सामग्री

• सफेद शहतूत – मुख्य जानकारी
• सफेद शहतूत का पोषक तत्व सामग्री
• सफेद शहतूत और मधुमेह
• खून में कोलेस्ट्रॉल स्तर पर सफेद शहतूत से बने प्रिपरेशन का प्रभाव
• क्या सफेद शहतूत तंत्रिका तंत्र की बीमारियों में मदद करता है?
• सफेद शहतूत और वजन कम करना
• व्हाइट मॉलबेरी बैक्टीरिया और वायरस के खिलाफ
• क्या व्हाइट मॉलबेरी में कैंसररोधी प्रभाव है?
• व्हाइट मॉलबेरी – उपयोग के लिए विरोधाभास
• सारांश

शहतूत एक काफी प्रसिद्ध और सम्मानित पौधा है। इसके विशिष्ट सफेद फल न केवल अपने उत्कृष्ट स्वाद के लिए जाने जाते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक पोषक तत्वों की उच्च मात्रा के लिए भी। वर्षों से इसे विभिन्न अध्ययनों के तहत रखा गया है ताकि इसके मानव शरीर पर प्रभावों का मूल्यांकन किया जा सके। सफेद शहतूत इस पौधे की सबसे प्रसिद्ध किस्म है, लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि इसके और भी कई प्रकार हैं। हालांकि, इससे यह तथ्य नहीं बदलता कि यह सबसे अधिक शोधित और सबसे अधिक पाया जाने वाला है। सफेद शहतूत हमें क्या प्रदान कर सकता है और इसे उपयोग करने का क्या लाभ है? हम आपको पढ़ने के लिए आमंत्रित करते हैं।

सफेद शहतूत – मुख्य जानकारी

सफेद शहतूत, अपनी अन्य किस्मों की तरह, शहतूत परिवार से संबंधित है। लगभग 150 किस्में हैं, जिनमें सबसे लोकप्रिय हैं: सफेद, काली और लाल शहतूत। ये छोटे पेड़ होते हैं, जो मूल रूप से आज के चीन के क्षेत्र से आते हैं। फिर ये लगभग पूरी दुनिया में फैल गए। पोलैंड में शहतूत 11वीं सदी की शुरुआत से मौजूद हैं। दिलचस्प बात यह है कि हमारे देश में लगभग केवल सफेद शहतूत ही पाए जाते हैं। इसे सदियों से लोक चिकित्सा और हर्बल चिकित्सा का एक महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है। इस पौधे के पत्तों का अर्क विशेष रूप से मूल्यवान है, साथ ही इसके विशिष्ट फलों से भी। चीनी चिकित्सा में इसे उदाहरण के लिए रक्तचाप कम करने या अत्यधिक कोलेस्ट्रॉल स्तर को घटाने के लिए इस्तेमाल किया गया है। शहतूत की छाल के उपयोग के मामले भी ज्ञात हैं। इसे सूजनरोधी और दर्द निवारक के रूप में, साथ ही यकृत और गुर्दे की बीमारियों के इलाज के लिए इस्तेमाल किया गया।

सफेद शहतूत का पोषक तत्व सामग्री

हर्बल मेडिसिन में सफेद शहतूत के सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले भाग पत्ते और फल हैं। अधिकांश फल सूखे रूप में होते हैं। 100 ग्राम में लगभग 83 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3 ग्राम प्रोटीन, 3 ग्राम वसा और 7 ग्राम फाइबर होते हैं। इनमें विटामिन C के साथ-साथ B विटामिन और विभिन्न खनिज लवण भी होते हैं। उदाहरण के लिए: कैल्शियम, पोटैशियम, तांबा, मैंगनीज और जिंक। शहतूत के फल में कई एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो हमारे शरीर को मुक्त कणों के खिलाफ लड़ाई में सहायता करते हैं। दिलचस्प बात यह है कि कम प्रोटीन सामग्री के बावजूद यह मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का अच्छा स्रोत हो सकता है। इसका कारण यह है कि इसमें बाहरी अमीनो एसिड (मेथियोनिन, ल्यूसीन, थ्रेओनिन, आर्जिनिन) होते हैं। हमारा शरीर इन्हें संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है और इन्हें नियमित रूप से आहार के माध्यम से प्राप्त करना आवश्यक है।

सफेद शहतूत के पत्ते पॉलीफेनोल यौगिकों का समृद्ध स्रोत हैं, जिनमें से अधिकांश फ्लावोनोइड होते हैं। इनमें मजबूत एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं। इसके अलावा, इनमें विटामिन C, बीटा-कैरोटीन, फोलिक एसिड और अन्य खनिज लवण होते हैं। पत्तों में विशेष रूप से आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम की मात्रा अधिक होती है। हालांकि, इनमें सबसे मूल्यवान पदार्थ निस्संदेह एल्कलॉइड और एंटीबैक्टीरियल, एंटीवायरल और एंटीमाइकोटिक गुणों वाले पदार्थ हैं।

