SISÄLTÖ

• Kuinka rypäleensiemenöljy valmistetaan?
• Rypäleensiemenöljy – ravintosisältö
• Rypäleensiemenöljy – ominaisuudet ja vaikutus kehoon
• Mikä on vialla rypäleensiemenöljyssä?
• Yhteenveto

Tällä hetkellä koemme todellisen buumin kaikenlaisten kasviöljyjen parissa. Ne koostuvat yhä mielenkiintoisemmista raaka-aineista, ja jokainen niistä on omalla tavallaan ainutlaatuinen. Ei pelkästään maun, hajun tai ulkonäön suhteen, vaan myös ravitsemuksellisten ominaisuuksien osalta. Jokaisella raaka-aineella, josta öljy puristetaan, on hieman erilaiset osuudet kemiallisia yhdisteitä – erityisesti rasvahappoja ja vaikuttavia aineita. Tässä artikkelissa keskitymme rypäleensiemenöljyn ominaisuuksien käsittelyyn. Voiko se yllättää meidät myönteisesti vai onko se vain tyypillinen tuotannon sivutuote? Kutsumme sinut lukemaan.

Kuinka rypäleensiemenöljy valmistetaan?

Tällä hetkellä teknologia ja prosessi erilaisten öljyjen valmistukseen ovat niin kehittyneitä, että raaka-aineen korkea öljypitoisuus ei ole enää vaatimus. Itse asiassa rypäleensiemenöljyllä on jätteentuotteen ominaisuudet, koska se saadaan yleensä siemenistä, jotka jäävät jäljelle viininvalmistuksen yhteydessä. Käytännössä ihmisen valmistettua ensimmäiset viinit, rypäleensiemenet heitettiin vain pois. Siksi rypäleensiemenöljy on suhteellisen uusi tuote. Murskatut siemenet käyvät läpi uuttamisprosessin. Prosessin toteutumiseksi tarvitaan korkeita lämpötiloja ja runsaasti orgaanisia liuottimia. Perinteisillä menetelmillä öljyn talteenoton tehokkuus on hyvin alhainen. On kuitenkin tärkeää tietää, että arvokkain rypäleensiemenöljy puristetaan kylmästi mekaanisesti. Kuten muutkin kylmäpuristetut öljyt, se sisältää paljon enemmän ravintoaineita. Pienen tehokkuuden vuoksi tämä menetelmä kuitenkin nostaa öljyn hintaa merkittävästi. Mielenkiintoista on, että tästä öljystä huolimatta, jonka savuamispiste on 216 celsiusastetta, se ei sovellu kovin hyvin paistamiseen. Tämä johtuu kemiallisesta koostumuksesta. Se sisältää pääasiassa monityydyttymättömiä rasvahappoja, jotka reagoivat huonosti korkeisiin lämpötiloihin tai suoraan ilman kanssa kosketukseen. Paistettaessa voi syntyä lukuisia terveydelle haitallisia aineita. Lisäksi rasvojen, joita tavallisesti käytetään paistamiseen, tulisi sisältää jopa 15 % monityydyttymättömiä rasvahappoja. Tässä öljyssä niitä on lähes 70 %.

Rypäleensiemenöljy – ravintosisältö

Rypäleensiemenöljy erotetaan visuaalisesti vain vähän muista suosituista kasviöljyistä. Sillä on vaaleankeltainen väri, se on läpinäkyvää eikä sisällä sakkaa. Sen maku on hyvin mieto, jopa voidaan sanoa, että tämä öljy on mauton. Myös haju on lähes huomaamaton. 100 grammassa rypäleensiemenöljyä on noin 880 kcal. Tämä tarkoittaa, että sen energiasisältö ei eroa muista suosituista öljyistä. Se koostuu lähes yksinomaan rasvahapoista, joista suurin osa on:

• Tyydyttymätön linolihappo, joka kuuluu omega-6-rasvahappoihin – noin 69 %
• Tyydyttymätön öljyhappo, joka kuuluu omega-9-rasvahappoihin – noin 16 %
• Tyydyttynyt palmitiinihappo – noin 7 %
• Tyydyttynyt steariinihappo – noin 4 %
• Tyydyttymätön palmitoleiinihappo, joka kuuluu omega-7-rasvahappoihin – noin 1 %
• Tyydyttymätön alfa-linoleenihappo, joka kuuluu omega-3-rasvahappoihin – noin 0,1 %

Lisäksi rypäleensiemenöljy sisältää erilaisia fenoleja ja kasvi-steroleja. On myös mainittava korkea E-vitamiinin ja tokoferolien pitoisuus. Hyvän vaikutuksensa lisäksi ne antavat öljylle myös vakautta. Koska ne ovat vahvoja antioksidantteja, ne hidastavat öljyn hapettumisprosesseja, jotka heikentävät rasvojen ominaisuuksia.

