Περιεχόμενο:

• Τι είναι πραγματικά η ενσυνειδητότητα στο φαγητό και γιατί είναι σημαντική;
• Πώς επηρεάζει η προσεκτική κατανάλωση το πεπτικό σύστημα;
• Το φαγητό ως τελετουργικό φροντίδας – επιπτώσεις στα συναισθήματα, τις συνήθειες και τη σχέση με το σώμα

Ο σύγχρονος κόσμος μας διδάσκει να ζούμε βιαστικά. Η δουλειά, το σπίτι, τα παιδιά, οι υποχρεώσεις, τα κοινωνικά μέσα – όλα απαιτούν προσοχή, και συχνά λειτουργούμε σε αυτόματο πιλότο. Το φαγητό – μια δραστηριότητα θεμελιώδους σημασίας για την υγεία και την ευεξία – γίνεται όλο και περισσότερο ένα ακόμη σημείο στη λίστα υποχρεώσεων. Ταυτόχρονα, η επιστροφή στην προσοχή στο τραπέζι, μια πρακτική που ονομάζεται συνειδητή διατροφή, μπορεί να επιφέρει περισσότερα αποτελέσματα από πολλές θαυματουργές δίαιτες ή συμπληρώματα διατροφής. Αυτή η προσέγγιση συνδυάζει την ψυχολογία, την ιατρική και τη φιλοσοφία της προσοχής και οδηγεί σε πραγματικές αλλαγές όχι μόνο στην σωματική υγεία, αλλά και στη σχέση με τον εαυτό μας.

Τι είναι πραγματικά η ενσυνειδητότητα στο φαγητό και γιατί είναι σημαντική;

Η προσεκτική κατανάλωση (mindful eating) είναι η πρακτική της συνειδητής και παρούσας συμμετοχής στη διαδικασία του φαγητού – από το να πιάσουμε τα υλικά μέχρι την τελευταία μπουκιά. Οι ρίζες της βρίσκονται στη φιλοσοφία της ενσυνειδητότητας – μια κατάσταση πλήρους παρουσίας στη στιγμή, χωρίς κριτική ή περισπασμούς. Η προσεκτική κατανάλωση δεν είναι μέθοδος απώλειας βάρους, αν και συχνά οδηγεί σε απώλεια βάρους. Δεν είναι άλλη μια δίαιτα, αλλά μάλλον η επιστροφή σε έναν φυσικό διάλογο με το σώμα.

Σε έναν κόσμο όπου τρώμε όλο το 24ωρο, συχνά δεν τρώμε από πείνα, αλλά από πλήξη, απογοήτευση, άγχος ή απλώς από συνήθεια. Η προσεκτική κατανάλωση μας βοηθά να επαναπροσδιορίσουμε τη διάκριση μεταξύ σωματικής και συναισθηματικής πείνας και να κατανοήσουμε γιατί, τι, πότε και πώς τρώμε.

Η προσεκτική πρακτική στο φαγητό περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων:

• Κάντε ένα διάλειμμα πριν από το γεύμα και προσέξτε την αίσθηση της πείνας, τα συναισθήματά σας και τις ανάγκες του σώματός σας.
• Παρατηρήστε το φαγητό με όλες τις αισθήσεις: χρώμα, μυρωδιά, υφή, τραγανότητα, θερμοκρασία.
• Τρώτε αργά, μασάτε καλά και προσέχετε πότε νιώθετε χορτάτοι.
• Χωρίς περισπασμούς – τηλέφωνο, τηλεόραση, συζητήσεις για αγχωτικά θέματα ή φαγητό «στο πόδι».
• Ευγνωμοσύνη για το φαγητό – για τα προϊόντα, την προέλευσή τους, τη δουλειά των ανθρώπων που τα δημιούργησαν.

Αν και αυτό ακούγεται σαν πολυτέλεια στον σημερινό κόσμο, στην πραγματικότητα είναι μια επιστροφή στον φυσικό ρυθμό που υπήρχε πριν από την επιτάχυνση της ζωής.

Πώς επηρεάζει η προσεκτική κατανάλωση το πεπτικό σύστημα;

Η πέψη ξεκινά πολύ νωρίτερα από το στομάχι. Ακόμα και η όψη και η μυρωδιά του φαγητού διεγείρουν τους σιελογόνους αδένες και προετοιμάζουν το πεπτικό σύστημα για εργασία. Όταν τρώμε βιαστικά – όρθιοι, στο αυτοκίνητο, ανάμεσα σε συναντήσεις – το σώμα δεν έχει την ευκαιρία να ενεργοποιήσει όλα τα πεπτικά ένζυμα. Ως αποτέλεσμα, το φαγητό παραμένει στο στομάχι, ζυμώνεται και μετά το φαγητό αντιμετωπίζουμε πεπτικά προβλήματα, φούσκωμα ή νωθρότητα.

