• Hummus con adición de remolacha seca o liofilizada
• Quinoa con setas aromáticas y apio
• Postre vegano para San Valentín - elegante pudín de café y chía con crema de anacardos

Se acerca el Día de San Valentín y no tenemos necesariamente una idea de qué regalar a un ser querido? Una cena sería ideal. Íntima, romántica y alejada del bullicio de las salas de cine abarrotadas en centros comerciales. Sobre todo, si la preparamos nosotros mismos. Para todos los amantes de la alimentación sin desperdicios, saludable y ecológica, tenemos propuestas interesantes para deliciosos platos vegetarianos para la cena de San Valentín con superalimentos más o menos conocidos.

Hummus con adición de remolacha seca o liofilizada

Como aperitivo podemos servir hummus, que combina perfectamente con pan, verduras cortadas en bastones - zanahorias, pimientos, apio, nachos, crackers o chips de arroz. En la versión para San Valentín ofrecemos hummus en un color rosa especialmente bonito, que se debe a la remolacha liofilizada o en polvo. Para prepararlo necesitamos:

• 3 tazas de garbanzos cocidos,
• 3 cucharadas de tahini,
• aproximadamente 1 cucharada de hierbas de Provenza,
• 3 cucharadas de remolacha en polvo o liofilizada,
• aceite de oliva,
• 2 dientes de ajo,
• jugo de lima,
• sal y pimienta al gusto.

La preparación del hummus es muy sencilla. Después de cocinar los garbanzos según la receta del paquete, se deben mezclar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia perfectamente suave, luego colocar en un bol elegante y servir con tus ingredientes favoritos. Además de los mencionados anteriormente, el hummus también combina bien con: picatostes, feta y tomates o aceitunas.

Quinoa con setas aromáticas y apio

Quinoa es considerada una de las plantas más valiosas y saludables del mundo. Es nutritiva, fácil de digerir y segura para personas con intolerancia al gluten. Para preparar un plato cálido y aromático para San Valentín, necesitamos:

• quinoa,
• pimiento rojo,
• jengibre fresco,
• maíz,
• alcaparras,
• cebolla y ajo,
• setas: champiñones, setas ostra, boletus,
• nueces italianas,
• especias: apio, comino, romero, chile,
• sal y pimienta,
• manteca clarificada,
• aceite.

En una olla calentar 2 cucharadas de manteca clarificada, añadir media cucharadita de comino, un vaso de quinoa bien enjuagada y tostar los ingredientes un rato, luego añadir dos vasos de agua y cocinar unos 15 minutos. Mientras la quinoa se cocina, calentar una cucharada de manteca clarificada en una sartén, añadir romero, media cucharadita de apio, una pizca de chile, jengibre rallado, tiras de pimiento, cubos de cebolla, ajo, champiñones, setas ostra y otras setas y freír. Después de cocinar, añadir la quinoa a la sartén con las setas, una manojo de maíz, nueces, una cucharada de alcaparras, sazonar con sal y pimienta, rociar ligeramente con aceite de oliva y espolvorear con perejil fresco.

Como acompañamiento del plato de quinoa, puedes servir una ensalada saludable con una mezcla de brotes y aderezo de aceite de mostaza. Lavar y secar los brotes de girasol y rábano, ponerlos en un bol y mezclar. Para la salsa mezclar 2 cucharadas de aceite de linaza, 2 cucharadas de vinagre de manzana, una cucharada de miel y una cucharadita de mostaza francesa, sazonar con sal y opcionalmente pimienta molida (los brotes de rábano tienen un sabor ligeramente picante). Verter la salsa sobre los brotes mezclados en el bol, mezclar suavemente y listo.

Postre vegano para San Valentín - elegante pudín de café y chía con crema de anacardos

Una cena de gala para San Valentín no estaría completa sin un delicioso postre. Para hacerlo no solo sabroso sino también saludable, ofrecemos un pudín de café hecho solo con ingredientes naturales y nutritivos.

• 250 ml de café fuerte recién hecho,
• 125 ml de leche de coco,
• 4 cucharadas de semillas de chía,
• 200 g de anacardos,
• jugo de medio limón,
• 200 ml de agua,
• jarabe de arce al gusto,
• una cucharadita de extracto de vainilla,
• frutas para decorar - frambuesas, arándanos,
• cacao para espolvorear finamente el postre.

Enfriar el café y la leche de coco en un bol, añadir jarabe de arce (según lo dulce que nos guste el postre, puede ser una cucharada o más) y mezclar. Luego añadir las semillas de chía y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea, es decir, cuando las semillas no estén compactadas, y dejar reposar unos 15 minutos. Después de este tiempo mezclar de nuevo, cubrir y refrigerar durante varias horas, preferiblemente toda la noche.

Para la crema de anacardos, triturar finamente los frutos secos, añadir una cucharadita de extracto de vainilla, jugo de limón y la mitad del agua, luego seguir triturando, añadiendo el resto del agua regularmente hasta obtener una consistencia cremosa. Luego añadir jarabe de arce en la cantidad que haga la crema lo suficientemente dulce y mezclar de nuevo durante mucho tiempo hasta que la crema se vuelva espumosa.

Servir el postre en tazas – primero una capa de crema, luego el pudín de chía, espolvorear ligeramente con cacao y decorar con frutas frescas. El postre en capas se ve hermoso. La cantidad de ingredientes indicada debería ser suficiente para varias porciones.

Finalmente, al preparar todos los platos, no olvidemos la decoración y los accesorios que crean ambiente. Para una cena romántica en San Valentín, los aceites esenciales aromáticos o las velas naturales de soja son sin duda apropiados.