Obsah:
Červená řepa je zelenina s vysokým obsahem různých zdraví prospěšných látek. Mezi nimi najdeme jistě mnoho cenných vitamínů a minerálů. Není proto překvapující, že šťáva z ní získaná může být pro nás velmi cenná. Zajímavé je, že její vlastnosti nebyly dlouho známy. Stojí za zmínku, že našla široké uplatnění ve sportu, ale nejen tam. Přidejme, že byla zařazena jako doplněk stravy kategorie A. To znamená, že má pozitivní účinek na náš organismus a je bezpečná k použití. Co dalšího se skrývá ve šťávě z červené řepy? Zveme vás k přečtení.
Krátká historie šťávy z červené řepy
Červená řepa byla skutečně zkoumána až v 19. století. Tehdy začali oceňovat její chuť i zdraví prospěšné vlastnosti. Začalo se proto ve větším měřítku připravovat z ní jídla a probíhaly první pokusy o získání šťávy. Původně sloužila jen k tomu, aby vínu dodala vhodnější a výraznější barvu. Nicméně se dodnes získává jednoduše lisováním syrových, ale i nakládaných řep. V současnosti se zejména v průmyslové výrobě často používá koncentrovaná šťáva z červené řepy nebo různé na ní založené pyré. Přidejme, že šťáva sama má mírně zemitou chuť. Proto se přidávají šťávy z jablek, mrkve, celeru a dokonce i pomerančů. Pro zvýraznění chuti se doporučuje také použití soli, pepře nebo petrželky. To ji nejen činí lépe pitelnou, ale také zvyšuje nutriční hodnotu.
Nutriční hodnota šťávy z červené řepy a jaké látky obsahuje
Šťáva z červené řepy je nízkokalorická, obsahuje asi 34 kcal na 100 gramů. Ve stejné hmotnosti najdeme také 0,8 gramu bílkovin, 0,2 gramu tuků, 7,6 gramu sacharidů a 0,5 gramu vlákniny. Co se týče mikronutrientů, šťáva z červené řepy je bohatá na vitamíny skupiny B, včetně kyseliny listové (vitamin B9), která je velmi cenná pro vývoj plodu. To však není konec dobrých zpráv. Dále obsahuje vitamíny A, C, K a E. Její silnou stránkou je také vysoký obsah minerálů, mezi nimiž jsou: železo, hořčík, draslík, vápník, fosfor, zinek, měď, fluor a lithium. Mějte však na paměti, že železo v ní obsažené není hemové. To znamená, že jeho biologická dostupnost je mnohem nižší než u hemového železa, které se vyskytuje v živočišných produktech. Nemůžeme zapomenout na různé organické kyseliny, mezi nimiž vedou kyselina jablečná, citronová a šťavelová. Šťáva z červené řepy také obsahuje řadu polyfenolů, glykosidů a karotenoidů. Zvláštní pozornost si zaslouží betanin, tedy červená barva řepy, která má také silné antioxidační vlastnosti. Dodává řepě její krásnou barvu a určuje její zdraví prospěšný účinek.
Šťáva z červené řepy a oxid dusnatý – co mají společného?
Na začátku jsme zmínili, že šťáva z červené řepy se používá ve sportu. Není to bez zvláštního důvodu, protože je prekurzorem oxidu dusnatého (NO). Přesněji se skládá z anorganického dusičnanu, známého jako NO3-. To je velmi důležité, protože asi 25 % této chemické sloučeniny se již v ústech rozkládá. Za to je zodpovědná NO3- reduktáza, která vede k tvorbě další sloučeniny – oxidu dusíku (NO2). V žaludku se pak redukuje na oxid dusnatý nebo NO. Nejvýznamnější vlastností tohoto oxidu je vazodilatace. Díky tomu jsou svaly výrazně lépe prokrveny, což zvyšuje jejich výkonnost. To je zvláště důležité při delší fyzické námaze. Navíc se zlepšuje výměna plynů, což ovlivňuje efektivitu celého systému. Proto je šťáva z červené řepy doporučována sportovcům, ale i fyzicky aktivním lidem. Mnoho studií ukázalo, že má největší účinek na typ II, tedy rychle se stahující svalová vlákna. To znamená, že největší efekty užívání jsou určitě při krátkodobé, ale intenzivní fyzické aktivitě. To však neznamená, že nezvyšuje výkonnost i při mírném, byť delším tréninku.
