OBSAH:

• Proč byste neměli plýtvat potravinami
• Možnosti skladování ovoce a zeleniny, aby produkty zůstaly déle čerstvé

Problém plýtvání potravinami se stále více dostává do povědomí veřejnosti. Týká se mnoha zemí, bohužel i Polska. Podle programu na racionalizaci a snižování potravinového odpadu se v Polsku každoročně plýtvá přibližně 5 miliony tun potravin, z nichž až 60 % pochází z domácností. Stále nakupujeme příliš mnoho, nespotřebujeme vše a některé potraviny jsou plýtvány kvůli nesprávnému skladování. V současné době máme v naší zemi neomezený přístup téměř ke všem druhům potravin. K dispozici jsou vám exotické ovoce a zelenina. Nicméně ne vždy víme, jak je správně skladovat.

Proč byste neměli plýtvat potravinami

Existuje mnoho důvodů, a jedním z nejzřetelnějších je uvědomění si, že miliarda lidí na světě trpí hladem, zatímco my plýtváme potravinami. Plýtvání potravinami je problémem v průmyslových zemích. Morální důvody však nejsou jediným důvodem, proč bychom se měli naučit neplýtvat potravinami. Existuje také ekonomický problém – vyhazujeme potraviny, za které jsme již zaplatili, a environmentální problém – vyhazováním plýtvání potravinami produkujeme zbytečný odpad.

V době masové spotřeby jsme zvyklí potraviny vyhazovat. Zdá se nám to normální, ale nové kulturní trendy pro ekologičtější životní styl a hnutí jako minimalismus, zero waste a less waste přinášejí záchranu.

Možnosti skladování ovoce a zeleniny, aby produkty zůstaly déle čerstvé

Kromě chleba jsou ovoce a zelenina nejčastěji vyhazovanými potravinami. Často nepřemýšlíme o tom, za jakých podmínek bychom měli doma skladovat zeleninu a ovoce. Ukazuje se, že skladování jednotlivých produktů je velmi důležité pro co nejdelší zachování jejich čerstvosti, chuti a živin. Některé například nesnášejí chlad z lednice, jiné bez ní den nepřežijí. Některé lze umýt hned po nákupu, jiné je lepší umýt těsně před jídlem. Rychlost kazivosti ovoce a zeleniny je ovlivněna především:

• způsob, jakým jsou skladovány,
• Teplota,
• Zemní plyn, který některé z nich uvolňují.

Tento zemní plyn ovlivňuje proces zrání nejen ovoce, které ho produkuje, ale i ovoce skladované s ním. Když často kupujeme nezralé, nazelenalé banány nebo tvrdé avokádo, často bychom rádi zrání urychlili, ale pokud tyto plody například skladujeme společně s hruškami, hrušky přezrají dříve, než banány zežloutnou. Některé druhy zeleniny, jako například rajčata, „nemají rády“ společnost jiných druhů zeleniny, protože jejich citlivá slupka a dužina rychle podléhají zkáze. Proto bychom měli některé druhy zeleniny a ovoce skladovat odděleně. Patří sem:

• Jablka,
• Broskve,
• Hrušky,
• Nektarinky,
• Meruňky,
• banány,
• Avokádo,

Následující druhy ovoce a zeleniny by měly být uchovávány v lednici, aby zůstaly déle čerstvé:

• Granáty,
• Třešně,
• Bobule,
• Maliny,
• Jahody,
• Hrozny,
• Brokolice,
• Růžičková kapusta,
• Hrášek,
• Kapusta,
• Květák,
• Zelí,
• Kukuřičné klasy,
• Koriandr,
• Mrkev,
• Petržel,
• Pórek,
• Polníček,
• Rukola,
• Hlávkový salát,

Ačkoliv máme dojem, že lednice je nejlepší místo pro zeleninu a ovoce, nízká teplota není pro některé z nich rozhodně vhodná, pokud chceme, aby vydržely co nejdéle čerstvé. Ztrácejí pak chuť, aroma a minerály. Petržel, pažitka a kopr neztrácejí své vlastnosti, ale snadno absorbují jiné vůně. Mezi ovoce a zeleninu, které je lepší skladovat při pokojové teplotě, patří:

• banány,
• Citrusy (grep, citrony, pomeranče, mandarinky),
• Jablka,
• Melouny,
• Lilek,
• Batáty,
• Cibule,
• Cuketa,
• Česnek,
• Dýně,
• Okurky
• Rajčata
• Brambory a jamy.

Zeleninu jako brambory, batáty, mrkev, petržel, pórek a celer uchovávejte nejlépe mimo slunce. Dříve se skladovaly ve spížích a sklepech. Pokud doma takové prostory nemáte, postačí uzavřená skříňka. Pamatujte, že zelenina ani ovoce by neměly být skladovány v plastových sáčcích. Brambory lze například zabalit do lněného nebo bavlněného pytle.

Správné skladování zeleniny a ovoce nám může pomoci vyhnout se vyhazování zkažených potravin. Mějme však na paměti, že i když se na banánové slupce objeví tmavá skvrna a slupka jablka mírně zvlní, neznamená to, že je musíme vyhodit. Stále se jedná o plnohodnotné produkty. Pokud takové „nevzhledné“ ovoce a zeleninu neradi jíme, jsou skvělé na ovocné a zeleninové koktejly, smoothie, šťávy nebo kompoty. Vyhoďte je až tehdy, když zaznamenáte i jen trochu plísně.