सामग्री:

• सब्जी और फल के डिब्बाबंद उत्पादों के फायदे
• सब्जी के डिब्बाबंद उत्पाद खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखें?

सदियों से मनुष्य विभिन्न तरीकों से खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने का प्रयास कर रहा है। एक सही तरीके से सुरक्षित आहार, भंडारण और लंबे सर्दियों के मौसम के लिए भोजन की तैयारी ने कठिन समय में जीवित रहने की गारंटी दी। उन्होंने यह भी सीखा कि धूम्रपान कैसे करें, सुखाएं, ठंडा करें और फ्रीज करें। और 19वीं सदी में निकोलस एपर्ट की बदौलत एपर्टाइजेशन आया, जिसमें पकाए गए खाद्य पदार्थों को हर्मेटिकली सील किए गए कांच के जार में रखा जाता है। आजकल यह तरीका विकसित हो चुका है और दुकानों की अलमारियां धातु के डिब्बों में सील की गई सब्जियों और फलों से भरी हुई हैं। हालांकि कई लोग डरते हैं कि इनमें हानिकारक यौगिक होते हैं और डिब्बों में मौजूद उत्पाद बेकार, संसाधित और विटामिन रहित होते हैं। लेकिन यह पूरी तरह सही नहीं है, क्योंकि यदि हम अच्छे डिब्बे खरीदते हैं, तो हमें स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन मिलता है। आइए देखें कि सब्जी और फल के डिब्बाबंद उत्पादों के क्या फायदे हैं।

सब्जी और फल के डिब्बाबंद उत्पादों के फायदे

सब्जी और फल के डिब्बाबंद उत्पादों का सबसे प्रमुख फायदा निस्संदेह उनकी लंबी शेल्फ लाइफ है। दूसरी बात यह है कि डिब्बाबंद उत्पाद शायद ही कभी खराब होते हैं (यदि ऐसा होता भी है, तो इसे आसानी से पहचाना जा सकता है – तब डिब्बा फूला हुआ दिखता है)। लेकिन यह उनके चयन का एकमात्र फायदा नहीं है। डिब्बाबंद उत्पादों का फायदा यह है कि वे अक्सर ताजी सब्जियों की तुलना में अधिक मूल्यवान होते हैं, जो सुपरमार्केट में उपलब्ध होती हैं। इसका कारण यह है कि डिब्बाबंद उत्पादों के लिए फल और सब्जियां मुख्य विकास चरण में ही काटी जाती हैं और जल्दी से संरक्षित की जाती हैं। इस कारण वे अपने मूल्यवान पोषक तत्व नहीं खोते। इसके अलावा, डिब्बों से हवा निकाल दी जाती है, जिससे ताजे उत्पादों में मौजूद एंजाइम सक्रिय नहीं होते और डिब्बे से बाहर नहीं निकलते। कटाई और डिब्बाबंदी के बीच का समय बहुत कम होता है। निश्चित रूप से यह समय उस समय से बहुत कम होता है जो अफ्रीका जैसे स्थानों से सब्जियों और फलों के परिवहन में लगता है। सुपरमार्केट में आयातित सब्जियां और फल अधिक संरक्षक युक्त होते हैं। कुछ सब्जियों, विशेष रूप से टमाटर और मकई, के प्रसंस्करण से उनके एंटीऑक्सिडेंट की मात्रा बढ़ सकती है। सर्दियों में खरीदे गए डिब्बाबंद टमाटर में ताजे टमाटर की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज हो सकते हैं।

2012 में सोसाइटी ऑफ केमिकल की एक अध्ययन के अनुसार, डिब्बाबंद भोजन में अधिकांश खनिज और पोषक तत्व पाए जाते हैं। फोलेट, कैरोटिनोइड, फेनोल और विटामिन A, C और E की मात्रा की तुलना की गई और पाया गया कि पीच के डिब्बाबंद उत्पादों का पोषण मूल्य ताजे फलों के समान है, हालांकि यह भी पाया गया कि पीच के डिब्बाबंद उत्पादों में अधिक विटामिन C मौजूद रहता है।

सब्जी के डिब्बाबंद उत्पाद खरीदते समय किन बातों का ध्यान रखें?

जो लोग डिब्बे में स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाली सब्जियां और फल का आनंद लेना चाहते हैं, उन्हें पैकेजिंग पर सामग्री की सूची पर ध्यान देना चाहिए। उन उत्पादों से बचें जिनमें कृत्रिम रंग और संरक्षक जोड़े गए हों और जिनकी सामग्री में चयनित सब्जी या फल के साथ-साथ पानी और नमक भी शामिल हो।

जब ताजे विकल्पों का मौसम न हो और अन्य महाद्वीपों से आयातित उत्पादों में अक्सर स्वाद और खुशबू न हो और वे संरक्षक से भरे हों, तब सब्जी और फल के डिब्बाबंद उत्पाद चुनना फायदेमंद होता है।