• D'où vient la caroube ?
• Caroube : avec quoi la mange-t-on ?
• Pourquoi vaut-il la peine d’essayer la caroube ?

La caroube est souvent présentée comme un « substitut sain » au cacao (même si vous devriez probablement vous demander : qu’est-ce qu’il y a de si malsain dans le cacao ? Après tout, c’est un superaliment !). C'est pour cette raison que de nombreuses personnes qui l'essaient pour la première fois sont déçues, c'est le moins qu'on puisse dire : le goût de la caroube, bien qu'il puisse être vaguement associé au chocolat, est en réalité complètement différent. Différent ne veut pas dire pire ou pire !

La question de savoir si la caroube est réellement un substitut valable au chocolat est sujette à débat. Cependant, il ne fait aucun doute qu’il s’agit d’un complément alimentaire sain : il est riche en phosphore, en calcium et en autres minéraux. De plus, il est végétalien, entièrement sans caféine et sans gluten, naturellement sucré (avec un arrière-goût malté délicat)... Il présente de nombreux avantages ! C'est dommage que beaucoup de gens les ignorent et se plaignent qu'ils ne sont que du « cacao de qualité inférieure ».

D'où vient la caroube ?

En Pologne, la caroube est encore relativement impopulaire et rarement utilisée dans le monde (parfois appelée caroube, alors que son vrai nom est caroube - nous l'admettons, cela ne semble pas très encourageant !) Elle est connue depuis des milliers d'années. C'est une plante qui est cultivée depuis l'Antiquité dans la région méditerranéenne, dans certaines régions d'Amérique du Sud et dans la partie sud de l'Amérique du Nord. Le caroubier est une plante à feuilles persistantes et très résistante à la sécheresse. Ses fruits sont de grosses gousses contenant des graines qui, une fois moulues, donnent de la gomme de caroube, que l'on trouve le plus souvent dans les magasins d'aliments naturels polonais - notre magasin bio en propose également ! Mais son utilisation ne s'arrête pas là : la caroube est également utilisée pour fabriquer du sirop (principalement utilisé comme additif alimentaire, mais dans les endroits où les caroubiers poussent en abondance, par exemple à Chypre, il est également utilisé comme remède contre les maux de gorge et la toux).

Caroube : avec quoi la mange-t-on ?

Il faut se rappeler que la caroube n’a pas exactement le même goût que le chocolat – et de l’avis de beaucoup de gens, cela n’a rien à voir avec son goût. Il est plus sucré et n'a pas l'amertume caractéristique du chocolat, c'est pourquoi les pâtisseries et les confitures à la caroube n'ont souvent pas besoin d'être sucrées (ce qui est une autre raison pour laquelle il est considéré comme un substitut sain au cacao !). Si vous avez envie de gomme de caroube, remplacez d'abord la moitié de la poudre de cacao de la recette par de la gomme de caroube : vous vous habituerez ainsi progressivement à son goût unique. Progressivement, vous pouvez passer au remplacement complet du cacao par de la caroube là où vous le trouvez le plus approprié.

Pourquoi vaut-il la peine d’essayer la caroube ?

Soyons réalistes : la caroube, comme (probablement) le chocolat, n’est probablement pas suffisamment consommée pour être considérée comme un élément particulièrement important de notre alimentation quotidienne. Il convient toutefois d’y prêter attention pour d’autres raisons, dont la plus importante est l’aspect humanitaire. La caroube peut être un substitut au cacao, qui est souvent produit en violation des principes du commerce équitable et implique souvent le travail des enfants : si vous évitez le chocolat d'origine inconnue parce que vous ne voulez pas contribuer à la souffrance humaine, la caroube - de préférence issue du commerce équitable - est un bon choix !