Sisältö

• Mitä ovat pintopavut?
• Pintopapujen koostumus ja ominaisuudet
• Pintopaputahna voileipiin tai vihannestikkujen kanssa
• miten tehdään pintopapuja
• Lämmin pintopapukeitto

Maailmassa on monia papulajeja. Pavut ovat lajista riippumatta arvokas ravinnonlähde. Ne ovat täyttäviä ja maukkaita. Erityisesti kasvissyöjät arvostavat niitä, koska ne tarjoavat paljon helposti sulavaa proteiinia. Puolassa suosituimmat pavut ovat valkoiset pavut, ns. Jaś, ja punaiset pavut. Maailmassa on noin 400 lajiketta. Pintopapu on yksi terveellisimmistä ja sen suosio kasvaa Puolassa. Katsotaanpa, miksi siihen kannattaa tutustua tarkemmin.

Mitä ovat pintopavut?

Pintopapu on Fabaceae-heimoon kuuluva kasvi, joka on kotoisin Etelä-Amerikasta. Aluksi sitä viljelivät pääasiassa perulaiset, mutta se levisi nopeasti koko Etelä-Amerikkaan. Espanjalaiset toivat sen Eurooppaan 1400-luvulla. Pintopavuilla on hyvin tunnusomainen ulkonäkö – ne ovat beigejä, joissa on burgundinpunaisia epäsäännöllisiä läiskiä. Tästä nimi, sillä pinto tarkoittaa espanjaksi "maalata". Niillä on hienostunut aromi ja hieman makea jälkimaku.

Pintopapujen koostumus ja ominaisuudet

Pintopavut ovat erittäin terveellisiä tuotteita, jotka ovat runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat arvokkaita kehollemme. Ne ovat erinomainen lähde:

• B-vitamiinit (B4, B6, B9, myös foolihappo),
• C-vitamiini,
• Magnesium
• Kalium,
• Rauta,
• Kalsium,
• Kuitu,
• Proteiinit,

Pintopavut sisältävät runsaasti kuituja, ne antavat pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen ja niitä suositellaan laihdutuskuuria noudattaville. Korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta ne sopivat myös hyvin lihattomaan ruokavalioon. Korkea magnesiumin ja kaliumin määrä voi tukea hermoston, lihasten, immuunijärjestelmän ja verenkiertoelimistön normaalia toimintaa.

miten tehdään pintopapuja

Pintopapuja voi käyttää tavallisten valkoisten papujen korvikkeena. Ne maistuvat erinomaisilta ainesosina pataruoissa, keitoissa, kastikkeissa, mutta myös salaateissa, joissa ne eivät ainoastaan maistu hyvältä vaan näyttävät myös kauniilta. Voit valmistaa kasvispiirakan tai levitteen voileipiin. Pintopavut ovat perinteisten meksikolaisten ja texasilaisen ruokalajien, kuten burritojen ja chili con carnen, perusta. Pavut ovat syömävalmiita, kun ne on liotettu vedessä noin tunnin ja sitten keitetty pehmeiksi tuoreessa vedessä, mikä kestää yleensä 1,5–2 tuntia.

Pintopaputahna voileipiin tai vihannestikkujen kanssa

• 1 kuppi keitettyjä pintopapuja,
• Sipuli,
• muutama valkosipulinkynsi,
• tulinen chilipalko,
• ruokalusikallinen öljyä paistamiseen,
• teelusikallinen sinappia,
• 1-2 ruokalusikallista majoneesia,

Paista viipaloitu sipuli kuumassa oliiviöljyssä. Lisää hetken kuluttua silputtu valkosipuli, pippuri ja keitetyt pavut. Paista muutama minuutti ja ota pois liedeltä. Jäähdytettyäsi lisää majoneesi, sinappi ja suola maun mukaan ja sekoita tasaiseksi. Tahna voidaan tarjoilla leivän tai tikuiksi leikattujen porkkanoiden, sellerin tai paprikan kanssa.

Lämmin pintopapukeitto

• 2 kupillista pintopapuja
• 4 isoa tomaattia,
• 2 sipulia,
• Valkosipuli,
• tuore korianteri tai persilja,
• 2 chilipalkoa,
• Oliiviöljy
• Laakerinlehti,

Liota pavut vedessä (noin 4 litraa). Lisää laakerinlehti ja keitä noin tunti. Kuullota silputut sipulit oliiviöljyssä. Lisää sitten kuutioitu ja kuorittu tomaatti sekä silputtu valkosipuli. Kaada pannun sisältö keitettyjen papujen päälle. Kun seos kiehuu uudelleen, mausta suolalla ja lisää loput tomaatit ja silputut chilit, keitä 10 minuuttia. Tarjoile keitto korianterin tai persiljan kanssa.