Kokosnød, Mandel, Soja - grøntsagsdrikke med forskellige smagsvarianter er dukket op på butikkernes hylder. De er et alternativ til traditionel komælk. Hvad er de præcist, hvordan fremstilles de, og hvad har de egentlig til fælles med mælk?

Plantedrik – hvad er det?

Plantedrikke kaldes ofte "mælk" på grund af deres anvendelse og udseende. Du bør dog vide, at det er en folkelig betegnelse, som egentlig kun er forbeholdt et produkt af animalsk oprindelse. Ifølge EU-reglerne har betegnelsen "plantedrik" været gældende siden 2007.

En plantedrik fremstilles ved iblødsætning, blanding og sigtning af nødder, korn, frø eller frø fra forskellige planteprodukter. Det kan for eksempel være mandler, kokosflager, havre, spelt eller ris. Selvom det egentlig ikke er mælk, kan det med succes erstatte komælk. Hvilke plantedrikke findes der, hvilke er de sundeste, hvem kan drikke dem, og hvad består de af?

De mest populære plantedrikke

• Sojadrik - indeholder af alle plantedrikke mest protein og calcium, hvorfor dens sammensætning kommer tættest på komælk. Derudover indeholder den mindre sukker end for eksempel en kokos- eller mandeldrik. Af alle plantedrikke indeholder sojadrik flest B-vitaminer.
• Kokosdrik er en perfekt erstatning for komælk i køkkenet. Dens anvendelse er alsidig – den egner sig til kaffe såvel som til morgenmadsprodukter, cocktails, bagværk og mange andre retter og endda supper. Den er tykkere og mere cremet end sojadrik og har en behagelig kokosaroma. Det er også en af de mest kalorierige plantedrikke, indeholder meget fedt og relativt lidt protein.
• Risdrik - den er sød, indeholder flest kulhydrater blandt de populære plantedrikke, da riskorn indeholder meget stivelse. På grund af sin søde smag egner den sig fremragende til desserter og bagværk. Det er et alternativ for folk, der på grund af allergier ikke kan drikke soja-, nødde- eller mandeldrikke. Den anbefales dog ikke til diabetikere, da dens glykæmiske indeks er 90. Risdrik er rig på vitaminerne B1, B3 og B6.
• Mandeldrik – har relativt få kalorier sammenlignet med andre plantedrikke. Den har et højt indhold af enkeltumættede fedtsyrer. Det er en perfekt drik til kaffe, hvis du kan lide smagen og aromaen af mandel. Den kan let skummes.
• Havredrik – blandt de mest populære plantedrikke indeholder havre flest kostfibre. Havredrik kan indeholde beta-glucaner udvundet fra havre, som har en positiv effekt på hjerte-kar-systemet.

Hver plantedrik, hvad enten det er kokosnød, mandel eller for eksempel soja, adskiller sig i indholdet af mikro- og makroelementer. Nødde-drikke indeholder mere vitamin E end sojadrikke. Havredrikke indeholder flere beta-glucaner, som har en positiv effekt på immuniteten. De allerfleste færdiglavede plantedrikke er berigede, altså tilsat calcium og B-vitaminer samt vitamin D. Drikke er i dag let tilgængelige og kan også tilberedes derhjemme. De er en fremragende erstatning for komælk for mennesker, der på grund af fødevareallergier ikke kan indtage traditionel komælk, samt for veganere og vegetarer.