• Proč je krupice tak cenná?
• Krupice v sáčcích? Praktické, ale ne nutně zdravé
• Jak připravit kaši, aby si zachovala co nejvíce svých cenných vlastností?

Krupice je jako celozrnný produkt vynikajícím zdrojem živin. Obsahuje vlákninu, bílkoviny, vitamíny skupiny B a je také bohatá na minerály jako hořčík, železo, fosfor, zinek, měď a mangan. Nicméně za určitých podmínek může krupice tyto cenné vlastnosti ztratit.

Je třeba vzít na vědomí, že vaření krupice v sáčcích z folie vede ke ztrátě důležitých minerálů. Navíc hrozí riziko příjmu škodlivého bisfenolu A (BPA), toxické látky, která může negativně ovlivnit nervový systém, poškodit játra a narušit hormonální rovnováhu. Proto stojí za to zvážit volbu přírodní metody přípravy krupice.

Jak vařit krupici tak, aby si zachovala svou výživovou hodnotu a původní chuť? Podívejme se na praktické tipy, které nám pomohou vychutnat si zdravé a chutné jídlo.

Proč je krupice tak cenná?

Krupice je jedinečný potravinový produkt z celých obilných zrn, který si zachovává své nejcennější složky – klíčky a slupky. Díky tomu jsou bohatým zdrojem vlákniny, včetně rozpustné frakce, která podporuje pocit sytosti a může pomoci při kontrole tělesné hmotnosti. Zařazením krupice jako je ječmen, pohanka, proso, kukuřice nebo kuskus do našeho denního jídelníčku dodáváme tělu komplexní sacharidy, kvalitní bílkoviny a vitamíny skupiny B, včetně kyseliny listové.

Neměli bychom zapomínat ani na minerály obsažené v krupici – hořčík, železo, fosfor, zinek, měď a mangan jsou jen některé z nich. Jejich přítomnost činí krupici nedílnou součástí vyvážené stravy, která má své místo v potravinových pyramidách doporučovaných Národním centrem pro výživu.

Jak již víme, způsob přípravy krupice má zásadní vliv na zachování cenných složek krupice. Nesprávná příprava, například ve velkém množství vody, může vést ke ztrátě živin. Aby se tomu předešlo, vyplatí se krupici vařit volně, s trochou vody a na mírném ohni. Takto připravená je cennou a zdravou součástí stravy. Jaká další tajemství skrývá správné vaření krupice? Odpověď by mohla změnit váš přístup ke zdravé výživě.

Krupice v sáčcích? Praktické, ale ne nutně zdravé

Bisfenol A (BPA) je organická chemická sloučenina, která se často používá při výrobě plastů, včetně potravinové fólie používané k výrobě sáčků na vaření krupice a rýže. Při vaření v takových sáčcích může BPA proniknout do jídla a poté do těla jedince. Tato sloučenina je velmi rozšířená – studie ukazují, že se vyskytuje ve 95 % vzorků moči, stejně jako v tkáních, krvi, mateřském mléce a placentě.

Dopady BPA jsou škodlivé na mnoha úrovních. Způsobuje poškození jater, zvyšuje produkci volných radikálů a narušuje hormonální rovnováhu, což vede k nadměrnému zvýšení hladiny estrogenu. U mužů to vede ke snížení hladiny testosteronu, což může negativně ovlivnit sexuální výkonnost. BPA představuje zvláštní nebezpečí pro děti, jejichž tělo má omezené detoxikační schopnosti. Tato látka snadno prochází placentární bariérou a hematoencefalickou bariérou, narušuje vývoj nervového systému a zvyšuje riziko neurodegenerativních onemocnění. Konzumace produktů obsahujících BPA těhotnými ženami, krmení kojeneckou výživou z lahví obsahujících tuto sloučeninu nebo kontakt dětí s hračkami obsahujícími BPA může negativně ovlivnit vývoj mozku.

Na základě potvrzených rizik zakazují předpisy v Evropské unii a Spojených státech používání BPA v produktech určených pro děti, jako jsou například lahve a hračky. Značka „BPA-free“ zde zaručuje bezpečnost. Bohužel dospělí spotřebitelé často zůstávají neinformovaní a jsou BPA vystaveni. Aby se riziko snížilo, vyplatí se vyhnout produktům baleným v plastových sáčcích a místo toho zvolit krupici nebo rýži prodávanou ve velkém množství. Tato volba vám nejen umožní vyhnout se škodlivému vztahu, ale také podpoří zdravý životní styl.

Mnoho lidí stále věří, že vaření kaše v plastových sáčcích je časově úspornější a pohodlnější než příprava ve velkém množství. To je však omyl. Kaše vařená bez sáčku vyžaduje méně vody, a proto spotřebujeme méně energie. Navíc doba potřebná k uvaření kaše ve velkém množství může být stejně krátká nebo dokonce kratší než v případě sáčků. Pokud tedy obě metody zabírají podobný čas, stojí za to zvolit tu, která je zdravější a šetrnější k životnímu prostředí.

Přímé vaření kaše v hrnci vám také poskytuje větší flexibilitu. Pomocí jednoduchých pomůcek, jako je sklenice nebo hrnek, můžeme množství přesně přizpůsobit našim potřebám. Tím se vyhneme přípravě příliš velkých porcí a snížíme riziko plýtvání jídlem. U kaše balené v sáčcích musíme uvařit celý obsah, který obvykle činí 100 gramů. Pro některé lidi to může znamenat, že přijmou příliš mnoho kalorií, které nechtěli, nebo že se ocitnou v dilematu, zda jíst více, než je potřeba, nebo vyhodit přebytečné jídlo.

Jak připravit kaši, aby si zachovala co nejvíce svých cenných vlastností?

Pro maximalizaci nutriční hodnoty kaše je nejlepší ji vařit přímo v hrnci, s co nejmenším množstvím vody a při nízké teplotě. Tímto způsobem zůstanou zachovány minerály a vitamíny, které přispívají k vysoké kvalitě jídla. Vaření pod pokličkou navíc pomáhá uchovat živiny v pokrmu.

U kaše balené v pytlích je postup zcela jiný. Do hrnce se dostane více vody, která se po uvaření vylévá spolu s cennými živinami. Tato metoda vede ke ztrátě složek, které by mohly naše jídlo obohatit.

Rozhodnutí vařit kaši ve velkém množství je jednoduchý způsob, jak si vychutnat zdravé a výživné jídlo. Tento postup je lepší jak pro chuť, tak pro obsah tělu potřebných minerálů, a proto stojí za to ho používat denně.