Η προσεκτική κατανάλωση ενεργοποιεί το παρασυμπαθητικό νευρικό σύστημα, που είναι υπεύθυνο για την κατάσταση ηρεμίας και πέψης. Όταν είμαστε χαλαροί και συγκεντρωμένοι στο φαγητό:

• Η παραγωγή σάλιου αυξάνεται, το οποίο περιέχει ένζυμα που διασπούν τους υδατάνθρακες στην στοματική κοιλότητα,
• Μασάμε καλύτερα – και αυτή είναι η πρώτη, καθοριστική φάση της μηχανικής και χημικής πέψης,
• το στομάχι λαμβάνει σήμα για παραγωγή υδροχλωρικού οξέος και ενζύμων,
• το πεπτικό σύστημα λειτουργεί πιο αποδοτικά και το έντερο απορροφά καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά,
• οι ενοχλήσεις από παλινδρόμηση, φούσκωμα, δυσκοιλιότητα ή το αίσθημα «πέτρας στο στομάχι» μειώνονται.

Ενδιαφέρον είναι ότι το συνειδητό φαγητό επηρεάζει ακόμη και τη μικροχλωρίδα του εντέρου – το στρες και το γρήγορο φαγητό μπορούν να διαταράξουν το μικροβίωμα, ενώ το ήρεμο φαγητό προάγει την μικροβιακή ισορροπία. Και παρόλα αυτά το έντερο συχνά αποκαλείται «δεύτερος εγκέφαλός» μας – η υγεία του επηρεάζει τη διάθεσή μας, το ανοσοποιητικό μας σύστημα, τον ύπνο μας και τη γενική μας ευεξία.

Το φαγητό ως τελετουργικό φροντίδας – επιπτώσεις στα συναισθήματα, τις συνήθειες και τη σχέση με το σώμα

Το συνειδητό φαγητό είναι κάτι περισσότερο από μια τεχνική – είναι μια πράξη αυτοσυμπόνιας. Παίρνοντας χρόνο και προσέχοντας τα γεύματά σας, μαθαίνετε να ακούτε το σώμα σας αντί να το ελέγχετε. Αντί να μετράτε θερμίδες, παρατηρείτε πώς σας επηρεάζει ένα τρόφιμο. Αντί να απαγορεύετε τα γλυκά, ρωτήστε τον εαυτό σας: Το χρειάζομαι πραγματικά;

Το προσεκτικό φαγητό βοηθά να σπάσει ο κύκλος της συναισθηματικής υπερφαγίας – η προσφυγή στο φαγητό ως αντίδραση στο στρες, τη θλίψη, την πλήξη ή την κούραση. Σας επιτρέπει να αναπτύξετε συνειδητότητα για τα συναισθήματα και να μάθετε να αντιδράτε πιο υγιεινά. Το αποτέλεσμα:

• ο αριθμός των κρίσεων υπερφαγίας μειώνεται,
• η αποδοχή του σώματός σας αυξάνεται,
• η διάθεση βελτιώνεται και το επίπεδο στρες μειώνεται,
• Χωρίς καταναγκαστικό έλεγχο είναι πιο εύκολο να διατηρήσετε ένα φυσιολογικό βάρος.

Στην πράξη αυτό σημαίνει περισσότερη ψυχική ηρεμία, περισσότερη αυτοπεποίθηση και λιγότερη κριτική για «κακές» αποφάσεις. Το προσεκτικό φαγητό δεν αποκλείει την απόλαυση – αντίθετα: απολαμβάνουμε περισσότερο όταν τρώμε λιγότερο. Είναι η τέχνη να γιορτάζουμε την καθημερινότητα.

Συμπέρασμα: Από πού να ξεκινήσω;

Δεν χρειάζεται να τρώτε κάθε γεύμα ήσυχα και συγκεντρωμένα όλο μαζί. Ένα μικρό βήμα αρκεί. Δοκιμάστε:

• Αφήστε το πιρούνι σας μετά από κάθε μπουκιά και δοκιμάστε το φαγητό.
• Ρωτήστε τον εαυτό σας: Πεινάω ή χρειάζομαι κάτι άλλο – ίσως ένα διάλειμμα, ίσως μια αγκαλιά;
• Πάρτε το πρώτο γεύμα της ημέρας σας χωρίς περισπασμούς – ακόμα κι αν είναι μόνο λίγα λεπτά.
• Ευχαριστήστε νοερά για το φαγητό πριν φάτε.

Θυμηθείτε – το να τρώτε με προσοχή δεν είναι τελειότητα, αλλά άσκηση. Με κάθε συνειδητή μπουκιά χτίζετε μια πιο υγιή σχέση με τον εαυτό σας.

Η προσεκτική υγιεινή διατροφή είναι ο πιο οικονομικός και απλός τρόπος να βελτιώσετε την υγεία, την πέψη και την ευεξία σας. Χωρίς συμπληρώματα διατροφής, χωρίς αποτοξινώσεις, χωρίς πίεση. Στην Biogo πιστεύουμε ότι η αληθινή υγεία ξεκινά με τη συνειδητότητα – και σας προσκαλούμε θερμά να ανακαλύψετε αυτόν τον δρόμο μαζί μας.