Rypäleensiemenöljy – ominaisuudet ja vaikutus kehoon

Rypäleensiemenöljy voi korkean E-vitamiini- ja tokoferolipitoisuutensa ansiosta vaikuttaa veren kolesterolitasojen säätelyyn . Lisäksi sen antioksidanttisten ominaisuuksien ansiosta se voi auttaa suojaamaan soluja vapailta radikaaleilta, jotka aiheuttavat erilaisia sairauksia, mukaan lukien syöpää, ja nopeuttavat kehon ikääntymistä. Lisäksi se vaikuttaa myönteisesti hermoston toimintaan. Korkean tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuutensa ansiosta sillä on merkittävä vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintoihin. Se voi olla sydäntä suojaava, tulehdusta ehkäisevä ja antibakteerinen, mutta myös hieman vähentää tiettyjen syöpien riskiä. Positiivisen vaikutuksensa vuoksi ihoon sitä käytetään myös kosmetiikan ainesosana. Se voi auttaa vähentämään ryppyjä, mutta myös vaikuttaa aknea vastaan. Se sopii myös hyvin kaikenlaisten hiusnaamioiden lisänä. Se parantaa huomattavasti niiden kuntoa, vähentää haurautta ja kosteuttaa päänahkaa.

Mikä on vialla rypäleensiemenöljyssä?

Ensimmäinen asia, joka kiinnittää huomion analysoitaessa rypäleensiemenöljyn koostumusta, on korkea omega-6-rasvahappojen pitoisuus. Siinä ei sinänsä ole mitään vikaa, mutta yksityiskohdissa piilee ongelma. Lähes jokaisessa öljyssä omega-6- ja omega-3-rasvahappojen suhde on erittäin tärkeä. Suositellut suhteet ovat 1:1 ja 10:1 välillä. Valitettavasti tässä öljyssä omega-3-rasvahappoja on paljon liian vähän. Kaikki tämä tarkoittaa, että suhdeluvut ovat todellisuudessa noin 700:1 tasolla. Lisäksi on otettava huomioon, että molemmat rasvahapporyhmät käyttävät lähes samoja aineenvaihduntareittejä, ja niiden oikea tasapaino on erittäin tärkeä. Tässä tapauksessa omega-6-rasvahappojen määrä on liian korkea, mikä voi johtaa merkittävään omega-3-puutteeseen. Siksi on syytä muistaa, että tämä öljy ei saisi olla ainoa rasvan lähde ruokavaliossa, vaan ennemminkin lisäke ruokiin. Toinen ongelma voi olla se, että rypäleöljyä pidetään hyvänä lähteenä rypäleissä luonnollisesti esiintyville aineille. Valitettavasti tämä on väärä ajattelutapa. Resveratrol ja muut hedelmissä esiintyvät kemialliset yhdisteet, erityisesti antioksidanttivaikutteiset, eivät ole rasvaliukoisia, joten niitä ei esiinny tässä öljyssä.

Rypäleensiemenöljy – riskit

Omega-6- ja omega-3-rasvahappojen epäsuotuisan suhteen vuoksi rypäleensiemenöljyn liiallinen käyttö voi aiheuttaa monia mahdollisia vaaroja. Tässä tapauksessa omega-6-rasvahappojen yliannostus on täysin mahdollista, ja on tärkeää ymmärtää, että ne voivat haitata meitä hyödyllisten vaikutustensa ohella – erityisesti liiallisina määrinä. Ensinnäkin ne voivat heikentää immuunijärjestelmämme toimintaa ja lisätä tulehduksia. Tämä on erityisen vaarallista sydämelle, mutta myös koko sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Lisäksi ne voivat lisätä ateroskleroosin ja joidenkin syöpien riskiä. Krooniset tulehdukset voivat hormonaalisen ja lipidien säätelyn häiriöiden vuoksi vaikuttaa negatiivisesti myös kehon painoon. Ne heikentävät myös kilpirauhasen toimintaa ja seksuaalihormonien tuotantoa. Tämä voi ilmetä myös mielialahäiriöinä ja yleisenä heikkoutena kehossa.

Yhteenveto

Rypäleensiemenöljystä voi sanoa paljon hyvää, mutta myös paljon huonoa. Se ei varmasti kuulu suosittuihin superruokiin. Suurin ongelma on tietysti omega-6- ja omega-3-rasvahappojen epäsuotuisat suhteet. Jos kuitenkin päätät käyttää sitä, muista, ettei sen tulisi olla ainoa rasvan lähde ruokavaliossasi. On paljon parempi käyttää sitä vain lisäaineena – pieninä määrinä. Parasta on valita kylmäpuristettu, mekaanisin menetelmin valmistettu raffinoimaton öljy.