• Ποια πρωτεΐνη θρέφει καλύτερα το σώμα;
• Πρωτεΐνη – ποια προϊόντα περιέχουν την περισσότερη

Η πρωτεΐνη είναι ένα από τα βασικά θρεπτικά συστατικά που πρέπει να περιλαμβάνονται στην καθημερινή σας διατροφή. Ο ρόλος της στο σώμα είναι ιδιαίτερα σημαντικός, καθώς είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και ενδυνάμωση των ιστών, αλλά επίσης ευθύνεται για τη ρύθμιση πολλών βασικών διαδικασιών σε όλο το σώμα. Ποια πρωτεΐνη πρέπει να επιλέξετε για να κάνετε τη διατροφή σας πλήρη και θρεπτική;

Ποια πρωτεΐνη  θρέφει καλύτερα το σώμα;

Οι πρωτεΐνες είναι τα βασικά δομικά στοιχεία των περισσότερων οργανισμών (μύες, νευρικές συνδέσεις, συνδετικός ιστός) και ταυτόχρονα απαραίτητες ως συστατικά σημαντικών μετατροπών και διαδικασιών στο κυκλοφορικό, ανοσοποιητικό και ορμονικό σύστημα.

ποιο Πρωτεΐνη ποιο πρέπει να επιλέξετε για να θρέψετε αποτελεσματικά το σώμα; Εξαρτάται κυρίως από τη δομή του. Οι πρωτεΐνες αποτελούνται από μεμονωμένα αμινοξέα, που χωρίζονται σε δύο ομάδες:

• εξωγενή αμινοξέα - απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του σώματος, αλλά μπορούν να προσληφθούν μόνο μέσω της τροφής, όπως π.χ.: ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, φαινυλαλανίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη, βαλίνη;
• ενδογενείς αμινοξέα - που μπορούν να συντεθούν στο σώμα σε ποσότητα που καλύπτει τη συνολική ανάγκη (αλανίνη, ασπαραγίνη, γλουταμινικό οξύ και ασπαρτικό οξύ, σερίνη) ή όχι (γλουταμίνη, κυστεΐνη, αργινίνη, γλυκίνη, προλίνη, τυροσίνη).

Μέσω της ανάλυσης της ποσότητας και του τύπου των αμινοξέων που περιέχονται σε μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη (το ποσοστό στο οποίο εμφανίζονται), μπορεί να προσδιοριστεί η βιολογική της αξία. Όσο υψηλότερη είναι η τιμή, τόσο λιγότερη πρωτεΐνη πρέπει να καταναλωθεί για να προμηθευτεί ο οργανισμός με τις απαραίτητες ουσίες.

Με βάση τη βιολογική αξία, οι πρωτεΐνες ταξινομούνται ως πλήρεις (με τη σωστή ποσότητα όλων των απαραίτητων αμινοξέων για τον οργανισμό) ή ως ατελείς (με ατελή περιεκτικότητα σε αμινοξέα).

Πρωτεΐνη – ποια προϊόντα περιέχουν τις περισσότερες

Οι πρωτεΐνες είναι ζωτικής σημασίας στη διατροφή κάθε ανθρώπου. Ιδιαίτερα στη διατροφή των σωματικά δραστήριων ανθρώπων και αθλητών, η πρωτεΐνη πρέπει να αποτελεί σημαντικό μέρος του γεύματος. Ποια προϊόντα περιέχουν τις πιο πολύτιμες πρωτεΐνες;

Τα προϊόντα ζωικής προέλευσης όπως τα αυγά, το κρέας, το γάλα και τα γαλακτοκομικά θεωρούνται πλούσια σε εύπεπτες πρωτεΐνες. Έχουν κατά μέσο όρο (σε σύγκριση με τα φυτικά προϊόντα) υψηλή βιολογική αξία και είναι πιο εύπεπτα, καθώς δεν περιέχουν φυτικές ίνες.

Ωστόσο, αποδεικνύεται ότι τα όσπρια (ιδιαίτερα η σόγια) καθώς και οι πατάτες, το ρύζι και η σίκαλη δεν υστερούν σε βιολογική αξία σε σχέση με αυτά τα προϊόντα. Είναι σημαντικό όμως ότι η βιολογική αξία ενός γεύματος μπορεί να αυξηθεί με το συνδυασμό διαφόρων προϊόντων, με αποτέλεσμα τα συστατικά τους να συμπληρώνουν το ένα το άλλο.

Η κατανομή των αμινοξέων κατά τη διάρκεια της ημέρας μπορεί να ελεγχθεί επιλέγοντας προϊόντα όπως:

• Όσπρια (ρεβίθια, φακές, σόγια, φασόλια, μπιζέλια),
• Ολικής άλεσης προϊόντα (ιδιαίτερα από βρώμη, κεχρί, σιτάρι, δίκοκκο και σίκαλη),
• Ξηροί καρποί (φιστίκια, φυστίκια Αιγίνης, κάσιους - ποιοι περιέχουν τις περισσότερες πρωτεΐνες),
• Σπόροι (όπως σουσάμι, κολοκύθα ή ηλίανθος).

Εάν φοβόμαστε ότι τα γεύματά μας δεν περιέχουν αρκετά ποικίλους συνδυασμούς αμινοξέων, το μενού μπορεί επίσης να εμπλουτιστεί με πρωτεϊνική σκόνη. Ανάλογα με τις ανάγκες και το διατροφικό προφίλ, μπορείτε να εστιάσετε σε πρωτεΐνες από ορό γάλακτος ή σε φυτικά προϊόντα, που επίσης είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και ακόρεστα λιπαρά οξέα, όπως π.χ.: πρωτεΐνη κάνναβης, που προέρχεται από ηλίανθο, κολοκύθα, μπιζέλι, φάβα, ρύζι. Η πρωτεϊνική σκόνη μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε κοκτέιλ ή ως πρόσθετο σε βρώμη, σαλάτες και ακόμη και στο ψήσιμο.