• Ρολάκια σολομού με φύτρα ραδικιού
• Ρολάκια άνοιξης
• Σαλάτα κοτόπουλου
• Βλαστοί - τρώγονται ωμοί

Οι φύτρες σπόρων είναι φυτά που βρίσκονται στα πρώτα στάδια ανάπτυξης. Στην κουζίνα εκτιμώνται για τη γεύση τους, αλλά και επειδή είναι μια πραγματική βόμβα βιταμινών. Περιέχουν ανεκτίμητες ποσότητες βιταμινών, μετάλλων και ενζύμων που χρειάζονται για να αναπτυχθεί από έναν μικρό σπόρο ένα υγιές και δυνατό φυτό. Αποτελούν πηγή βιταμινών Α, C, D, E, K, PP καθώς και βιταμινών του συμπλέγματος Β και μετάλλων όπως: σίδηρος, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρος, ασβέστιο, χαλκός και σελήνιο. Είναι επίσης πηγή φυτικών ινών, πρωτεϊνών, αντιοξειδωτικών και ακόρεστων λιπαρών οξέων. Τα θρεπτικά συστατικά από τις φύτρες απορροφώνται εύκολα από το σώμα μας, είναι εύπεπτα και χαμηλά σε θερμίδες.

Οι φύτρες δεν προέρχονται μόνο από το κρεμμυδάκι του Πάσχα, αλλά και από σπόρους ραδικιού, μπρόκολου, ηλίανθου, φασολιών mung, λούζερνας και ακόμη και από παντζάρι ή φακές. Διαφέρουν ελαφρώς στη γεύση, μερικές είναι λεπτές, άλλες, όπως οι φύτρες φασολιών mung, πιο παχύρρευστες. Μπρόκολο, ραδίκια ή φύτρες μπρόκολου είναι πικάντικες, οι φύτρες λούζερνας και φακής ήπιες και οι φύτρες ηλίανθου έχουν μια απαλή, ξηροκάρπικη γεύση. Πώς μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε καθημερινά στην κουζίνα;

Ρολάκια σολομού με φύτρα ραδικιού

– καπνιστός σολομός – μερικές φέτες

- Τυρί κρέμα

– ξινή κρέμα – περίπου 2 κουταλιές της σούπας

- Φύτρα ραδικιού

– Άνηθος ή σχοινόπρασο

Ανακατέψτε τυρί με κρέμα γάλακτος, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο ή σχοινόπρασο. Αλείψτε τις φέτες σολομού με το μείγμα που προέκυψε, πασπαλίστε με φύτρα ραδικιού και τυλίξτε σε ρολά. Γαρνίρετε με άνηθο και τις υπόλοιπες φύτρες.

Ρολάκια άνοιξης

- Ρυζόχαρτο

- Βλαστοί φασολιών Mungo

- Καπνιστός σολομός

- Ένα αβοκάντο

- Αγγούρι

- Κόκκινη πιπεριά

Αβοκάντο, κόκκινη πιπεριά και μισό αγγουράκι θερμοκηπίου κόβονται σε λεπτές λωρίδες. Βουτήξτε το ρυζόχαρτο ξεχωριστά σε ζεστό νερό για να μαλακώσει και απλώστε το αμέσως προσεκτικά σε ένα επίπεδο πιάτο. Τοποθετούμε λαχανικά, βλαστούς και σκισμένο σολομό σε κάθε φύλλο χαρτιού. Τυλίγουμε όλα σε ρολά και σερβίρουμε με σάλτσα σόγιας.

Σαλάτα κοτόπουλου

– Στήθος κοτόπουλου 0,5 κιλά

- Μείγμα σαλάτας με ρόκα

- Σπανάκι

– ένα μείγμα από τους αγαπημένους σας βλαστούς

– Παρμεζάνα

– Ντοματίνια – μια χούφτα

- Χυμός λεμονιού

- Λάδι

– Αλάτι, πιπέρι και πάπρικα κατά προτίμηση

Στήθος κοτόπουλου τηγανισμένο σε ελαιόλαδο με αλάτι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα. Όταν το τηγανισμένο στήθος κρυώσει, βάλτε το πλυμένο μείγμα σαλάτας με ρόκα και σπανάκι σε πιατέλα, προσθέστε τις κομμένες ντομάτες στη μέση και περιχύστε με λίγο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Πασπαλίστε τη σαλάτα με τριμμένο παρμεζάνα, τοποθετήστε το κομμένο στήθος από πάνω και πασπαλίστε με μείγμα βλαστών.

Βλαστοί - τρώγονται ωμοί

Οι βλαστοί τρώγονται καλύτερα ωμοί, ώστε να μην χάσουν τα πολύτιμα θρεπτικά τους συστατικά. Μπορούν να σερβιριστούν σε μορφή σαλάτας, να διακοσμήσουν βραστά ή γεμιστά αυγά, ή να χρησιμοποιηθούν ως συνοδευτικό σε σάντουιτς. Ορισμένοι βλαστοί, όπως οι βλαστοί φασολιών Mungo, έχουν υπέροχη γεύση όταν τηγανιστούν σε τηγάνι. Το σημαντικό είναι ότι σχεδόν όλοι οι βλαστοί μπορούν εύκολα να καλλιεργηθούν στο σπίτι και να είναι πάντα διαθέσιμοι. Το πλεονέκτημα των βλαστών από δική μας καλλιέργεια είναι ότι τους έχουμε πάντα πρόχειρους και φτάνουν απευθείας στο πιάτο μας μετά το μάζεμα, χωρίς να χάνουν τη θρεπτική τους αξία κατά τη μεταφορά.