Glutenfreie Produkte

Gemäß den Erkenntnissen der FAO / WHO darf der Glutengehalt in als glutenfrei anerkannten Produkten 20 ppm (20 mg pro kg) nicht überschreiten. Hersteller legen jedoch oft keinen Wert auf die strikte Einhaltung von Standards. Selbst in Lebensmitteln, die aus natürlich glutenfreien Lebensmitteln hergestellt wurden – wie Mais, Reis, Kartoffeln, Sojabohnen und Buchweizen – finden sich Spuren von Gluten. Dies liegt daran, dass die meisten Verarbeitungsbetriebe dieselben Produktionslinien verwenden und sich einige Halbfertigprodukte miteinander vermischen können. Glutenfreie Produkte werden zertifiziert, nachdem der Hersteller eine Lizenz zur Verwendung eines speziellen Symbols erhalten hat. Solche Produkte sind oft etwas teurer, da die Kosten für die separate Lagerung und Verarbeitung der einzelnen Zutaten steigen, aber ihre Qualität wird auch bestätigt. Zertifizierte glutenfreie Produkte richten sich daher hauptsächlich an glutenempfindliche Menschen, die auf der Suche nach gesunden und sicheren Lebensmitteln sind.


Wer entscheidet, welches glutenfreie Produkt zertifiziert wird?

In den letzten Jahren ist das Bewusstsein für die Rolle und Reduktion von Gluten stark gewachsen. AOECS besteht seit 1988 und hat viele Jahre an der Schaffung des European Licensing System (ESL) gearbeitet. Hauptzweck des Zertifikats ist die Einführung eines einheitlichen Kennzeichnungssystems für glutenfreie Lebensmittel sowie die Kontrolle der verschiedenen Produktionsstufen. Das grüne Symbol des gekreuzten Ohrs bedeutet, dass das Produkt für Menschen mit einer starken Glutenunverträglichkeit absolut unbedenklich ist. Die gekennzeichneten Produkte werden regelmäßig auf Glutengehalt überprüft, so dass sie eine sichere und zuverlässige Option für Menschen bleiben, die sich unterschiedlich ernähren. Unser Angebot umfasst viele Produkte, die eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Lebensmitteln darstellen.