Obsah

• Veganské tiramisu nebo Tofumisu
• Tofurnik – veganský cheesecake
• Sladké veganské mousse bez pečení

Tofu pocházející z asijské kuchyně je již mnoho sezón pevnou součástí našich kuchyní a zajímavě si získává oblibu nejen mezi vegetariány. Je to všestranný produkt, bohatý na cenné živiny a vynikající zdroj bílkovin, vápníku a fosforu. Tofu nejen nahrazuje maso v vegetariánských jídlech, ale je také skvělou ingrediencí pro sladké dezerty. Perfektně se hodí k přípravě veganské varianty sýrového dortu nebo tiramisu, tedy Tofurniku a Tofumisu. Jeho jemná konzistence a schopnost absorbovat chutě činí tofu nenahraditelnou složkou jak v klasických, tak experimentálních pokrmech a dobývá srdce milovníků rostlinné kuchyně.

Veganské tiramisu nebo Tofumisu

Tradiční verze tiramisu se skládá z mascarpone, piškotových dortíků namočených v kávě a amaretto, žloutků a cukru. Ve veganském tiramisu nahrazujeme mascarpone tofu a žloutky kešu ořechy.

Složení:

• podlouhlé piškotové dortíky - 25 kusů,
• Kešu ořechy - 150 g,
• Přírodní tofu - 2 kostky ,
• Espresso - 100 ml,
• Amaretto - 100 ml,
• Sója nápoj - 200 ml,
• šťáva z půlky citronu,
• Javorový sirup 100 ml,
• Kokosový olej - 15 g
• Vanilkový lusk,
• tmavé kakao.

Kešu ořechy zalijte horkou vodou, nechte stát alespoň hodinu, nejlépe přes noc, poté slijte zbylou vodu. Kávu smíchejte s Amarettem. Rozdrobené tofu přelijte citronovou šťávou. Poté kešu ořechy smíchejte s javorovým sirupem na hladkou pastu, přidejte sójový nápoj a znovu mixujte.

Přidejte tofu do připravené pasty a vše promíchejte. Nakonec přidejte vanilku a kokosový olej. Výsledná hmota by měla být hladká.

Amaretto a sušenky na dno formy 21 × 21 cm. Namáčejte je maximálně 2 sekundy. Pak dáme polovinu směsi na piškot, další vrstvu piškotu a zbytek směsi.

Dezert je téměř hotový, přikryjte ho a dejte přes noc do lednice. Tofumisu ztuhne. Krátce před podáváním posypte dort kakaem.

Tofurnik – veganský cheesecake

Tofurnik je klasický veganský dezert. Zde je recept na základní verzi.

Složení:

• Přírodní tofu - 700 g ,
• Vanilkový pudink - 2 ks,
• Kokosové mléko - 400 ml,
• Třtinový cukr - 3/4 šálku,
• Citronová šťáva,
• Citronová kůra,
• Vanilkový lusk,
• Kokosové vločky – cca 6 lžic,
• Prášek do pečiva – čajová lžička,
• Sušenky – 400 g,
• 4-5 lžic kokosového oleje – 4 lžíce

Nejprve rozdrťte sušenky na "písek", pak přidejte 2 lžíce kokosových vloček a kokosový olej a důkladně promíchejte. Připravenou hmotu rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem o průměru až 24 cm. Zatímco připravujete zbytek těsta, dejte plech s těstem do mrazáku.

Nechte tofu okapat, rozdrobte ho, vložte do mísy, přidejte citronovou šťávu a nastrouhanou kůru a míchejte, dokud nevznikne hladká, jednotná hmota. Poté přidejte kokosové mléko, cukr, vanilku, pudink a prášek do pečiva. Znovu promíchejte do hladka. Pak přidejte 4 lžíce kokosových vloček a opatrně promíchejte. Připravenou směs nalijte na sušenkový základ.

Koláč pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů asi hodinu. Vychlazený tofu koláč lze polít rozpuštěnou čokoládou a posypat kokosovými vločkami nebo ozdobit ovocem, např. malinami či borůvkami.

Sladké veganské mousse bez pečení

Toto je velmi chutný sladký dezert, který je navíc velmi snadný na přípravu a není potřeba ho péct. Veganské čokoládové mousse s tofu:

Ingredience na mousse:

• přírodní tofu – 180 g,
• sušené datle – 150 g,
• tmavá čokoláda – 100 g,

Ingredience na ozdobu:

• 80 g kokosové smetany – 80 g,
• Kousky kokosu nebo čokolády,
• Vanilkový lusk,
• Xylitol – asi 0,5 čajové lžičky

Nejprve přelijte sušené datle vařící vodou a nechte asi půl hodiny odstát. Po této době by měla být voda vylita. Čokoláda by měla být rozpuštěná. Tofu a datle rozmixujte dohladka, přidejte rozpuštěnou čokoládu a znovu promíchejte. Směs nalijte do šálků a nechte alespoň hodinu odpočinout v lednici. Dezert lze ozdobit šlehanou kokosovou smetanou, vanilkovými semínky, xylitem a hoblinkami.

Kromě vynikajících dezertů je tofu také skvělou ingrediencí pro běžnější sladké pochoutky, jako jsou například palačinky se sladkým tvarohem. Jeho neutrální chuť umožňuje kreativní experimenty v kuchyni a zároveň obohacuje stravu o cenné složky.