• शाकाहार का पारिस्थितिकी से क्या संबंध है?
• स्थान प्रबंधन
• पर्यावरण प्रदूषण और कचरे के उत्पादन में वृद्धि

शाकाहारी आहार प्राचीन काल से जाना जाता है। इसे मुख्य रूप से नैतिक और धार्मिक कारणों से अपनाया गया था। आज शाकाहार दिन-ब-दिन लोकप्रिय हो रहा है, खासकर स्वास्थ्य, नैतिक और धार्मिक कारणों से, लेकिन बढ़ती पारिस्थितिक जागरूकता के कारण भी। बस अपने आस-पास देखें। हम सभी कम से कम एक ऐसे व्यक्ति को जानते हैं जो शाकाहारी है। क्या हमारा आहार पर्यावरण पर प्रभाव डालता है और क्या शाकाहार एक स्वस्थ और दीर्घकालिक समाधान, एक नया जीवनशैली है?

शाकाहार का पारिस्थितिकी से क्या संबंध है?

पशु मूल के उत्पादों को कई लोग ज़ीरो और कम-कचरा जीवनशैली से जोड़ते हैं। पशु उत्पाद उद्योग 20% से अधिक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के लिए जिम्मेदार है, जो परिवहन (भूमि, वायु और समुद्र) से अधिक है। केवल 40 वर्षों में, विश्व भर में जंगली जीवों की आबादी में 60% तक की कमी आई है। आज वे विश्व के सभी स्तनधारियों का केवल 4% हैं। मनुष्य 36% हैं और पालतू जानवर 60% हैं। इस तरह का बड़ा परिवर्तन हमारे ग्रह के लिए महत्वपूर्ण होना चाहिए, विशेष रूप से:

• स्थान विकास,
• कचरे की वृद्धि,
• जल प्रदूषण,
• उपरोक्त ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन।

कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन के स्रोत हैं:

• मांस उत्पादों का गोदामों, दुकानों और फिर हमारे घरों तक परिवहन,
• पालतू जानवरों के लिए चारे और उर्वरकों का परिवहन और उत्पादन,
• कृषि फार्मों पर बिजली,
• जानवर जो मीथेन उत्सर्जित करते हैं।

स्थान प्रबंधन

मांस का सेवन वर्षावन के विनाश पर प्रभाव डालता है। जंगलों को काटा जाता है ताकि जानवरों को पालने और उनके लिए चारा उगाने के लिए जगह मिल सके - जंगली जीव-जंतु और वनस्पति अपरिवर्तनीय रूप से नष्ट हो जाते हैं। विरोधाभासी रूप से, वे जंगल जो प्राकृतिक रूप से पर्यावरण का समर्थन करते हैं और कार्बन डाइऑक्साइड को साफ करते हैं, उन्हें उद्योग के लिए काटा जाता है जो इसका सबसे अधिक उत्पादन करता है। अनुमान है कि पिछले दशकों में अमेज़न का 20% हिस्सा गायब हो गया है। वनों की कटाई की प्रक्रिया हर साल बढ़ रही है।

पर्यावरण प्रदूषण और कचरे के उत्पादन में वृद्धि

पालतू जानवरों की देखभाल और उनके लिए चारे का उत्पादन विशाल मात्रा में पानी का उपयोग करता है। अनुमान है कि एक हैमबर्गर बनाने के लिए लगभग 2,300 लीटर पानी की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, पशु उत्पाद उद्योग प्लास्टिक पैकिंग वाले खाद्य पदार्थों के बाजार में बड़ा हिस्सा रखता है। यह मांस के लिए - फॉयल, ट्रे, और डेयरी उत्पादों के लिए - दही के कप, क्रीम, दूध की टेट्रापैक के लिए लागू होता है।

उपरोक्त पहलुओं को ध्यान में रखते हुए, आज कई लोगों के लिए शाकाहारी जीवनशैली एकमात्र सही और जागरूक जीवनशैली के रूप में उभरती है, जो केवल अस्थायी फैशन या जानवरों के प्रति सहानुभूति से प्रेरित नहीं है, जिन्हें अक्सर अमानवीय परिस्थितियों में पाला और मारा जाता है। अधिक से अधिक लोग पारिस्थितिक कारणों से शाकाहार को चुन रहे हैं। क्या इसका मतलब है कि अगर हम मांस छोड़ते नहीं हैं, तो हम पारिस्थितिक रूप से नहीं जी सकते? मांस हमारे संस्कृति में बहुत उच्च स्थान रखता है – इसे समृद्धि, मेहमाननवाजी और छुट्टियों से जोड़ा जाता है। इसलिए अगर हमें पूरी तरह से छोड़ना मुश्किल लगता है, जैसे हमारी दादी करती थीं, तो हम त्योहारों में खाते हैं। यह जैविक फार्मों से मांस हो। हम अपने मेनू में शाकाहारी उत्पाद भी शामिल करने की कोशिश कर सकते हैं, जैसे टोफू पनीर या सैंडविच के लिए शाकाहारी पेस्ट। हमें यह भी याद रखना चाहिए कि दुनिया के कुछ क्षेत्रों में शाकाहारी आहार लागू नहीं किया जा सकता।