Σπόροι τσία, ισπανικός φασκόμηλος

Ο ισπανικός φασκόμηλος είναι ένα από τα αρχαιότερα καλλιεργούμενα φυτά, των οποίων οι ιδιότητες εκτιμήθηκαν ήδη από αρχαίους λαούς όπως οι Ίνκας ή οι Αζτέκοι. Σήμερα είναι κυρίως γνωστός ως σπόροι chia, που έχουν γίνει δημοφιλής προσθήκη σε επιδόρπια, κοκτέιλ, σαλάτες, ομελέτες και πολλά άλλα πιάτα. Το όνομά τους από τη γλώσσα Ναουάτλ σημαίνει «λιπαρός». Αποκτώνται από τους καρπούς του φασκόμηλου και διατίθενται σε τρία χρώματα: λευκό, μαύρο και γκρι. Ενώ πριν από όχι πολύ καιρό ήταν μόνο ένα εξωτικό και λίγο γνωστό γαστρονομικό συστατικό, σήμερα αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής πολλών ανθρώπων χάρη στη μεγάλη διαθεσιμότητά τους στην αγορά.

Σπόροι ισπανικού φασκόμηλου - Ιδιότητες και αντενδείξεις

Οι σπόροι chia έχουν κερδίσει την αναγνώριση των λάτρεις ενός υγιεινού τρόπου ζωής και διατροφής λόγω των ιδιοτήτων τους. Πρωτίστως, εκτιμώνται ως πλούσια πηγή πολυακόρεστων λιπαρών οξέων και ωμέγα-3, τα οποία μεταξύ άλλων συμβάλλουν στην κατασκευή των κυτταρικών μεμβρανών ή στην υποστήριξη της λειτουργίας του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος. Οι σπόροι του ισπανικού φασκόμηλου περιέχουν περίπου 25% πολύτιμη πρωτεΐνη, γι' αυτό και χρησιμοποιούνται ευρέως από χορτοφάγους και βίγκαν. Επιπλέον, περιέχουν πολύ ασβέστιο, γι' αυτό συχνά αποτελούν συμπλήρωμα σε διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά. Οι σπόροι chia παρέχουν επίσης στο σώμα α-λινολενικό, παλμιτικό, λινολεϊκό και ελαϊκό οξύ, τα οποία μεταξύ άλλων μπορούν να έχουν ευεργετική δράση στη μνήμη και τη συγκέντρωση. Επιπλέον, είναι πηγή πολύτιμων βιταμινών: Α, Β, Ε και D, αντιοξειδωτικών και μετάλλων όπως σίδηρος, ιώδιο, θείο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο, νιασίνη και θειαμίνη.

Οι σπόροι chia χρησιμοποιούνται ενθουσιωδώς από ταξιδιώτες. Πρώτον, επειδή είναι ελαφριοί και ταυτόχρονα παρέχουν πολλή πρωτεΐνη. Επιπλέον, είναι πλούσια πηγή φυτικών ινών, που βοηθά να νιώθετε χορτάτοι για μεγάλο διάστημα και υποστηρίζει την ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Αυτό έχει ορισμένα οφέλη και αντενδείξεις. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, οι σπόροι chia πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο. Διαφορετικά, η απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών μπορεί να εμποδιστεί και ακόμη και το έντερο να φράξει. Υπερβολικές ποσότητες φυτικών ινών μπορεί επίσης να προκαλέσουν πρόβλημα υπερβολικής κινητικότητας του εντέρου. Γι' αυτό θα πρέπει να τρώτε το πολύ δύο κουταλιές της σούπας σπόρους chia την ημέρα, χωρισμένες σε δύο μερίδες.

Γιατί να προσθέσετε σπόρους chia;

Λόγω της ήπιας, ελαφρώς ξηροκαρπικής γεύσης τους, οι σπόροι φασκόμηλου από την Ισπανία μπορούν να προστεθούν σε πολλά πιάτα. Παλιότερα ήταν βασικό συστατικό της διατροφής των Αζτέκων, σήμερα συμπληρώνουν επιδόρπια, βρώμη, μούσλι, κέικ, ψωμί κ.ά. Μετά την προσθήκη υγρού, π.χ. γάλακτος, οι σπόροι chia φουσκώνουν μετά από λίγο και σχηματίζουν μια θρεπτική πουτίγκα γεύσης. Σε συνδυασμό με φρέσκα φρούτα ή μέλι, είναι ένας τρόπος να πάρετε ένα υγιεινό πρωινό ή ένα ελαφρύ γεύμα πριν την προπόνηση.

Ωμοί ή μουλιασμένοι – πώς καταναλώνονται οι σπόροι chia;

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται με ποια μορφή είναι καλύτερο να καταναλώνονται οι σπόροι chia, ώστε να διατηρούν τα βασικά τους οφέλη. Υπάρχουν πολλές απόψεις ότι οι σπόροι που εισάγονται στο σώμα σε αμετάβλητη μορφή αποβάλλονται με όλα τα χαρακτηριστικά τους. Γι' αυτό είναι καλή πρακτική να αλέθουμε τους σπόρους chia ή να τους μουλιάζουμε, για παράδειγμα, σε νερό ή γάλα, απελευθερώνοντας αναστολείς ενζύμων. Αφού προσθέσετε υγρό και περιμένετε μερικές ώρες, το μέγεθός τους θα αυξηθεί περίπου 12 φορές. Ανεξάρτητα από τη μορφή που καταναλώνετε τους σπόρους chia, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, θα πρέπει πάντα να θυμάστε να τους ποτίζετε τακτικά.