miért olyan értékes a gríz?

Gríz egy egyedülálló élelmiszertermék, amely teljes gabonaszemekből készül, megőrizve legértékesebb alkotóelemeit – a csírákat és a héjakat. Ezáltal gazdag rostforrás, beleértve az oldható frakciót is, amely elősegíti a teltségérzetet és támogathatja a testsúlykontrollt. Ha a grízt, mint árpa, hajdina, köles, kukorica vagy kuszkusz, beillesztjük napi étrendünkbe, komplex szénhidrátokkal, kiváló minőségű fehérjével és B-vitaminokkal, köztük folsavval látjuk el a szervezetet.

Nem szabad elfelejtenünk a grízben található ásványi anyagokat sem – Magnézium, vas, foszfor, cink, réz és mangán csak néhány közülük. Jelenlétük a grízt a kiegyensúlyozott étrend szerves részévé teszi, amely helyet talál a Nemzeti Táplálkozási Oktatóközpont által ajánlott étrendi piramisokban.

Ahogy már tudjuk, a zabkása elkészítésének módja lényegesen befolyásolja a zabkása értékes összetevőinek megőrzését. A helytelen elkészítés, például túl sok vízben, tápanyagveszteséghez vezethet. Ennek elkerülése érdekében érdemes lazán, kevés vízzel és alacsony hőfokon főzni a zabkását. Így elkészítve értékes és egészséges része az étrendnek. Milyen további titkok rejlenek a zabkása helyes főzésében? A válasz megváltoztathatja az egészséges táplálkozáshoz való hozzáállását.

Zabkása zacskóban? Praktikus, de nem feltétlenül egészséges

A biszfenol-A (BPA) egy szerves kémiai vegyület, amelyet gyakran használnak műanyagok gyártásához, beleértve az élelmiszerfóliát is, amelyből zacskókat készítenek zabkása és rizs főzéséhez. Az ilyen zacskókban történő főzés során a BPA az ételbe kerülhet, majd bejuthat a fogyasztó testébe. Ez a vegyület rendkívül elterjedt – tanulmányok kimutatták, hogy a vizeletminták 95%-ában, valamint szövetekben, vérben, anyatejben és méhlepényben is megtalálható.

A BPA hatásai sok szinten károsak. Májkárosodást okoz, növeli a szabad gyökök termelését, és megzavarja a hormonháztartást, ami az ösztrogénszint túlzott emelkedéséhez vezet. Férfiaknál ez a tesztoszteronszint csökkenését eredményezi, ami negatívan befolyásolhatja a szexuális teljesítményt. Különösen veszélyes a BPA a gyermekek számára, akiknek szervezete csak korlátozott méregtelenítő képességekkel rendelkezik. Ez az anyag könnyen áthatol a méhlepényen és a vér-agy gáton, megzavarja az idegrendszer fejlődését, és növeli a neurodegeneratív betegségek kockázatát. A BPA-t tartalmazó termékek fogyasztása terhes nők által, az ilyen anyagot tartalmazó cumisüvegből történő táplálás, vagy a BPA-t tartalmazó játékokkal való érintkezés negatívan befolyásolhatja az agy fejlődését.

Az Európai Unióban és az Egyesült Államokban a megerősített kockázatok miatt szabályozások tiltják a BPA használatát gyermekek számára készült termékekben, például cumisüvegekben és játékokban. A "BPA-mentes" jelzés itt biztonságot garantál. Sajnos a felnőtt fogyasztók gyakran tájékozatlanok maradnak, és ki vannak téve a BPA-nak. A kockázat csökkentése érdekében érdemes kerülni a műanyag zacskókban csomagolt termékeket, és inkább nagy mennyiségben árult zabkását vagy rizst választani. Ez a választás nemcsak a káros kapcsolat elkerülését teszi lehetővé, hanem támogatja az egészséges életmódot is.

Sokan még mindig azt hiszik, hogy a kása fóliatasakban történő főzése időtakarékosabb és kényelmesebb, mint nagy mennyiségben való elkészítése. Ez azonban tévedés. A tasak nélküli kása kevesebb vizet igényel, így kevesebb energiát használunk fel. Ráadásul a nagy mennyiségű kása főzéséhez szükséges idő ugyanolyan rövid vagy akár rövidebb is lehet, mint a tasakos esetében. Ha tehát mindkét módszer hasonló időt vesz igénybe, érdemes azt választani, amely egészségesebb és környezetbarátabb.

A kása közvetlen fazékban történő főzése nagyobb rugalmasságot biztosít. Egyszerű eszközökkel, mint egy pohár vagy csésze, pontosan az igényeinkhez igazíthatjuk a mennyiséget. Így elkerülhetjük a túl nagy adagok elkészítését és csökkenthetjük az élelmiszerpazarlás kockázatát. A zacskóba csomagolt kása esetében az egész tartalmat meg kell főzni, ami általában 100 gramm. Ez egyesek számára azt jelentheti, hogy túl sok kalóriát fogyasztanak, amit nem szerettek volna, vagy olyan dilemmával szembesülnek, hogy többet esznek a szükségesnél, vagy kidobják a felesleges ételt.

Hogyan készítsük el a kását úgy, hogy megőrizze legtöbb értékes tulajdonságát?

A kása tápértékének maximalizálása érdekében a legjobb, ha közvetlenül a fazékban főzzük, lehetőleg kevés vizet használva és alacsony hőmérsékleten tartva. Ezzel a készítési móddal megőrződnek az ásványi anyagok és vitaminok, amelyek hozzájárulnak az étel magas minőségéhez. A lefedett főzés tovább segít megőrizni a tápanyagokat az ételben.

A zsákokba csomagolt kása esetében a folyamat teljesen más. Több víz kerül a fazékba, és a főzés után az értékes tápanyagokkal együtt kiöntik. Ez a módszer az összetevők elvesztéséhez vezet, amelyek gazdagíthatnák az ételünket.

A döntés, hogy nagy mennyiségben főzzünk kását, egyszerű módja annak, hogy egészséges és tápláló ételt élvezzünk. Ez a gyakorlat mind az íz, mind a test számára szükséges ásványi anyagok tartalma szempontjából jobb, ezért érdemes naponta alkalmazni.