सफेद शहतूत और मधुमेह

सफेद शहतूत का उपयोग मधुमेह रोगियों द्वारा सफलतापूर्वक किया जा सकता है। इसका कारण यह है कि इसमें कई पदार्थ होते हैं जो शरीर के कार्बोहाइड्रेट चयापचय को प्रभावित करते हैं। इनमें से एक रासायनिक यौगिक DNJ नामक एक एल्कलॉइड और इसके डेरिवेटिव हैं। यह केवल शहतूत के पत्तों में पाया जाता है और इसका प्रभाव काफी दिलचस्प होता है। यह भोजन में मौजूद स्टार्च के सरल शर्करा में टूटने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देता है। इससे रक्त शर्करा स्तर में बड़े उतार-चढ़ाव से बचा जाता है और इस प्रकार भोजन के बाद उच्च रक्त शर्करा की घटना को रोका जाता है। उल्लेखनीय है क्वेरसेटिन भी। यह एक फ्लावोनोइड है जो हमारे शरीर में शर्करा चयापचय को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। यह एल्डोसेरिडक्टेस नामक एंजाइम की क्रिया को अवरुद्ध कर सकता है। यह इतना महत्वपूर्ण है क्योंकि यह एंजाइम ग्लूकोज से सोरबिटोल के अत्यधिक उत्पादन में योगदान देता है। इसके परिणामस्वरूप तंत्रिका तंत्र, आंखों और गुर्दों की बीमारियां हो सकती हैं। इस रासायनिक प्रतिक्रिया से विशेष रूप से वे लोग प्रभावित होते हैं जिनका रक्त शर्करा स्तर उच्च होता है। क्योंकि ग्लूकोज स्तर जितना अधिक होगा, उतना ही अधिक सोरबिटोल संश्लेषित होगा।

खून में कोलेस्ट्रॉल स्तर पर सफेद शहतूत से बने प्रिपरेशन का प्रभाव

धमनीकाठिन्य और हृदय-रक्त परिसंचरण प्रणाली की अन्य बीमारियाँ वर्तमान की बड़ी समस्याएँ हैं। सफेद शहतूत अपनी मजबूत एंटीऑक्सिडेंट गुणों के कारण हमारे रक्त में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद कर सकते हैं। यह खराब LDL कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण को रोकता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों में इसके जमाव को कम करता है। इससे एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक बनने का खतरा कम हो जाता है। शहतूत के इस गुण की पुष्टि कई वैज्ञानिक अध्ययनों ने की है। इनमें से एक अध्ययन चूहों पर किया गया था। उन्हें सामान्य आहार दिया गया, लेकिन उनके वजन का 1% शहतूत के पत्ते के पाउडर से बना था। इससे कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन (LDL) के ऑक्सीकरण समय में महत्वपूर्ण वृद्धि हुई और उनकी एओर्टा में एथेरोस्क्लेरोटिक क्षति में कमी आई। उल्लेखनीय है कि इसी तरह के अध्ययन एशिया में भी किए गए हैं, लेकिन उन मामलों में खरगोशों और मनुष्यों पर किए गए। यह पुष्टि हुई कि इस पौधे का अर्क वास्तव में जानवरों और मनुष्यों दोनों में इस बीमारी की संभावना को कम कर सकता है।

क्या सफेद शहतूत तंत्रिका तंत्र की बीमारियों में मदद करता है?

सफेद शहतूत के पत्ते और फल तंत्रिका तंत्र के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इस पौधे के पत्तों का अर्क अल्जाइमर रोग की फार्माकोथेरेपी के पूरक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह बीटा-एमिलॉयड प्रोटीन के निर्माण को रोकता और सीमित करता है। ये प्रोटीन मस्तिष्क के लिए बहुत विषैले होते हैं, साथ ही पूरे तंत्रिका तंत्र के लिए भी। इससे यह रोग लगने का खतरा भी कम हो सकता है। इसके अलावा, यह भी पता चला है कि केवल शहतूत के पत्तों में ही नहीं, बल्कि फल में पाए जाने वाले स्यानिडिन भी मस्तिष्क की एंडोथेल पर सुरक्षात्मक प्रभाव डाल सकते हैं और उसकी क्षति को रोक सकते हैं, साथ ही अल्जाइमर रोग के जोखिम को भी कम कर सकते हैं।

