Contenu:

• Qu'est-ce que le cerfeuil vert et quelles sont ses propriétés ?
• Quand vaut-il la peine d’utiliser des herbes vertes ?
• L'utilisation du cerfeuil vert en cuisine

Chubrica (Czubrica) est un mélange d'épices utilisé dans la cuisine traditionnelle bulgare et devient de plus en plus populaire en dehors de son pays d'origine. Il se caractérise non seulement par sa saveur unique et intense, mais également par de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé qui en font non seulement un ajout culinaire savoureux, mais également un ingrédient qui soutient le bon état du corps. Voyons ce qu'est l'ail vert, quelles sont ses propriétés et comment il peut être utilisé en cuisine pour enrichir la saveur des plats et contribuer à améliorer notre santé.

Qu'est-ce que le cerfeuil vert et quelles sont ses propriétés ?

La sarriette est composée de feuilles séchées et moulues de diverses herbes, en particulier de sarriette des montagnes séchée, étroitement liée à la sarriette des jardins populaire. C'est cet ingrédient qui est responsable de la saveur caractéristique et expressive avec laquelle cette épice enrichit divers plats. De plus, selon la région et la recette individuelle, le mélange contient généralement de la marjolaine, du thym, de la livèche et d'autres herbes. Cette combinaison confère à l'épice une saveur complexe et riche, délicate et légèrement épicée.

La sarriette, ingrédient principal de la Czubrica , est connue pour son odeur exceptionnellement intense et agréable, due à la présence d'huiles essentielles dans ses feuilles. Ces huiles sont riches en divers ingrédients qui donnent à la plante sa saveur caractéristique. Il comprend, entre autres :

• flavonoïdes,
• Caroténoïdes,
• résines,
• châteaux,
• p-cymène,
• Acides :
  • du romarin,
  • Bétuline,
  • carnosien,
  • Ursolique,
  • oléanolique,
  • Café.

Quand vaut-il la peine d’utiliser des herbes vertes ?

En plus de sa saveur, le thym vert est également apprécié pour ses propriétés bénéfiques pour la santé, notamment ses bienfaits antioxydants, anti-inflammatoires et digestifs. L'aspect médicinal le plus important de la plante est son efficacité à prévenir le développement de divers micro-organismes tels que les levures, les bactéries, notamment les staphylocoques et les streptocoques. L'épice a également un effet apaisant sur les problèmes d'estomac tels que les flatulences et l'indigestion. La sarriette des montagnes, quant à elle, possède des propriétés antiseptiques en tant qu'ingrédient important. Les préparations à base de cette plante peuvent être utilisées pour traiter les blessures cutanées mineures, telles que les brûlures mineures ou les piqûres d’insectes. De plus, la sarriette des montagnes aide à soulager les vomissements et les nausées, les maux de gorge, la diarrhée et même la cystite.

L'utilisation du cerfeuil vert en cuisine

L'utilisation du cerfeuil vert en cuisine est extrêmement diversifiée. Il peut être utilisé pour assaisonner la viande, le poisson, les soupes, les salades et comme ingrédient dans les marinades et les sauces. Sa polyvalence le rend irremplaçable dans la cuisine de tous ceux qui apprécient les plats sains, savoureux et aromatiques.

La Chubrica est un complément idéal aux plats typiques de la cuisine bulgare, mais son utilisation va bien plus loin et enrichit le goût de nombreux plats différents. Par exemple, il se marie parfaitement avec des ragoûts épais et foncés, des bigos traditionnels, du fromage blanc ou des plats à base d'œufs et de mayonnaise. C'est également un complément parfait aux plats de pommes de terre et de viande. Son goût unique ne peut être négligé lorsqu'il est associé au fromage. Par exemple, nous pouvons l'ajouter à :

• Salade Shopska,
• ragoûts de légumes,
• concombres marinés et autres produits,
• Pâtes à tartiner pour sandwichs, par exemple légumes, œuf ou fromage blanc,
• Pizza,
• haricots cuits au four,
• ragoût de viande,
• Lecho.

La Chubrica est une bonne base pour les expériences en cuisine et donne à de nombreuses recettes traditionnelles et nouvelles un caractère unique. Consommée avec modération, cette épice est sans danger et ne devrait pas avoir d’effets négatifs sur la santé. Cependant, il existe certaines situations dans lesquelles vous devez être prudent lors de son utilisation. Les personnes qui souffrent d’inflammation de l’estomac ou de la muqueuse intestinale, ainsi que celles qui souffrent de reflux gastrique, devraient limiter leur consommation de cette épice. En raison de la teneur possible en sel du thym vert, les personnes souffrant d'hypertension artérielle doivent également faire attention à la teneur en sel de leur alimentation. De plus, certains des ingrédients qu'il contient peuvent provoquer des allergies chez certaines personnes, il est donc conseillé d'être prudent, surtout si vous êtes sujet aux réactions allergiques.