• Miksi kotitekoinen jogurtti on terveellistä?
• Mitkä ovat kotitekoisen jogurtin edut?
• Miten tehdä jogurttia kotona?
• Kotitekoinen jäädytetty jogurtti, täydellinen kesään

Frozen Yogurt on täydellinen jälkiruoka kuumiin kesäpäiviin. Se on terveellisempi, kevyempi ja vähäkalorisempi vaihtoehto perinteiselle jäätelölle. Vielä terveellisempää ja varmasti herkullista on itse valmistettu Frozen Yogurt – meidän tekemämme, luonnollisista aineksista. Itse tehty pakastettu jogurtti on erilainen kuin kaupan versio. Sen koostumus vaihtelee, koska se ei sisällä stabilointiaineita, sakeuttajia, emulgointiaineita tai muita lisäaineita. Itse tehty pakastettu jogurtti, täydellinen kuumaan säähän, sisältää vain luonnollisia aineksia. Miten voimme siis valmistaa sen?

Miksi kotitekoinen jogurtti on terveellistä?

Perinteinen jogurtti, joka on kotoisin Lähi-idästä, levisi ensin turkkilaisten toimesta Balkanilla ja sieltä muualle Eurooppaan. Perinteisesti valmistettu jogurtti on monien vitamiinien, erityisesti C- ja B-ryhmän, sekä hivenaineiden, kuten kalsiumin, kaliumin, sinkin ja fosforin lähde. Se edistää myös terveellistä bakteerimikrofloraa. Voit nauttia sitä itsenäisenä välipalana tai lisätä tuoreita hedelmiä, pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä. Jogurtti sopii myös hyvin erilaisiin resepteihin, keittojen, kastikkeiden ja cocktailien lisukkeeksi. Terveellisintä on kuitenkin itse kotona valmistettu jogurtti, sillä kaupan jogurtit sisältävät usein lisäaineita, jotka sakeuttavat, tekevät jogurtista kuohkeampaa ja pehmeämpää sekä väriaineita ja aromiaineita, jotka parantavat makua. Kotitekoinen jogurtti on terveellistä, herkullista ja helppoa valmistaa. Kun valmistamme sen itse, se on tuoretta ja voimme olla täysin varmoja siitä, mitä syömme.

Mitkä ovat kotitekoisen jogurtin edut?

Luonnonjogurtti valmistetaan tietyn maitohappobakteerikannan avulla. Bakteerit, kuten esimerkiksi Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus , toimivat probioottisesti ja vaikuttavat myönteisesti kehoomme. Käymisprosessissa ne muuttavat laktoosin eli maitosokerin maitohapoksi. Näiden bakteerien avulla saatu jogurtti on meille paljon helpommin sulavaa kuin tuore maito. Itse valmistetulla jogurtilla on useita lisäetuja:

• ravintoaineiden lähde:
  • terveydelle edulliset probioottiset bakteerit,
  • proteiini, kalsium, fosfori, sinkki,
  • maitohappo,
  • B-vitamiinit
• yksinkertainen, hyvä koostumus:
  • Maito,
  • eläviä jogurttibakteeriviljelmiä,
• ilman keinotekoisia lisäaineita:
• ei sisällä "parantajia", sakeuttamisaineita, stabilointiaineita, maitopulveria,
• vähäkalorinen – rasvattomasta maidosta valmistetussa jogurtissa on vain 35 kcal / 100 g, kokomaidon jogurtissa 60 kcal / 100 g,
• Käyttämällä bakteerikantoja sisältäviä käynnistimiä saamme jogurtteja, joilla on seuraavat ominaisuudet: immuunijärjestelän vahvistaminen, laihtumisprosessin tukeminen, bakteeriflooran uudelleenrakentaminen antibioottikuurin jälkeen, suoliston toiminnan säätely, apu ummetukseen
• mahdollisuus valita suosikkimaitosi – jogurttia voi valmistaa mistä tahansa maidosta – lehmän-, vuohen-, lampaanmaidosta ja jopa kasvipohjaisesta juomasta,
• tuoreus – jos käynnistämme maidon illalla, saamme aamulla tuoretta jogurttia aamiaiseen,
• maku – luonnollinen, virkistävä, hieman hapan,
• kohtalainen hinta,

Miten tehdä jogurttia kotona?

