WHO की सिफारिशों के अनुसार हमें रोजाना कम से कम 400 ग्राम सब्जियां और फल खाने चाहिए, सबसे अच्छा कच्चे रूप में। इन्हें हर भोजन का कम से कम आधा हिस्सा बनाना चाहिए। नवंबर 2020 में Kantar द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, केवल 18% पोलिश लोग इस तरह का भोजन करते हैं, जो वास्तव में बहुत कम है। हमारे यहां मांस अभी भी पहले स्थान पर है, एक अच्छी मात्रा में आलू, कभी-कभी फ्रेंच फ्राइज, और सलाद को एक सहायक के रूप में माना जाता है। आइए देखें कि हमें इसे कैसे और क्यों बदलना चाहिए और हमारे आहार का हमारे स्वास्थ्य और ग्रह पर क्या प्रभाव पड़ता है। हमारी वेबसाइट पर आपको ताजा सब्जियां भी मिलेंगी, जो आपकी सेहत का ख्याल रखती हैं और जिन्हें हम हमेशा समय पर पहुंचाते हैं!

हमारे ग्रह के लिए संतुलित आहार

हालांकि हम आमतौर पर रोजाना इसके बारे में नहीं सोचते, यह सच है कि हमारी खाने की आदतें और खाद्य उत्पादन पर्यावरण पर बड़ा प्रभाव डालते हैं। खाद्य प्रणाली, खाद्य उत्पादन से लेकर कचरा निपटान तक, वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 1/3 हिस्सा है। उत्पादन प्रणाली में सुधार के अलावा, प्रकृति पर हमारे विनाशकारी प्रभावों को जितना संभव हो कम करने के लिए, हम खाद्य अपशिष्ट को कम करने और अपने आहार को बदलने की कोशिश कर सकते हैं, जिसमें शामिल है:

मौसमी उत्पाद, विशेष रूप से पोलिश,

स्थानीय उत्पाद, जो हमारे निवास स्थान के पास संभवतः बनाए गए हों,

ऐसे उत्पाद जो पर्यावरण के प्रति जागरूक उत्पादकों द्वारा बनाए गए हों और जहां संभव हो जैविक कृषि का समर्थन करते हों, जो जल और मिट्टी के संरक्षण का ध्यान रखते हों और जैव विविधता को बनाए रखने का प्रयास करते हों।

रोजाना अधिक फल और सब्जियां खाने के लिए खाने की आदतें कैसे बदलें?

जो लोग मांस छोड़ते हैं या कुछ भोजन को पौधों पर आधारित उत्पादों से बदलकर मांस की खपत को सीमित करते हैं, वे कम बार जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों जैसे मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर से पीड़ित होते हैं। एक अच्छी तरह से किया गया, संतुलित पौध-आधारित आहार हमें स्वास्थ्य लाभ दे सकता है, लेकिन केवल इतना ही नहीं। ऐसा आहार पर्यावरण के लिए भी अनुकूल है, क्योंकि इससे आप ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को कम कर सकते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि हमें पूरी तरह से मांस छोड़ना होगा। मांस की खपत को सीमित करना पर्याप्त है, कुछ मांसाहारी व्यंजनों को सब्जियों से बदलकर। और व्यावहारिक रूप में यह कैसा दिखता है?

• भोजन का आधा हिस्सा आपकी पसंदीदा सब्जियां होनी चाहिए: टमाटर, सलाद, खीरा, चुकंदर, तोरई,
• परंपरागत सैंडविच के बजाय नाश्ते या रात के खाने में हम मौसमी सब्जियों को स्टिक्स के रूप में या सलाद के रूप में खा सकते हैं, और ब्रेड पर हम हुमस, सब्जी पेस्ट या बीन्स, मसूर या मशरूम पेस्ट लगा सकते हैं।
• परंपरागत श्निट्ज़ेल को पनीर वाली सब्जी या मशरूम के श्निट्ज़ेल से बदला जा सकता है, बैंगन, तोरई, चैंपिनियन और ऑयस्टर मशरूम इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं,
• गाय का दूध घर पर बनाई गई ओट मिल्क, चावल का दूध, नारियल का दूध से बदला जा सकता है,
• यदि आप पूरी तरह से मांस छोड़ना नहीं चाहते हैं, तो आप इसकी खपत को सप्ताह में एक या दो बार तक सीमित कर सकते हैं, अन्य दिनों में मांस के बजाय प्रोटीन से भरपूर फलियां जैसे बीन्स, मटर, फाबा बीन्स, हरी बीन्स काम कर सकती हैं। सर्दियों में हम फ्रोजन फूड का उपयोग कर सकते हैं और कभी-कभी डिब्बाबंद छोले, मटर या बीन्स।

अंत में, आइए एक सबसे महत्वपूर्ण नियम को याद करें, यानी भोजन को बर्बाद न करें। संयुक्त राष्ट्र के अध्ययन के अनुसार दुनिया भर में हर साल 1 अरब 300 मिलियन टन खाद्य पदार्थ बर्बाद होते हैं, जो अभी भी खाने योग्य हैं। खाद्य अपशिष्ट को कम करने के लिए, हमें अपनी खरीदारी सावधानी से योजना बनानी चाहिए और केवल उन उत्पादों को चुनना चाहिए जिनकी हमें वास्तव में जरूरत है, और इतनी मात्रा में कि हम उन्हें खराब होने से पहले खा सकें। कुछ खराब होने से पहले, हम खाद्य पदार्थों को संसाधित करने या फ्रीज करने की कोशिश करें। ऑफ-सीजन में, जब ताजा मौसमी उत्पादों की उपलब्धता सीमित होती है, तो हम संसाधित उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं: जैम, जूस, अचार और सूखे फल।