• Χούμους με προσθήκη αποξηραμένου ή λυοφιλιωμένου παντζαριού
• Κινόα με αρωματικά μανιτάρια και ματζουράνα
• Βίγκαν επιδόρπιο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου - κομψή πουτίγκα καφέ-chia με κρέμα κάσιους

Η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου πλησιάζει και δεν έχουμε απαραίτητα ιδέα τι να χαρίσουμε σε ένα αγαπημένο μας πρόσωπο; Το δείπνο θα ήταν ιδανικό. Οικείο, ρομαντικό και μακριά από τη φασαρία των γεμάτων κινηματογράφων στα εμπορικά κέντρα. Ιδιαίτερα αν το ετοιμάσουμε μόνοι μας. Για όλους τους λάτρεις της μηδενικής σπατάλης, υγιεινής και οικολογικής διατροφής έχουμε ενδιαφέρουσες προτάσεις για νόστιμα χορτοφαγικά πιάτα για το δείπνο της Ημέρας του Αγίου Βαλεντίνου με περισσότερα ή λιγότερο γνωστά Superfoods.

Χούμους με προσθήκη αποξηραμένου ή λυοφιλιωμένου παντζαριού

Ως σνακ μπορούμε να σερβίρουμε χούμους, που σε συνδυασμό με ψωμί, λαχανικά κομμένα σε μπαστουνάκια - καρότα, πιπεριές, σέλερι, νατσος, κράκερ ή ρυζογκοφρέτες έχει υπέροχη γεύση. Στην έκδοση για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου προσφέρουμε χούμους σε ένα ιδιαίτερα όμορφο, ροζ χρώμα, που οφείλεται σε αποξηραμένο ή λυοφιλιωμένο παντζάρι σε σκόνη. Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

• 3 φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια,
• 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι,
• περίπου 1 κουταλιά της σούπας βότανα της Προβηγκίας,
• 3 κουταλιές της σούπας σκόνη ή αποξηραμένο παντζάρι,
• Ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο,
• Χυμός λάιμ,
• Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση.

Η παρασκευή χούμους είναι πολύ απλή. Αφού βράσετε τα ρεβίθια σύμφωνα με τη συνταγή που αναγράφεται στη συσκευασία, ανακατέψτε όλα τα υλικά καλά μέχρι να επιτευχθεί μια τέλεια λεία υφή, στη συνέχεια βάλτε το σε ένα κομψό μπολ και σερβίρετε με τα αγαπημένα σας υλικά. Εκτός από τα προαναφερθέντα, το χούμους ταιριάζει επίσης καλά με: κρουτόν, φέτα και ντομάτες ή ελιές.

Κινόα με αρωματικά μανιτάρια και ματζουράνα

Ανδική κεχρί ή αλλιώς κινόα θεωρείται ένα από τα πιο πολύτιμα και υγιεινά φυτά στον κόσμο. Είναι θρεπτικό, εύπεπτο και ασφαλές για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Για να ετοιμάσουμε ένα ζεστό και αρωματικό πιάτο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, χρειαζόμαστε:

• Ανδική κεχρί,
• κόκκινη πιπεριά,
• φρέσκο τζίντζερ,
• Καλαμπόκι,
• Κάπαρη,
• Κρεμμύδι και σκόρδο,
• Μανιτάρια: μανιτάρια, μανιτάρια όστρακα, πορτσίνι,
• Ιταλικά καρύδια,
• Μπαχαρικά: ματζουράνα, κύμινο, δεντρολίβανο, τσίλι,
• Αλάτι και πιπέρι,
• Βούτυρο,
• Λάδι.

Σε μια κατσαρόλα ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο, ένα ποτήρι καλά ξεπλυμένο κινόα και σοτάρετε τα υλικά για λίγο, στη συνέχεια ρίξτε δύο ποτήρια νερό και βράστε για περίπου 15 λεπτά. Ενώ το κινόα βράζει, ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε δεντρολίβανο, μισό κουταλάκι του γλυκού ματζουράνα, μια πρέζα τσίλι, τριμμένο τζίντζερ, λωρίδες κόκκινης πιπεριάς, κυβάκια κρεμμυδιού, σκόρδο, μανιτάρια, μανιτάρια όστρακα και άλλα μανιτάρια και σοτάρετε. Μετά το βράσιμο, προσθέστε το κινόα στο τηγάνι με τα μανιτάρια, μια χούφτα καλαμπόκι, καρύδια, μια κουταλιά κάπαρη, αλατοπιπερώστε και ραντίστε ελαφρά με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με φρέσκο μαϊντανό.

