• De ce este sănătos iaurtul făcut în casă?
• Care sunt avantajele iaurtului făcut în casă?
• Cum se face iaurtul acasă?
• Iaurt congelat făcut în casă, perfect pentru vară

Frozen Yogurt este un desert perfect pentru zilele fierbinți de vară. Este o alternativă mai sănătoasă, mai ușoară și cu mai puține calorii față de înghețata obișnuită. Și cu atât mai sănătos și cu siguranță mai gustos este frozen yogurt-ul făcut în casă – preparat de noi, din ingrediente naturale. Frozen yogurt-ul făcut în casă va fi diferit de cel din magazin. Consistența sa variază, deoarece nu conține stabilizatori, agenți de îngroșare, emulgatori sau alți aditivi. Frozen yogurt-ul făcut în casă, perfect pentru vreme caldă, conține doar ingrediente naturale. Cum îl putem prepara așadar?

De ce este sănătos iaurtul făcut în casă?

Iaurtul tradițional, originar din Orientul Mijlociu, a fost răspândit mai întâi de turci în Balcani și de acolo în restul Europei. Iaurtul preparat tradițional este o sursă de numeroase vitamine, în special din grupele C și B, precum și oligoelemente precum calciu, potasiu, zinc și fosfor. De asemenea, asigură o microfloră bacteriană benefică pentru sănătate. Îl puteți consuma ca gustare de sine stătătoare sau puteți adăuga fructe proaspete, nuci sau fructe uscate. Iaurtul este potrivit și pentru diverse rețete, ca adaos la supe, sosuri și cocktailuri. Totuși, cele mai sănătoase sunt iaurturile pe care le preparăm acasă, deoarece cele din magazin conțin adesea aditivi care îngroașă iaurtul, îl fac mai pufos și mai fin, precum și coloranți și arome care îmbunătățesc gustul. Iaurtul făcut în casă este sănătos, gustos și foarte ușor de preparat. Dacă îl facem noi înșine, este proaspăt și suntem 100% siguri de ceea ce mâncăm.

Care sunt avantajele iaurtului făcut în casă?

Iaurtul natural este fabricat cu ajutorul unui anumit tulpini de bacterii lactice. Bacterii precum Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus au efect probiotic și influențează pozitiv corpul nostru. În procesul de fermentație, ele transformă lactoza, adică zahărul din lapte, în acid lactic. Iaurtul obținut datorită acestor bacterii este mult mai ușor digerabil pentru noi decât laptele proaspăt. Iaurtul preparat acasă are mai multe avantaje suplimentare:

• sursă de nutrienți:
  • bacterii probiotice benefice pentru sănătate,
  • proteine, calciu, fosfor, zinc,
  • acid lactic,
  • Vitamine din complexul B
• compoziție simplă și bună:
  • lapte,
  • culturi vii de bacterii de iaurt,
• fără aditivi artificiali:
• nu conține „îmbunătățitori”, agenți de îngroșare, stabilizatori, lapte praf,
• sărac în calorii – iaurtul pe bază de lapte degresat are doar 35 kcal / 100 g, iaurtul din lapte integral – 60 kcal / 100 g,
• Prin utilizarea starterelor cu tulpini bacteriene obținem iaurturi cu următoarele proprietăți: întărirea sistemului imunitar, susținerea procesului de slăbire, refacerea florei bacteriene după tratamentul cu antibiotice, reglarea funcției intestinale, util în constipație
• posibilitatea de a alege laptele preferat – iaurtul poate fi preparat din orice lapte – de vacă, capră, oaie și chiar din băuturi vegetale,
• prospețime – dacă inoculăm laptele seara, dimineața la micul dejun avem iaurt proaspăt,
• gust – natural, răcoritor, ușor acrișor,
• preț rezonabil,

Cum se face iaurtul acasă?

Pentru a prepara iaurt acasă, aveți nevoie, desigur, de lapte, dar și de culturi vii de bacterii, adică așa-numitul aluat dospit sau starter – disponibil în magazinele naturiste. Cel mai bine alegeți un aluat dospit cu cel mai mare număr de culturi bacteriene. Astfel, iaurtul rezultat va conține o concentrație ridicată de culturi bacteriene active. Iaurtul preparat din aluat dospit nu conține agenți de îngroșare, lapte praf, coloranți sau zahăr. Pentru a-l prepara, umpleți sticla cu pulbere de aluat dospit pe jumătate cu lapte la temperatura camerei, închideți bine capacul și agitați sticla până când pulberea se dizolvă complet. Pulberea trebuie să fie dizolvată temeinic și cât mai fin în lapte. Aluatul dospit este deja pregătit. Acum pregătiți 1 sau 2 litri de lapte. Acesta trebuie să fie pasteurizat. Trebuie încălzit la o temperatură de 37-40 °C, cel mai bine verificați temperatura cu un termometru de bucătărie. Turnați conținutul sticlei cu starter în laptele pregătit în oală și amestecați bine. Acoperiți bine totul, izolați cu o pătură sau un prosop și puneți-l într-un loc cald. Dacă dorim, putem turna laptele cu bacterii într-un borcan cu capac sau într-un termos și îl putem înfășura suplimentar cu o pătură sau un prosop. Apoi lăsați-l să stea 8-10 ore într-un loc cald. După acest timp, iaurtul nostru este gata și îl putem pune la frigider, unde se păstrează până la 7 zile.

Iaurt congelat făcut în casă, perfect pentru vară

Odată ce avem un iaurt de casă sănătos, delicios și natural, putem pregăti un desert delicios și răcoritor – iaurt congelat. O masă răcoritoare, revigorantă și în același timp săracă în grăsimi, făcută exclusiv din ingrediente proaspete și naturale. Iaurtul congelat se prepară cel mai ușor din iaurt bine răcit, căruia îi adăugăm fructe congelate. Pentru aproximativ 400 ml iaurt, aveți nevoie de aproximativ 0,5 kg fructe congelate. Pot fi căpșuni, zmeură, afine sau alte fructe congelate populare. Se pasează totul, se adaugă o lingură de miere și iaurtul congelat cu fructe este gata.

• Iaurt congelat cu căpșuni
  • 300 g iaurt de casă,
  • 200 g căpșuni,
  • 2 lingurițe de suc de lămâie sau lime,
  • Lingură de miere sau sirop de arțar.

Amestecați căpșunile, adăugați suc de lămâie sau lime și amestecați cu iaurt, îndulciți cu miere sau sirop dulce. Puneți totul într-un recipient și dați la congelator.

• Iaurt congelat de casă cu lămâie
  • 400 g iaurt,
  • 100 g frișcă,
  • Îndulcitor sub formă de miere, sirop de arțar sau Agave,
  • 2 lămâi,
  • frunze proaspete de mentă.

Stoarceți sucul de la lămâile bine spălate, adăugați menta proaspătă tocată și amestecați totul cu iaurt, sirop și frișcă cu un mixer până obțineți o cremă fermă. Puneți amestecul într-un recipient și dați-l la congelator. Este bine să amestecați înghețata la fiecare 30 de minute timp de aproximativ 3-4 ore.

Vara este momentul perfect pentru a prepara iaurt de casă. Iaurtul congelat sănătos, delicios și ușor oferă răcorire în cele mai fierbinți zile.