Jälkiruokajogurtin valmistamiseen kotona tarvitset tietysti maitoa, mutta myös eläviä bakteeriviljelmiä, eli niin kutsuttua hapanjuurta tai käynnistintä – saatavilla luontaistuotekaupoista. Valitse mieluiten hapanjuuri, jossa on suurin määrä bakteeriviljelmiä. Tällöin valmiissa jogurtissa on korkea pitoisuus aktiivisia bakteeriviljelmiä. Hapanjuurella valmistettu jogurtti ei sisällä sakeuttamisaineita, maitopulveria, väriaineita tai sokeria. Valmistusta varten täytä pullo hapanjuurijauhetta puolilleen huoneenlämpöisellä maidolla, kierrä sitten korkki tiukasti kiinni ja ravista pulloa, kunnes jauhe on kokonaan liuennut. Jauheen on oltava perusteellisesti ja mahdollisimman hienosti liuennut maitoon. Hapanjuuri on nyt valmis. Valmistele nyt 1 tai 2 litraa maitoa. Sen on oltava pastöroitu. Se on lämmittävä 37-40 °C:een, mieluiten tarkista lämpötila keittölämpömittarilla. Kaada käynnistinpullon sisältö valmiiseen maitoon kattilaan ja sekoita huolellisesti. Peitä hyvin, eristä vilttiä tai pyyhettä käyttäen ja sijoita lämpimään paikkaan. Jos haluamme, voimme kaataa bakteereilla käynnistetyn maidon kannelliseen lasipurkkiin tai termospulloon ja kääriä sen lisäksi vilttiä tai pyyhettä. Anna muodon seistä 8-10 tuntia lämpimässä paikassa. Tämän ajan jälkeen jogurttimme on valmis ja voimme laittaa sen jääkaappiin ja säilyttää jopa 7 päivää.

Kotitekoinen jäädytetty jogurtti, täydellinen kesään

Kun meillä on terveellinen, herkullinen ja luonnollinen kotitekoinen jogurtti, voimme valmistaa herkullisen, virkistävän jälkiruoan – jäädytetyn jogurtin. Virkistävä, raikas ja samalla kevyt ateria, joka on valmistettu yksinomaan tuoreista, luonnollisista aineksista. Jäädytetty jogurtti valmistuu helpoimmin hyvin viilennetystä jogurtista, johon lisätään pakastettuja hedelmiä. Noin 400 ml jogurttia varten tarvitset noin 0,5 kg pakastettuja hedelmiä. Ne voivat olla mansikoita, vadelmia, mustikoita tai muita suosittuja pakastettuja hedelmiä. Soseuta kaikki, lisää ruokalusikallinen hunajaa ja jäädytetty hedelmäjogurtti on valmis.

• Mansikka-jäädytetty jogurtti
  • 300 g kotitekoista jogurttia,
  • 200 g mansikoita,
  • 2 teelusikallista sitruuna- tai limemehua,
  • Lusikallinen hunajaa tai vaahterasiirappia.

Sekoita mansikat, lisää sitruuna- tai limemehua ja sekoita jogurtin kanssa, makeuta hunajalla tai makealla siirapilla. Kaada seos astiaan ja laita pakastimeen.

• Kotitekoinen jäädytetty sitruunajogurtti
  • 400 g jogurttia,
  • 100 g kermaa,
  • Makeutusaine hunajan, vaahterasiirapin tai agaven muodossa,
  • 2 sitruunaa,
  • tuoreita mintunlehtiä.

Purista huolellisesti pestyjen sitruunoiden mehu, lisää pilkottua tuoretta minttua ja sekoita kaikki jogurtin, siirapin ja kerman kanssa tehosekoittimella, kunnes muodostuu jämäkkä kerma. Kaada seos astiaan ja laita pakastimeen. On hyvä sekoittaa jäätelöä noin 3-4 tunnin ajan puolen tunnin välein.

Kesä on täydellinen aika valmistaa kotitekoista jogurttia kotona. Terveellinen, herkullinen ja kevyt jäädytetty jogurtti viilentää kuumimpina päivinä.