Jak používat kakaová vlákna každý den?

Vláknina je pro nás především látka rostlinného původu, jejímž bohatým zdrojem jsou zejména obilné produkty, celozrnný chléb, obiloviny a otruby a sušené ovoce. Pomáhá regulovat činnost střev a podporuje trávicí proces, předchází zácpě a pomáhá čistit trávicí trakt tím, že z něj „vymetá“ nepotřebné a zbylé zbytky potravy. Jen málokdo však spojuje vlákninu s kakaem, a přitom se ukazuje, že i to je cenný zdroj. Podívejme se, jak můžeme kakaová vlákna používat každý den a jaké zdravotní výhody přináší.

Co je kakaové vlákno?

Kakaová zrna obsahují až 40 % vlákniny, která se získává jejich zpracováním, tj. pražením, čištěním, mechanickým mletím a sterilizací. Výsledkem těchto procesů je jemný, homogenní a ve vodě nerozpustný prášek, který vzhledem a aroma připomíná přírodní kakao. Kakaové vlákno obsahuje pektiny, celulózu a hemicelulózu, stejně jako polysacharidy, tedy polysacharidy, komplexní sacharidy:

• glukózu
• galaktózu,
• mannózu,
• xylozu,
• arabinózu.

Vlastnosti kakaových vláken

Můžeme kakaová vlákna nahradit kakaovým práškem – vláknina obsahuje mnohem méně tuku, proto mají produkty obsahující kakaová vlákna místo běžného kakaa méně kalorií. Díky tomu, že se vlákno ve vodě nerozpouští a váže ji, bobtná v trávicím systému. Tím nám dává pocit sytosti a naplňuje střeva a žaludek. To může účinně přispět k usnadnění procesu hubnutí. Kakaová vlákna mají blahodárný účinek na náš organismus, protože působí:

• proti cukrovce,
• jako antioxidant,
• snižují hladinu špatného cholesterolu,
• podporují proces hubnutí díky aktivaci enzymů zapojených do rozkladu tukové tkáně,
• regulují trávicí trakt, podporují střevní peristaltiku,
• významně nezvyšují kalorickou hodnotu jídla,
• podporují rozvoj „dobrých“ střevních bakterií.

Použití kakaových vláken

Použití kakaového vláknového prášku je jednoduché a univerzální. Protože má pozitivní vliv na náš organismus a reguluje činnost střev, stojí za to ho používat každý den v kuchyni a přidávat do různých druhů jídel. Pokud chceme snížit kalorickou hodnotu pokrmů, ve kterých je kakao obvykle přísadou, můžeme je úspěšně nahradit kakaovými vlákny. Zároveň je to produkt tak univerzální, že ho můžeme přidávat i do sušších jídel. Kakaová vlákna jsou ideálním doplňkem jídel jako jsou:

• ovesná kaše,
• dorty,
• muffiny a sušenky,
• koláče, palačinky a lívance,
• mléčné, ovocné a zeleninové koktejly,
• sorbet,
• mousse,
• jogurt,
• omáčky

Pro pocit pozitivního účinku kakaových vláken stačí denně přijmout maximálně 15 gramů, tedy asi tři polévkové lžíce, a nezapomínat přitom pít optimální množství vody. Kakaová vlákna by neměli používat lidé, kteří jsou na kakao netolerantní nebo alergičtí.