सामग्री:

• काली मूली – विटामिनों से भरपूर
• काली मूली के स्वास्थ्यवर्धक गुण
• रसोई में काली मूली का उपयोग

काली मूली या काला मूली यूरोप, एशिया और अफ्रीका की सबसे पुरानी कृषि फसलों में से एक है। इसे तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में मिस्र के पिरामिड बनाने वालों द्वारा खाया जाता था। यह सामान्य दिखने वाला पौधा कई बहुत मूल्यवान घटकों का स्रोत है और इसका नियमित सेवन हमारे शरीर के कार्यों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसका विशिष्ट स्वाद इसमें मौजूद सरसों ग्लाइकोसाइड्स और सल्फर यौगिकों के कारण काफी मसालेदार होता है। आइए देखें कि काली मूली को अपनी आहार में शामिल करने के क्या लाभ हैं।

काली मूली – विटामिनों से भरपूर

यह साधारण पौधा विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और साथ ही कम कैलोरी वाला है। यह निम्नलिखित पोषक तत्व प्रदान करता है:

• विटामिन A, C और B-विटामिन, जिसमें फोलिक एसिड शामिल हैं,
• मैग्नीशियम, कैल्शियम, जिंक, पोटैशियम, लोहा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस,
• सल्फर यौगिक – राफानिन, राफानोल,
• फाइटोनसाइड।

काली मूली के स्वास्थ्यवर्धक गुण

काली मूली का अर्क कई लोकप्रिय जड़ी-बूटी दवाओं का हिस्सा है, विशेष रूप से उन दवाओं का जो जिगर के सही कार्य का समर्थन करती हैं। हम इसे वजन घटाने की दवाओं और बालों की देखभाल की कास्मेटिक्स में भी पाते हैं जो मजबूत करने वाला प्रभाव रखती हैं। काली मूली के अन्य गुण हैं:

• सूजनरोधी – रूमेटिक दर्द में सलाह दी जाती है,
• पित्त स्राव का समर्थन – इसलिए यह जिगर की विकार, सूजन और कमज़ोरी में प्रभावी होता है,
• पूरे पाचन तंत्र के सही कार्य में सहायता – काली मूली में पाए जाने वाले आवश्यक तेल पेट और आंत के सही कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, पाचन प्रक्रिया को नियंत्रित करते हैं और भूख भी बढ़ाते हैं।
• सूजनरोधी और वायरलरोधी – पौधे में पाए जाने वाले फाइटोनसाइड वायरस, बैक्टीरिया और फंगस के विकास को रोकते हैं, गले की सूजन में मदद करते हैं, और थकाऊ खांसी को कम करते हैं।

रसोई में काली मूली का उपयोग

काली मूली का स्वाद तीव्र और काफी मसालेदार होता है और यह बहुत रसदार होती है। यह सलाद और सलाद के साथ परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आप इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं, नमक, लहसुन और थोड़ा चीनी डालकर प्राकृतिक दही के साथ मिला सकते हैं। सेब, गाजर, मकई, ताजा और अचार वाले खीरे और चुकंदर के साथ भी इसका स्वाद शानदार होता है। आप एक उबला हुआ अंडा भी जोड़ सकते हैं। उबली हुई मूली को नमक वाले आलू के साथ मिलाया जा सकता है और जायफल  और सफेद मिर्च मिलाकर यह एक स्वस्थ प्यूरी विकल्प बन जाती है। काली मूली को बेक भी किया जा सकता है या स्लाइस में काटकर हर्ब्स के साथ पैन में भुना जा सकता है और रात के खाने में मछली या मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

इस पौधे के आधार पर सैंडविच के लिए स्वादिष्ट फैलाव – पनीर और सभी प्रकार के फैलाव – उत्कृष्ट स्वाद देते हैं।

पोलैंड में काले मूली जैसी सब्ज़ी उतनी लोकप्रिय नहीं है जितनी उसकी दूसरी किस्म – लाल मूली, जो कि अफ़सोस की बात है, क्योंकि इसके पोषण मूल्य वास्तव में अमूल्य हैं। यहां तक कि एक साल से कम उम्र के बच्चे भी इसे खा सकते हैं। हालांकि, जिन लोगों को पेट के अल्सर, दस्त या एसिडिटी की समस्या है, उन्हें सावधानी बरतनी चाहिए।