Contenido: Ingredientes Preparación paso a paso Karpatka es un postre polaco clásico: una masa choux tierna con una crema de vainilla aireada. Pero, ¿y si evitas el gluten? La buena noticia: ¡la Karpatka sin gluten es totalmente posible! Y es igual de deliciosa y ligera que la variante tradicional. Solo se necesitan unos pocos cambios simples en la receta. En este artículo te mostramos paso a paso cómo preparar la perfecta Karpatka sin gluten, que encantará a toda la familia. Ingredientes Masa choux: 1 vaso de agua 100 g de mantequilla una pizca de sal 1 taza de mezcla de harinas sin gluten (por ej. harina de arroz , almidón de patata , harina de maíz ) 4 huevos Crema de vainilla: 500 ml de leche (también puede usar una bebida vegetal – por ejemplo, leche de almendras o leche de arroz ) 2 yemas de huevo 2 cucharadas de harina de patata 2 cucharadas de harina de arroz 1 cucharadita de azúcar de vainilla (o pasta de vainilla) 100 g de mantequilla 3–4 cucharadas de azúcar moreno o eritritol Preparación paso a paso 1. Preparar la masa En una olla, llevar a ebullición agua con mantequilla y una pizca de sal. Retirar del fuego y añadir la harina sin gluten removiendo vigorosamente hasta que la mezcla esté suave y se despegue de los bordes del bol. Dejar enfriar. Luego añadir un huevo cada vez y remover bien cada vez. Dividir la masa en dos partes iguales. Colocar una parte sobre papel de horno y hornear a 200 °C durante aproximadamente 20–25 minutos (hasta que estén dorados). Proceder de la misma manera con la segunda mitad de la masa. 2. Crema de vainilla Hervir el azúcar y la vainilla en 400 ml de leche. En los 100 ml restantes, mezclar la yema de huevo y la harina (harina de patata y de arroz). Verter la mezcla en la leche caliente y cocinar a fuego lento hasta que espese. Dejar enfriar. Batir la mantequilla blanda con la batidora hasta que esté espumosa y añadir gradualmente el pudín enfriado hasta obtener una crema suave y aireada. 3. Montaje del Karpatka Extender la crema de vainilla sobre el primer pastel. Cubrir con la segunda, presionando ligeramente. Refrigerar durante al menos 2–3 horas (preferiblemente toda la noche). Xilit- o espolvorear con azúcar glas de eritritol . Consejos de Biogo Para que el pastel quede aún más esponjoso, puede añadir una cucharadita de levadura en polvo sin gluten . Si evita los lácteos, prepare la crema con leche vegetal y margarina vegana . En la tienda Biogo.de encontrará todos los ingredientes – desde harina sin gluten hasta edulcorantes saludables y vainilla natural . Este pastel Karpatka sin gluten es un ejemplo perfecto de cómo los postres clásicos polacos pueden prepararse de manera más saludable sin comprometer el sabor. La masa tierna, la crema ligera y un toque de vainilla aseguran que nadie note la diferencia. ¡Buen provecho!