Vlastnosti šťávy z červené řepy
Šťáva z červené řepy může díky širokému spektru živin komplexně působit na náš organismus. Mezi její hlavní vlastnosti patří:
-
Snížení krevního tlaku – díky obsahu dusičnanů, které se pak redukují na oxid dusnatý, může ovlivnit jak systolický, tak diastolický tlak.
-
Účinky na prevenci nebo výrazné zpomalení nástupu neurodegenerativních onemocnění – tato vlastnost šťávy z červené řepy souvisí také úzce s obsaženými dusičnany. Pravděpodobně je to způsobeno usnadněním průtoku krve frontálním lalokem mozku. Tím jsou nervové buňky v této oblasti výrazně lépe zásobovány kyslíkem, což zvyšuje efektivitu jejich práce.
-
Snížení hladiny LDL cholesterolu v krvi – snížením množství špatného cholesterolu může mít významný vliv na prevenci tvorby aterosklerotických plaků a tím snížit riziko aterosklerózy a dalších onemocnění kardiovaskulárního systému a srdce.
- Zrychluje hojení ran – díky vysokému obsahu vitaminu C může ovlivnit rychlost hojení ran a podílí se na tvorbě kolagenu. Tím pozitivně působí na stav naší pokožky a dodává jí pevnost.
-
Může podpořit proces hubnutí nadbytečné tělesné hmotnosti – díky velkému množství živin může mírně zrychlit náš metabolismus. Navíc je nízkokalorická, což ocení jistě ti, kdo chtějí zhubnout.
-
Antioxidační účinek – šťáva z červené řepy obsahuje antioxidanty, včetně betaninu. Díky tomu může její pravidelné užívání pomoci omezit aktivitu volných kyslíkových radikálů. Ty jsou zodpovědné za mnoho nemocí, včetně rakoviny.
- Protizánětlivý účinek
-
Ochranný účinek – šťáva z červené řepy může chránit játra před nadměrným množstvím toxinů
-
Účinek spočívá ve snížení rizika anémie – i když šťáva z červené řepy obsahuje nehemové železo, d.
Jak připravit domácí šťávu z červené řepy?
Domácí šťáva z červené řepy může být mnohem kvalitnější než ta, která je k dostání v různých obchodech. K přípravě použijte odšťavňovač nebo rychlý odšťavňovač. Nejprve omyjte syrovou červenou řepu a nakrájejte ji na velké kostky, abyste z nich později mohli vymačkat šťávu. Pokud však taková zařízení nemáte, nic není ztraceno. Udělejte totéž s řepou a posypte ji cukrem. Po asi 24 hodinách sama pustí šťávu, kterou můžete přecedit přes sítko. Je také možné připravit trochu hustší variantu v mixéru. Stačí ji smíchat s trochou vody, aby výsledný roztok nebyl příliš hustý. Chuť čisté šťávy nemusí být pro mnohé uspokojivá, takže není nic proti tomu ji dochutit. Sůl, pepř, zázvor, petržel, jablko nebo mrkev jsou jen některé návrhy. Použijte své oblíbené doplňky a experimentujte podle libosti.
Může být šťáva z červené řepy škodlivá?
Šťáva z červené řepy je velmi zdravá, ale také bezpečná. To však neznamená, že ji může užívat každý. Obsahuje mnoho oxalátů, které mohou být zejména ve větším množství škodlivé pro ledviny. Proto by se jí měli vyhýbat lidé trpící ledvinovými kameny a dnou, ale také všichni, kteří mají tendenci ledvinové kameny tvořit. Kvůli tlumícím účinkům na krevní tlak není šťáva z červené řepy doporučována ani pacientům s přirozeně nízkým tlakem. Může to vést k nebezpečným poklesům tlaku. Zajímavé je, že nadměrná konzumace této šťávy se může projevit jako červená barva moči. Není to nic jiného než červené zbarvení moči. Tento efekt však není trvalý a není zdravotně závadný. Měl by přirozeně odeznít, jakmile přestanete šťávu konzumovat.
Shrnutí
Šťáva z červené řepy je relativně nově zkoumaný produkt. Přesto si získává srdce mnoha spotřebitelů a příznivců zdravého, přírodního životního stylu. Není divu, protože má velmi pozitivní účinek na náš organismus. Vysoký obsah vitamínů a minerálů i dalších zdraví prospěšných látek jsou jen některé z jejích výhod. Navíc je prostě velmi chutná, zvláště pokud přidáme své oblíbené koření nebo ovoce. Nepovažujme ji však za lék na všechny nemoci. Ano, může výrazně podpořit práci našeho těla, ale při různých onemocněních je lepší prostě navštívit lékaře.
