• कुट्टू का दलिया
• बाजरे की खिचड़ी
• जौ

स्वस्थ, पौष्टिक, हमारे शरीर के कार्य को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने वाले और कई मूल्यवान पोषक तत्व प्रदान करने वाले – ग्रुट्ज़े के कई फायदे हैं, इसलिए इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करना निश्चित रूप से लाभकारी है।

ग्रुट्ज़े अनाज के खाने योग्य बीज होते हैं (और तथाकथित छद्म अनाज, जैसे कि बकव्हीट), जो बारीक कटे हुए या - सरलता से - छिलके से साफ किए गए रूपों में पाए जाते हैं। जो चीज़ ग्रुट्ज़े को विशिष्ट बनाती है और इसे असाधारण रूप से उच्च पोषण मूल्य प्रदान करती है, वह यह तथ्य है कि इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च और फाइबर के साथ-साथ कई विटामिन, मैक्रो और माइक्रो तत्व और प्रोटीन होते हैं। ग्रुट्ज़े के कई प्रकार होते हैं, लेकिन उनमें से कुछ बहुत लोकप्रिय हैं – तो आइए देखें कि किस ग्रुट्ज़े को चुनना फायदेमंद है और किन सामग्रियों के साथ उन्हें मिलाकर स्वादिष्ट और सुपाच्य व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

कुटकी

कुट्टू का दलिया ऊपर उल्लेखित कुट्टू के बीजों से बनाया जाता है, जिसमें दो प्रकार पहचाने जा सकते हैं: भुना हुआ और बिना भुने हुए (भुना हुआ और बिना भुने हुए) – पहला गहरा रंग और थोड़ा अधिक तीव्र स्वाद वाला होता है। कुट्टू के दलिया का ऊर्जा मान लगभग 359 कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है, और इसकी संरचना स्पष्ट रूप से कार्बोहाइड्रेट से प्रभुत्व रखती है (100 ग्राम उत्पाद में 72.40 ग्राम तक!)। इसमें मुक्त कणों को हटाने के लिए जिम्मेदार एंटीऑक्सिडेंट की भी पर्याप्त मात्रा होती है, साथ ही फाइबर भी होता है, जिसके कारण डॉक्टर आंत की समस्याओं में इसके सेवन की सलाह देते हैं। यह एक ग्लूटेन मुक्त विकल्प है, जो सब्जियों (सब्जी की चटनी सहित) के साथ मिलाकर उत्कृष्ट स्वाद देता है और भरावन के रूप में भी बिल्कुल उपयुक्त है।

बाजरा

छोटा, हल्के मीठे स्वाद और पीले रंग का, बाजरा से बना और पाक संयोजनों के मामले में अत्यंत लचीला। बाजरा सिलिकॉन और लोहा में उच्च होता है (जो हमारे जोड़ मजबूत करते हैं और कमजोर नाखूनों को ठीक करने में मदद करते हैं) और फाइबर में भी समृद्ध होता है (जो पाचन तंत्र के काम को प्रभावी ढंग से समर्थन करता है)। इसमें लेसिथिन भी होता है, जो हमारे तंत्रिका तंत्र का समर्थन करता है, और इसमें ग्लूटेन नहीं होता। बाजरे का दलिया सब्जियों, फलों के साथ परोसा जा सकता है, यह दूध के साथ भी अच्छा लगता है। यह प्रकार उन लोगों को भी पसंद आएगा जो नमकीन व्यंजन पसंद करते हैं और उन लोगों को भी जो मीठा और डेसर्ट पसंद करते हैं।

जौ का दलिया

जौ का दलिया सामान्य जौ के दानों से बनाया जाता है और इसमें शामिल हैं: जौ, मोती जौ और टूटा हुआ जौ। ऊपर वर्णित प्रकारों की तरह, यहाँ भी उच्च फाइबर सामग्री और विटामिन पीपी की बड़ी मात्रा की बात की जानी चाहिए। इस प्रकार का दलिया खराब कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद करता है, आंत की म्यूकोसा की सही स्थिति बनाए रखता है और रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को रोकता है। जौ के दलिया का स्वाद किसके साथ सबसे अच्छा लगता है? निश्चित रूप से सब्जियों के साथ, सबसे अच्छा मौसमी सब्जियों के साथ।

ये केवल तीन प्रकार के दलिया हैं, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि और भी बहुत कुछ है - हम यहाँ कुसकुस, मकई का दलिया और जई का दलिया भी शामिल कर सकते हैं। ध्यान देने योग्य बात यह है कि दलिया अक्सर हमारे थालियों में होता है, क्योंकि यह जटिल कार्बोहाइड्रेट का एक शानदार स्रोत है और – जैसा कि हमने ऊपर के अनुभागों में संकेत दिया है – इसमें मैग्नीशियम, जिंक, लोहा और पोटैशियम जैसे कई खनिज होते हैं। इसके अलावा, आहार में दलिया शामिल करने से एकाग्रता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है और यहां तक कि नींद की गुणवत्ता में भी स्पष्ट सुधार हो सकता है।