Indhold:

• Hvordan fremstilles sojamælk?
• Hvilken næringsværdi har sojadrik?
• Er sojadrik sund?
• Hvornår er det fordelagtigt at bruge sojadrikke, og hvornår ikke?

Blandt de plantebaserede mælkealternativer udmærker sojadrik sig ved sit høje proteinindhold, ligesom komælk. Dog har den sammenlignet med almindelig mælk et lavere fedtindhold og indeholder især færre mættede fedtsyrer. En yderligere fordel ved sojadrikke er tilstedeværelsen af isoflavoner – naturlige forbindelser med antioxidante egenskaber, som støtter kroppens beskyttelse mod oxidativ stress.

Hvordan fremstilles sojamælk?

Sojadrik, som er populær i plantebaseret kost, fremstilles ved at bløde sojabønner op, blande dem med vand og derefter filtrere den resulterende blanding. Dens anvendelse værdsættes især af personer, der lider af laktoseintolerance eller allergi over for komælkproteiner (medmindre de også er allergiske over for soja). Takket være sin plantebaserede oprindelse er drikken kolesterolfri og dermed også et sundt alternativ til mælk af animalsk oprindelse.

Hvilken næringsværdi har sojadrik?

Sojadrikke leverer kun 44 kcal pr. 100 g og er dermed et kaloriefattigt alternativ til komælk (3,2 % fedt), som i samme mængde leverer 60 kcal. Det sammenlignelige proteinindhold i begge produkter (3,1 g i sojadrik og 3,2 g i mælk) gør sojadrik til en attraktiv kilde til dette makronæringsstof, selvom sojaprotein adskiller sig i sammensætning – det indeholder færre svovlholdige aminosyrer (methionin og cystein). Ikke desto mindre er dets fordøjelighed sammenlignelig med komælkprotein.

at være opmærksom på isoflavoner i soja som genistein og daidzein, der har antioxidante egenskaber. Takket være sit lavere fedtindhold (1,7 g sammenlignet med 3,2 g i komælk) og det lavere indhold af mættede fedtsyrer (0,26 g sammenlignet med 1,2 g) er sojadrik et særligt fordelagtigt valg for mennesker, der går op i hjerte-kar-sundhed.

Sammenligningstabel – 100 g sojadrik sammenlignet med 100 g komælk:

Er sojadrik sund?

Sojabønner er en kilde til to hovedisoflavoner: Genistein og Daidzein, som på grund af deres positive effekt på kroppen vækker stigende interesse blandt forskere. Deres egenskaber virker kræfthæmmende, beskytter hjerte-kar-systemet og støtter knoglesundheden. Derfor er det værd at se nærmere på, hvordan Sojaprodukter der kan støtte sundheden.

Antikræftegenskaber ved Genistein

Genistein, en af hovedbestanddelene i soja, er særligt vigtig i forebyggelsen af kræftsygdomme som bryst-, prostata- og tarmkræft. Dens virkningsmekanismer er mangeartede og omfatter:

•     Hæmning af kræftcellers vækst – Genistein begrænser deres formering, hvilket hjælper med at hæmme sygdommens udvikling,

•     Hæmning af angiogenese – reducerer muligheden for dannelse af nye blodkar, hvilket afskærer kræftceller fra adgang til ilt og næringsstoffer, hvilket fører til deres død,

•     antioxidant effekt – Genistein neutraliserer frie iltradikaler, som er en af faktorerne, der bidrager til udviklingen af kroniske sygdomme, herunder kræft.

Støtte til hjerte-kar-systemet

Indtagelse af sojaprodukter forbindes også med en forbedring af blodfedtværdier, hvilket reducerer risikoen for hjertesygdomme. Takket være soja-isoflavoner:

•     niveauet af det "gode" kolesterol (HDL) stiger , hvilket hjælper med at fjerne overskydende kolesterol fra kroppen,

•     niveauet af det "dårlige" kolesterol (LDL) falder , hvis overskud kan føre til åreforkalkning og andre hjerte-kar-sygdomme.

Sundere knogler takket være genistein

Genisteins virkning ligner østrogenhormonernes virkning, hvilket gør det særligt værdifuldt til forebyggelse af osteoporose. Det kan begrænse processen med knoglevævsresorption og støtte opretholdelsen af knogletætheden på et passende niveau, hvilket er særligt vigtigt for kvinder i overgangsalderen.