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La remolacha es una verdura con un alto contenido de diversas sustancias beneficiosas para la salud. Entre ellas, sin duda, encontramos muchas vitaminas y minerales valiosos. Por lo tanto, no es sorprendente que el jugo obtenido de ella también pueda ser extremadamente valioso para nosotros. Curiosamente, sus propiedades no se conocían desde hace mucho tiempo. Cabe destacar que ha encontrado una amplia aplicación en el deporte, pero no solo. Añadamos que ha sido clasificada como un suplemento alimenticio de categoría A. Esto significa que tiene un efecto positivo en nuestro cuerpo y es seguro de usar. ¿Qué más se esconde en el jugo de remolacha? Le invitamos a leer.
Una breve historia del jugo de remolacha
La remolacha roja realmente fue investigada por primera vez en el siglo XIX. En ese entonces, comenzaron a apreciar su sabor, pero también sus propiedades beneficiosas para la salud. Por eso, se empezó a preparar platos a gran escala con ella y comenzaron los primeros intentos de extraer su jugo. Originalmente, solo se usaba para darle al vino un color adecuado y más expresivo. Sin embargo, hasta hoy se obtiene simplemente exprimiendo remolachas crudas, pero también encurtidas. Actualmente, sobre todo en la producción industrial, se utiliza con mucha frecuencia jugo concentrado de remolacha roja o varios purés basados en él. Añadamos que el jugo en sí tiene un sabor ligeramente terroso. Por eso se añaden jugos de manzana, zanahoria, apio e incluso naranja. Para resaltar el sabor, se recomienda además el uso de sal, pimienta o perejil. Esto no solo lo hace más agradable para beber, sino que también aumenta su valor nutritivo.
Valor nutricional del jugo de remolacha y qué sustancias contiene
El jugo de remolacha es bajo en calorías, ya que contiene aproximadamente 34 kcal por cada 100 gramos. En el mismo peso también encontramos 0,8 gramos de proteína, 0,2 gramos de grasa, 7,6 gramos de carbohidratos y 0,5 gramos de fibra. En cuanto a los micronutrientes, el jugo de remolacha es rico en vitaminas del grupo B, incluyendo ácido fólico (vitamina B9), que es extremadamente valioso para el desarrollo del feto. Sin embargo, esta no es la única buena noticia. Además, contiene las vitaminas A, C, K y E. Su fortaleza también radica en el alto contenido de minerales, entre ellos: hierro, magnesio, potasio, calcio, fósforo, zinc, cobre, flúor y litio. Sin embargo, tenga en cuenta que el hierro que contiene no es hemo. Esto significa que su biodisponibilidad es mucho menor que la del hierro hemo, que se encuentra en productos de origen animal. No podemos olvidar los diversos ácidos orgánicos, entre los cuales el ácido málico, el ácido cítrico y el ácido oxálico son los principales. Además, el jugo de remolacha contiene una variedad de polifenoles, glucósidos y carotenoides. Cabe destacar especialmente la betanina, es decir, el rojo de la remolacha, que también posee fuertes propiedades antioxidantes. Le da a las remolachas su hermoso color y determina su efecto beneficioso para la salud.
Jugo de remolacha y óxido nítrico: ¿qué tienen en común?
Al principio mencionamos que el jugo de remolacha se utiliza en el deporte. Esto no fue sin una razón especial, ya que es un precursor del óxido nítrico (NO). Más precisamente, está compuesto por nitrato inorgánico, mejor conocido como NO3-. Esto es muy importante, porque aproximadamente el 25 % de este compuesto químico ya se descompone en nuestra boca. La responsable de esto es la reductasa de NO3-, que conduce a la formación de otro compuesto: el dióxido de nitrógeno (NO2). En el estómago, luego se reduce a óxido nítrico o NO. La propiedad más importante de este óxido es su efecto vasodilatador. Esto hace que los músculos reciban un flujo sanguíneo mucho mayor, lo que aumenta su rendimiento. Esto es especialmente importante durante esfuerzos físicos prolongados. Además, se mejora el intercambio gaseoso, lo que también afecta la eficiencia de todo el sistema. Por lo tanto, el jugo de remolacha es recomendable para deportistas, pero también para personas físicamente activas. Numerosos estudios han demostrado que tiene el mayor efecto en las fibras musculares tipo II, es decir, las de contracción rápida. Esto significa que los mayores efectos de su uso se notan seguramente en actividades físicas intensas pero de corta duración. Sin embargo, esto no significa que no aumente nuestro rendimiento durante entrenamientos moderados, aunque prolongados.
