Sisältö:

• Mitä voi käyttää grillissä sian niskan korvikkeena?
• Mitä täytteitä vegaaniseen grilli-illalliseen kannattaa tuoda
• Näin valmistat herkullisia vegaanisia vartaita
• Pastat ja kastikkeet grillivihanneksille
• Älä rajoitu!

Grillaus on ollut ihmiskunnan mukana jo esihistoriasta lähtien, vaikkakin hieman muuttuneessa muodossa eikä se todennäköisesti ole tapahtunut luolissa. Tämä ruoan lämmitystapa tunnetaan monilla nimillä ja muodoilla. 2000-luvulla meillä on käytössämme sähkö-, kaasu- ja hiiligrillit. Perinteisesti tällainen juhla yhdistetään sian niskaan ja makkaraan, mutta vegaanisen ruokavalion suosion kasvaessa vegaaninen grillaus vakiintuu yhä vahvemmin tietoisuuteemme. Miten valmistaa vegaanisia ruokia grillissä? Mikä on kasvisgrilli ja miten varmistaa, ettei siitä tule tylsää? Tässä artikkelissa opit, mitä vihanneksia voi laittaa grillille.

Mitä voi käyttää grillissä sian niskan korvikkeena?

Jos aloitat juuri kasvisruokavalion, haluat vähentää lihankulutustasi tai etsit vain vaihtelua, seitan ja tofu sopivat erinomaisesti kasvisgrillaukseen. Molemmat tuotteet voi ostaa valmiina ja maustettuina, mutta jos pidät ruoanlaitosta ja arvostat omia suosikkimakujasi, valmista marinadit itse. Voit käyttää vaahterasiirappia, soijakastiketta, valkosipulia, erilaisia yrttejä ja mausteita, luumuja, oliiviöljyä, inkivääriä tai chiliä. Marinointi voi kestää koko yön tai useita tunteja riippuen siitä, kuinka paljon aikaa sinulla on. Jotta tofu imee kaikki maut paremmin, on hyvä pakastaa se etukäteen. Sulatettuna ja ylimääräisestä nesteestä poistettuna tofu saa sienimäisen, imevän koostumuksen.

Mitä täytteitä vegaaniseen grilli-illalliseen kannattaa tuoda

Gluteeniton, vehnä, ruis tai tattari – leipä on grillin ehdoton must-have. Ennen kuin laitat viipaleet grilliin, lisää hieman suosikkioliiviöljyäsi ja hiero päällinen valkosipulinkynnen avulla. Krutongit tulevat rapeiksi ja aromikkaiksi, ja juustoisen maun saat ripottelemalla niille inaktiivisia hiutaleita. Älä unohda perunoita ja bataatteja, joita voi käsitellä samalla tavalla, mutta varmista, että ne ovat hyvin kypsiä. Kannattaa myös kiinnittää huomiota raakojen vihannesten, kuten salaattien, olemassaoloon. Vakioklassikko on yksinkertainen puutarhasalaatti runsaalla vihreällä – tillillä, retiisinlehdillä tai persiljalla – kevyellä kastikkeella, joka koostuu kasvisjogurtista, sitruunamehusta, suolasta ja pippurista. Ei ole haitaksi lisätä tällaiseen vitamiinipommiin myös kikherneitä tai linssejä.

Näin valmistat herkullisia vegaanisia vartaita

Pitkät vartaat voidaan täyttää kaikella, mikä pysyy niissä – vihanneksilla, kuten kukkakaalilla, kesäkurpitsalla, paprikalla, sipulilla, punajuurilla; proteiinilla muodossa tofua tai tempehiä, sienillä kuten herkkusienillä tai osterivinokkailla sekä hedelmillä – luumuja, mansikoita tai ananasta. Vartaat voidaan ennen grillausta pirskottaa oliiviöljyllä ja maustaa halutulla tavalla, esimerkiksi valkosipulijauheella, savustetulla paprikalla ja yrteillä.

Pastat ja kastikkeet grillivihanneksille

Muista, että vegaanisten grilliruokien tulisi tarjota sinulle paitsi ainutlaatuisia makuelämyksiä myös oikea määrä proteiineja. Jos et jostain syystä pidä tofusta tai kärsit gluteeniyliherkkyydestä, seitan ei ole sinua varten. Yhdistä grillatut vihannekset kotitekoiseen hummukseen. Voit lisätä aurinkokuivattuja tomaatteja tai peperoneja ja jopa kylmäpuristettua mustakuminaöljyä. Kastikkeitakin täytyy olla, kuten vihannes-tzatzikia, aquafaba-majoneesia tai perinteisiä kastikkeita kuten sinappia ja ketsuppia.

Älä rajoitu!

Vihannesgrilli on loistava tilaisuus antaa tuotteille mahdollisuus, joita emme ole koskaan ennen grillanneet. Vegaaninen ruokavalio sallii kokeilut, joten kokeile kaalin ja pikkuporkkanoiden grillaamista. Kuten näet, kesägrillaus ei tarvitse liittyä pelkästään lihaan.