Ως συνοδευτικό στο πιάτο κινόα, μπορείτε να σερβίρετε μια υγιεινή σαλάτα με μείγμα βλαστών και ντρέσινγκ από μουστάρδα. Πλύνετε και στεγνώστε τους βλαστούς ηλίανθου και ραδικιού, βάλτε τους σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε 2 κουταλιές λινέλαιο, 2 κουταλιές ξύδι μήλου, μια κουταλιά μέλι και ένα κουταλάκι μουστάρδα γαλλική, αλατίστε και προαιρετικά προσθέστε αλεσμένο πιπέρι (οι βλαστοί ραδικιού έχουν ελαφρώς καυτερή γεύση). Ρίξτε τη σάλτσα πάνω στους βλαστούς στο μπολ, ανακατέψτε προσεκτικά και είναι έτοιμοι.

Βίγκαν επιδόρπιο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου - κομψή πουτίγκα καφέ-chia με κρέμα κάσιους

Ένα γκαλά δείπνο για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου δεν μπορεί να είναι πλήρες χωρίς ένα νόστιμο επιδόρπιο. Για να το κάνουμε όχι μόνο νόστιμο αλλά και υγιεινό, προσφέρουμε πουτίγκα καφέ που αποτελείται μόνο από φυσικά και θρεπτικά συστατικά.

• 250 ml δυνατός, φρεσκοφτιαγμένος καφές,
• 125 ml γάλα καρύδας,
• 4 κουταλιές σπόροι chia,
• 200 γρ. κάσιους,
• χυμός από μισό λεμόνι,
• 200 ml νερό,
• σιρόπι σφενδάμου κατά προτίμηση
• ένα κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας,
• Φρούτα για διακόσμηση - σμέουρα, βατόμουρα,
• Κακάο για ελαφρύ πασπάλισμα του επιδορπίου.

Ψύξτε τον καφέ και το γάλα καρύδας σε ένα μπολ, προσθέστε σιρόπι σφενδάμου (ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλουμε το επιδόρπιο, μπορεί να είναι μια κουταλιά ή και παραπάνω) και ανακατέψτε. Έπειτα προσθέστε τους σπόρους chia και ανακατέψτε καλά μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα – δηλαδή όταν οι σπόροι δεν είναι συμπαγείς – και αφήστε το στην άκρη για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα ανακατέψτε ξανά, καλύψτε και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Για την κρέμα κάσιους, πολτοποιήστε καλά τους ξηρούς καρπούς, προσθέστε ένα κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας, χυμό λεμονιού και το μισό νερό, στη συνέχεια συνεχίστε το πολτοποίηση, προσθέτοντας σταδιακά το υπόλοιπο νερό μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη υφή. Έπειτα προσθέστε σιρόπι σφενδάμου σε τέτοια ποσότητα ώστε η κρέμα να είναι αρκετά γλυκιά και ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει αφρώδης.

Βάλτε το επιδόρπιο σε κούπες – πρώτα μια στρώση κρέμας, μετά πουτίγκα chia, πασπαλίστε ελαφρά με κακάο και γαρνίρετε με φρέσκα φρούτα. Το επιδόρπιο με στρώσεις φαίνεται υπέροχο. Η ποσότητα των αναφερόμενων υλικών θα πρέπει να επαρκεί για αρκετές μερίδες.

Όταν τελικά ετοιμάζουμε όλα τα πιάτα, δεν ξεχνάμε τη διακόσμηση και τα ατμοσφαιρικά αξεσουάρ. Για ένα ρομαντικό δείπνο την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, σίγουρα ταιριάζουν αρωματικά αιθέρια έλαια ή φυσικά κεριά σόγιας.