Sisältö

• Vegaaninen tiramisu tai tofumisu
• Tofurnik – vegaaninen juustokakku
• Makea vegaaninen mousse ilman paistamista

Aasialaisesta keittiöstä peräisin oleva tofu on ollut monien sesonkien ajan vakiokamaa keittiöissämme, ja se on mielenkiintoisesti suosittu ei vain kasvissyöjien keskuudessa. Se on monipuolinen tuote, joka on rikas arvokkaista ravintoaineista ja erinomainen proteiinin, kalsiumin ja fosforin lähde. Tofu ei korvaa pelkästään lihaa kasvisruuissa, vaan sopii myös erinomaisesti makeiden jälkiruokien ainesosaksi. Se sopii täydellisesti vegaanisen juustokakun tai tiramisun valmistukseen, eli tofurniksi ja tofumisuksi. Sen pehmeä koostumus ja kyky imeä makuja tekevät tofusta korvaamattoman ainesosan sekä klassisissa että kokeellisissa ruoissa ja se valloittaa kasvisruoan ystävien sydämet.

Vegaaninen tiramisu tai tofumisu

Perinteinen tiramisun versio koostuu mascarponesta, kahviin ja amarettoon kastetuista kakkupohjista, keltuaisista ja sokerista. Vegaanisessa tiramisussa korvaamme mascarponen tofulla ja keltuaisen cashewpähkinöillä.

Ainesosat:

• pitkänomaiset kakkupohjat - 25 kappaletta,
• Cashewpähkinät - 150 g,
• Naturtofu - 2 kuutiota ,
• Espresso - 100 ml,
• Amaretto - 100 ml,
• Soijajuoma - 200 ml,
• puolikkaan sitruunan mehu,
• Vaahterasiirappi 100 ml,
• Kookosöljy - 15 g
• Vaniljatanko,
• tumma kaakao.

Kaada cashewpähkinät kuumalla vedellä, anna liota vähintään tunnin ajan, mieluiten yön yli, ja valuta sitten ylimääräinen vesi pois. Sekoita kahvi ja amaretto. Murskattu tofu kaadetaan sitruunamehulla. Sekoita sitten cashewpähkinät vaahterasiirapin kanssa sileäksi massaksi, lisää soijajuoma ja sekoita uudelleen.

Lisää tofu valmistettuun massaan ja sekoita kaikki. Lisää lopuksi vanilja ja kookosöljy. Lopputuloksen pitäisi olla tasaista.

Amaretto ja keksit 21 × 21 -kokoisen vuoan pohjalle. Kasta ne vain enintään 2 sekunniksi. Sitten laitetaan puolet massasta keksien päälle, sitten toinen kerros keksejä ja loput massasta.

Jälkiruoka on melkein valmis, peitä se ja laita yöksi jääkaappiin. Tofumisu kovettuu. Ennen tarjoilua ripottele kakun päälle kaakaojauhetta.

Tofurnik – vegaaninen juustokakku

Tofurnik on klassinen vegaaninen jälkiruoka. Tässä on resepti perusversioon.

Ainesosat:

• Naturtofu - 700 g ,
• Vaniljavanukas - 2 kpl,
• Kookosmaito - 400 ml,
• Ruokosokeri - 3/4 kuppia,
• sitruunamehu,
• Sitruunankuori,
• Vaniljatanko,
• Kookoshiutaleita – noin 6 ruokalusikallista,
• Leivinjauhe - teelusikallinen,
• Keksit - 400 g,
• 4-5 ruokalusikallista kookosöljyä – 4 ruokalusikallista

Murskaa ensin keksit "hiekaksi", lisää sitten 2 ruokalusikallista kookoshiutaleita ja kookosöljyä ja sekoita huolellisesti. Levitä valmistettu massa leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, jonka halkaisija on enintään 24 cm. Valmistaessasi loput taikinasta, laita uunipelti keksitaikinan kanssa pakastimeen.

Anna veden valua tofusta, murenna se, kaada kulhoon, lisää sitruunamehu ja raastettu kuori ja sekoita tasaiseksi, tasalaatuiseksi massaksi. Lisää sitten kookosmaito, sokeri, vanilja, vanukas ja leivinjauhe massaan. Sekoita uudelleen, kunnes massa on tasaista. Lisää sitten 4 ruokalusikallista kookoshiutaleita ja sekoita varovasti. Kaada valmistettu seos keksipohjan päälle.

Paista kakkua esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin tunnin ajan. Jäähtynyt tofukakku voidaan kaataa sulatetulla suklaalla ja ripotella kookoshiutaleilla tai koristella hedelmillä, kuten vadelmilla tai mustikoilla.

Makea vegaaninen mousse ilman paistamista

Tämä on erittäin herkullinen makea ja ennen kaikkea hyvin helppo valmistaa jälkiruoka, jota ei tarvitse paistaa. Vegaaninen suklaamousse tofulla:

Moussen ainekset:

• Luomutofu - 180 g,
• Kuivatut taatelit - 150 g,
• Tumma suklaa - 100 g,

Koristeluun tarvittavat ainekset:

• 80 g kookoskermaa - 80 g,
• Kookos- tai suklaahippuja,
• Vaniljatanko,
• Ksylitoli - noin 0,5 teelusikallista

Kaada ensin kuivatut taatelit kiehuvan veden päälle ja anna liota noin puoli tuntia. Tämän jälkeen vesi tulisi kaataa pois. Suklaan tulisi olla sulanut. Sekoita tofu ja taatelit tasaiseksi, lisää sulatettu suklaa ja sekoita uudelleen. Kaada seos kuppiin ja anna levätä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Jälkiruoka voidaan koristella vatkatulla kookoskermalla, vaniljasiemenillä, ksylitolilla ja lastuilla.

Erinomaisen jälkiruoan lisäksi Tofu sopii myös erinomaisesti arkisempiin makeisiin herkkuhin, kuten esimerkiksi pannukakkuihin makean raejuuston kanssa. Sen neutraali maku mahdollistaa luovat kokeilut keittiössä ja rikastuttaa samalla ravintoa arvokkailla aineksilla.