Propiedades del jugo de remolacha
El jugo de remolacha puede influir ampliamente en nuestro cuerpo debido a su amplio espectro de nutrientes. Sus principales propiedades incluyen:
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Reducción de la presión arterial – gracias al contenido de nitratos, que luego se reducen a óxido nítrico, puede influir tanto en la presión sistólica como en la diastólica.
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Impacto en la prevención o retraso significativo del inicio de enfermedades neurodegenerativas – esta propiedad del jugo de remolacha también está estrechamente relacionada con los nitratos que contiene. Esto se debe muy probablemente a la facilitación del flujo sanguíneo a través del lóbulo frontal del cerebro. Esto mejora considerablemente el suministro de oxígeno a las células nerviosas allí, lo que a su vez aumenta la eficiencia de su trabajo.
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Reducción del nivel de colesterol LDL en la sangre – al reducir la cantidad de colesterol malo, puede tener un impacto significativo en la prevención de la formación de placas ateroscleróticas y así disminuir el riesgo de arteriosclerosis y otras enfermedades del sistema cardiovascular y del corazón.
- Acelera la cicatrización de heridas: gracias a su alto contenido de Vitamina C, puede influir en la velocidad de la cicatrización y está involucrado en la formación de colágeno. Por ello, tiene un efecto positivo en el estado de nuestra piel y le proporciona firmeza.
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Puede apoyar el proceso de pérdida de peso excesivo – gracias a una gran cantidad de nutrientes, puede acelerar fácilmente nuestro metabolismo. Además, es bajo en calorías, lo que sin duda apreciarán quienes desean adelgazar.
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Acción antioxidante – El jugo de remolacha contiene antioxidantes, entre ellos betanina. Por lo tanto, su uso regular puede ayudar a limitar la actividad de los radicales libres de oxígeno. Estos son responsables de muchas enfermedades, incluido el cáncer.
- Efecto antiinflamatorio
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Efecto protector – El jugo de remolacha puede proteger el hígado contra toxinas excesivas
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La medida consiste en reducir el riesgo de anemia – aunque el jugo de remolacha contiene hierro no hemo, d.
¿Cómo se prepara jugo casero de remolacha?
El jugo de remolacha preparado en casa puede ser de una calidad mucho mejor que el que se encuentra en varias tiendas. Para disfrutarlo, use un extractor de jugos o un extractor rápido. Luego, lave las remolachas crudas y córtelas en cubos grandes para luego exprimir el jugo. Sin embargo, si no tenemos tales dispositivos, no se pierde nada. Haga lo mismo con las remolachas y espolvoréelas con azúcar. Después de aproximadamente 24 horas, liberarán el jugo por sí solas, que podemos colar con un colador. También es posible preparar una variante un poco más espesa en la licuadora. Simplemente mézclelas con un poco de agua para que la solución resultante no sea demasiado espesa. El sabor del jugo puro probablemente no sea satisfactorio para muchos, por lo que no hay problema en darle un toque especial. Sal, pimienta, jengibre, perejil, manzana o zanahoria son solo algunas sugerencias. Use sus accesorios favoritos y experimente a su gusto.
¿Puede el jugo de remolacha ser perjudicial?
El jugo de remolacha es extremadamente saludable, pero también seguro. Sin embargo, esto no significa que pueda ser utilizado por todos. Contiene muchos oxalatos, que pueden ser especialmente dañinos para los riñones en exceso. Por lo tanto, debe ser evitado por personas que padecen cálculos renales y gota, así como por todos aquellos que tienden a formar cálculos renales. Debido a las propiedades para reducir la presión arterial del jugo de remolacha, tampoco se recomienda para pacientes con presión arterial naturalmente baja. Esto puede provocar caídas peligrosas de la presión. Sin embargo, es interesante que un consumo excesivo de este jugo puede manifestarse en forma de remolacha. No es más que un color rojo en la orina. Aunque este efecto no es permanente y es inofensivo para la salud. Debería desaparecer de forma natural una vez que deje de consumir el jugo.
Resumen
El jugo de remolacha es un producto relativamente nuevo en investigación. Sin embargo, conquista los corazones de muchos consumidores y defensores de un estilo de vida saludable y natural. No es de extrañar, ya que tiene un efecto sumamente positivo en nuestro cuerpo. El alto contenido de vitaminas y minerales, así como otras sustancias beneficiosas para la salud, son solo algunas de sus ventajas. Además, es simplemente muy sabroso, especialmente cuando añadimos nuestras especias o frutas favoritas. No lo consideremos un remedio para todas las enfermedades. Sí, puede apoyar mucho el funcionamiento de nuestro cuerpo, pero en caso de diversas enfermedades, es mejor simplemente acudir al médico.