सफेद शहतूत और वजन कम करना

मोटापा एक बीमारी है और इसे किसी अन्य बीमारी की तरह ही इलाज की आवश्यकता होती है। यह हमारे स्वास्थ्य के लिए कई कारणों से खतरनाक है और इसके साथ विभिन्न जटिलताएँ आती हैं। सफेद शहतूत का गहराई से परीक्षण किया गया है, खासकर इसके हमारे चयापचय पर प्रभाव के संदर्भ में। शोधकर्ताओं ने पोषण संबंधी मोटापे वाले चूहों पर 32 दिनों का अध्ययन किया। इस दौरान उन्होंने उन्हें शहतूत के पत्ते का अर्क दिया, जिससे जानवरों के शरीर के वजन में स्पष्ट कमी आई। स्वीकार करना होगा कि इस बात का कोई प्रमाण नहीं है कि शहतूत का मानव शरीर पर भी ऐसा ही प्रभाव होता है। फिर भी, इन अध्ययनों के परिणाम आशाजनक हैं। हालांकि ध्यान रखें कि इस प्रकार के अर्क अकेले हमारे शरीर के वजन को कम नहीं कर सकते। हमें इन्हें एक पूरक के रूप में देखना चाहिए, और इसका मुख्य आधार सही आहार और शारीरिक गतिविधि है।

व्हाइट मॉलबेरी बैक्टीरिया और वायरस के खिलाफ

मॉलबेरी के पत्तों में पाए जाने वाले पदार्थ – विशेष रूप से फ्लावोनोइड्स – में मजबूत जीवाणुरोधी और विषाणुरोधी गुण होते हैं। ये विशेष रूप से स्टैफिलोकोकस ऑरियस, सैल्मोनेला और शिगेला डिसेंटेरिया – जो पेट दर्द और दस्त के लिए जिम्मेदार है, के खिलाफ प्रभावी हैं। दिलचस्प बात यह है कि मॉलबेरी के पत्तों और छाल दोनों में पाए जाने वाले एल्कलॉइड्स एचआईवी की रिवर्स ट्रांसक्रिप्टेज को रोक सकते हैं। इससे ये फार्माकोथेरेपी के लिए एक अच्छा पूरक हो सकते हैं।

क्या व्हाइट मॉलबेरी में कैंसररोधी प्रभाव है?

सभ्यता रोग आज सबसे आम पुरानी बीमारियों में से हैं। कैंसर निश्चित रूप से इस समूह में आता है। यह पता लगाने के लिए अध्ययन किए गए हैं कि क्या व्हाइट मॉलबेरी में कैंसरजनक गुण हैं। यह पाया गया है कि इस पौधे के पत्तों से मेथनॉल अर्क और इसके अन्य अंश अत्यधिक नाइट्रिक ऑक्साइड उत्पादन को रोकने में मदद कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि यह ऑक्साइड ऊतक क्षति का कारण बन सकता है, जिससे कैंसर का जोखिम बढ़ जाता है। मॉलबेरी के इस गुण पर शोध अभी जारी है, लेकिन यह बहुत आशाजनक है। यहां भी एंटीऑक्सिडेंट की उच्च मात्रा महत्वपूर्ण है, क्योंकि मुक्त कण भी कैंसर का कारण बन सकते हैं।

व्हाइट मॉलबेरी – उपयोग के लिए विरोधाभास

व्हाइट मॉलबेरी  एक बहुत सुरक्षित पौधा है, लेकिन ऐसी स्थितियां हैं जहां इसका उपयोग विशेष रूप से अनुशंसित नहीं है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को इसे बचना चाहिए। एलर्जी वाले लोगों को भी सावधान रहना चाहिए, क्योंकि मॉलबेरी शरीर की ऑटोइम्यून प्रतिक्रिया को ट्रिगर कर सकते हैं। शरीर के कार्बोहाइड्रेट चयापचय और रक्त शर्करा स्तर को कम करने के प्रभाव के कारण, मधुमेह रोगियों को इसका उपयोग केवल चिकित्सकीय निगरानी में करने की सलाह दी जाती है। मॉलबेरी फलों या पत्तियों पर आधारित तैयारियों का अत्यधिक सेवन करने पर दुष्प्रभाव हो सकते हैं। इनमें दस्त, चक्कर आना, पेट दर्द और कब्ज शामिल हैं।

सारांश

व्हाइट मॉलबेरी  न केवल एक स्वादिष्ट फल है, बल्कि कई स्वास्थ्यवर्धक गुणों का स्रोत भी है। इसे सूखे रूप में, लेकिन सभी प्रकार के अर्क के रूप में भी उपयोग किया जा सकता है। जो लोग एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा कम करना चाहते हैं, वे निश्चित रूप से इसकी अच्छाई से लाभान्वित होंगे। इसे न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों की रोकथाम के लिए या बस एक स्वादिष्ट स्नैक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। भोजन में इसकी मात्रा अधिक न करने का ध्यान रखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अन्यथा दुष्प्रभाव हो सकते हैं।