• Bio kokosový olej a jeho nejdůležitější výhody
• Kokosový olej a jeho nejlepší využití

Který kokosový olej je nejlepší pro kuchyni a který lisovaný olej je vhodný pro kosmetické ošetření? Vyplatí se vybírat produkty označené jako bio, používat rafinovaný olej, nebo zvolit nerafinovaný kokosový olej? Jak si můžete představit – olej není jako olej, proto stojí za to podrobněji se podívat na jejich vlastnosti a obsah cenných složek.

Kokosový olej bio a jeho nejdůležitější výhody

Bio kokosový olej, který je označen certifikátem, se získává z rostlin pěstovaných podle zásad udržitelného zemědělství. Plody kokosové palmy dozrávají a po sklizni jsou podrobeny odpovídajícímu zpracování. Ekologický původ suroviny však neurčuje množství cenných složek, které obsahuje, ale způsob, jakým je olej zpracován.

Kokosový olej lze získat různými způsoby, mezi které patří:

• lisováním z čerstvých kokosů, které nebyly vystaveny vysokým teplotám (nerafinovaný, virgin nebo extra panenský olej). Olej by měl být získáván lokálně (v Thajsku, Indonésii, na Filipínách nebo Srí Lance), což je obvykle uvedeno na obalu,
• lisováním koprového oleje – dužiny zralých, nakrájených kokosů. Podle rozhodnutí výrobce mohou být kokosy přirozeně sušeny na slunci nebo zahřívány nad ohništěm.

Nerafinovaný bio kokosový olej je zpracován tak, aby si zachoval bohatý obsah látek jako kyselina listová a vitamíny C, E a B. Obsahuje také draslík, železo, vápník, hořčík a jód. Za studena lisovaný kokosový olej je bohatý na MCT mastné kyseliny, které mají velmi příznivý vliv na celý organismus. Jejich metabolismus probíhá bez účasti inzulínu, což znamená, že olej nezvyšuje hladinu cukru v krvi, což je důležité pro diabetiky.

Největší procentuální podíl má kyselina laurová, která podporuje tělo v boji proti virům, bakteriím a plísním (odtud příznivý účinek kokosového oleje na pokožku). MCT kyseliny také ovlivňují regulaci hladiny cholesterolu v krvi, přispívají ke snížení LDL cholesterolu (škodlivého) a zvyšují hladinu požadované HDL frakce.

Rafinace (čištění) oleje má za cíl prodloužit jeho trvanlivost a zároveň zvýšit jeho bod kouře, který u kokosového oleje může dosáhnout až 204 °C. To činí rafinovaný kokosový olej jedním z nejlepších rostlinných tuků pro smažení. Rafinace oleje je proces rozdělený do několika fází, během kterých jsou buničina a poté samotný olej vystaveny vysokým teplotám a tlakům. Zpracování nepoškozuje středně dlouhé MCT mastné kyseliny (bohaté na triglyceridy), ale sterilizuje olej a odstraňuje z něj minerály, chlorofyl a bílkoviny. Rafinovaný olej je proto vhodný především pro tepelnou úpravu potravin při vysokých teplotách, aniž by ovlivnil chuť nebo aroma.

Kokosový olej a jeho nejlepší využití

Kokosový olej je vhodný jak pro vaření, tak jako univerzální kosmetický prostředek pro péči o celé tělo. V kuchyni lze z tohoto surového oleje připravovat studené pokrmy jako dezerty, dorty a smoothie. Rafinovaný olej lze použít k smažení a pečení. Mimo kuchyni se kokosový olej používá například k péči o:

• POKOŽKU: např. jako základ pro přípravu peelingů, masek, k odličování a metodě dvojitého čištění pleti;
• VLASY: (zejména vlasy s nízkou pórovitostí) jako sérum na konečky vlasů nebo při olejování vlasů před mytím a jako ochranný olej blokující UV záření.