Johannisbeersaison – wie können wir Johannisbeeren in der Küche verwenden?

Inhaltsangabe:

• Eigenschaften von Johannisbeeren

• Die Verwendung von Johannisbeeren in der Küche

Die vorbeiziehenden Sommermonate waren die Saison der weißen, roten und schwarzen Johannisbeeren . Jetzt ist also die beste Zeit, daraus wunderbare Konfitüren zuzubereiten, ihren einzigartigen Geschmack im Herbst und Winter genießen zu können und den Körper mit den nötigen Portionen Vitaminen zu versorgen.

Eigenschaften von Johannisbeeren

Schwarze Johannisbeeren enthalten die wertvollsten Nähr- und Ballaststoffe . Sie sind auch die langlebigsten. Allerdings haben sie einen ganz eigenen Geschmack und Geruch, weshalb wir sie häufiger in Form von Marmeladen und Säften wählen. Sie können auch zu trockenen Gerichten, als Zusatz zu Käse und Fleisch hinzugefügt werden. In unserer Klimazone gehören sie zu den gesündesten Früchten. Nur 100 g dieser Früchte enthalten ganze 180 mg Vitamin C, die fast 300 % des Tagesbedarfs decken. Schwarze Johannisbeere enthält auch Anthocyane, daher lohnt es sich, sie besonders zu essen, wenn wir mit Magenbeschwerden und Harnwegsinfektionen zu kämpfen haben. Darüber hinaus sind sie eine Quelle für Vitamin A, B-Vitamine, Magnesium, Kalzium, Kalium und Eisen, Lutein, Jod, Mangan, Pektine und Gerbstoffe. Sie arbeiten:

• Antiphlogistikum
• antibakteriell,
• Virostatikum.

Rote und weiße Johannisbeeren enthalten, obwohl sie weniger Ballaststoffe als die schwarze Sorte haben, viel Pektin, was sie zu hervorragenden Konfitüren und Gelees macht. Ihr Geschmack ist erfrischend, sie können roh gegessen, aber auch zum Backen von Kuchen verwendet, zu Eis und anderen Desserts hinzugefügt werden. Sowohl schwarze, weiße als auch rote Johannisbeeren können erfolgreich eingefroren werden. Dann behalten sie die meisten ihrer Werte. Rote Johannisbeere:

• die Arbeit des Immunsystems unterstützen,
• Linderung bei Magen-Darm-Beschwerden bringen,
• haben beruhigende und schmerzlindernde Eigenschaften,
• erfrischen und unterstützen den Appetit,
• Dank des hohen Gehalts an Pektinen unterstützen sie die Arbeit des Darms, reinigen ihn von Giftstoffen,
• niedriger Blutdruck aufgrund des hohen Kaliumgehalts.

Weiße Johannisbeeren sind eine Quelle der Vitamine A, C, E , sie enthalten viel Kalzium, Kalium, Eisen, Zink und Mangan. Ihr Verzehr hilft, das Immunsystem zu stärken und ist Teil der Prävention von Schlaganfällen und Herzinfarkten. Sie haben auch eine harntreibende Wirkung.

Die Verwendung von Johannisbeeren in der Küche

Johannisbeerfrüchte können auch zu Obstsalaten und sogar zu Fleisch und Käse hinzugefügt werden. Obwohl es offensichtlich ist, dass, wenn wir alle Vorteile, die uns Johannisbeeren bieten, alle wertvollen Inhaltsstoffe und Vitamine genießen möchten, es am besten ist, sie frisch zu essen. Die Saison für sie ist allerdings relativ kurz, daher lohnt es sich, sie einzufrieren und zu verarbeiten, zumal sie in dieser Form köstlich schmecken. Schwarze Johannisbeermarmelade oder Johannisbeersaft an einem frostigen Wintertag werden uns an die Aromen des Sommers erinnern. Aus Johannisbeeren können Sie zubereiten:

• Sorbets,
• Hefekuchen,
• Marmeladen,
• Kompotte,
• Säfte,
• Gelees,
• Gelee,
• Tinkturen.

Es wird besonders geschätzt schwarzer Johannisbeersaft, da es bei Schwäche und Rekonvaleszenz sowie bei Blutarmut gut wirkt. Es wird häufig in der Herbst- und Winterzeit zur Vorbeugung von Erkältungen sowie zur unterstützenden Behandlung von Grippe, Angina pectoris, Entzündungen der oberen Atemwege sowie Arthritis und Rheuma eingesetzt. Der Saft der schwarzen Johannisbeere wirkt sich auch positiv auf den Zustand von Haaren und Zähnen aus, unterstützt die Nierenfunktion und beschleunigt den Prozess der Reinigung des Körpers von Giftstoffen.