• Efectele unei alimentații echilibrate pe bază de plante asupra sănătății noastre și a mediului
• Alimentația pe bază de plante, care este sănătoasă pentru noi și prietenoasă cu mediul
• Pastete vegetariene – ce sunt acestea?
• Avantajele reducerii consumului de carne și înlocuirii cu produse pe bază de plante

Conform Uniunii Vegetariene Europene, numărul veganilor și vegetarienilor din Europa crește în fiecare an. Germania ocupă primul loc în renunțarea la produsele de origine animală, dar și în Polonia produsele sănătoase, ecologice pe bază de plante devin sistematic tot mai populare. Odată cu interesul tot mai mare pentru acest tip de preparate, oferta producătorilor se extinde, aceștia oferind mereu noi delicii fără carne pentru a satisface așteptările clienților. Astăzi aruncăm o privire asupra pastetelor vegane – verificăm din ce pot fi făcute, cu ce se consumă și cum se servesc. Însă, înainte de a aborda acest subiect, să vedem ce efecte are renunțarea sau cel puțin limitarea consumului de carne și alte produse animale asupra corpului nostru și a mediului.

Efectele unei alimentații echilibrate pe bază de plante asupra sănătății noastre și a mediului

Noua piramidă alimentară dezvoltată sub ipoteza reducerii consumului de carne, poziția Organizației Mondiale a Sănătății și o conștientizare socială în creștere au condus la o cerere tot mai mare pentru produse fără carne în toată Europa. Motivele pentru renunțarea sau limitarea consumului de produse animale includ, printre altele:

• motive de sănătate,
• grija pentru viitorul planetei noastre,
• și argumente etice.

Crescătoria animalelor pentru producția de carne contribuie la dispariția altor specii sălbatice. Suprafețe uriașe, care sunt habitat natural pentru multe alte specii, trebuie fertilizate artificial și apoi transportate pentru cultivarea furajelor destinate animalelor de fermă care vor fi sacrificate. Pe tot parcursul acestui proces se consumă nenumărate resurse – apă și energie. Pentru producția a doar un kilogram de carne de vită sunt necesari 50.000 de litri de apă. Acesta este unul dintre motivele pentru care producția de carne afectează mediul mai mult decât transportul internațional.

Alimentație pe bază de plante sănătoasă pentru noi și prietenoasă cu mediul

În prezent, alimentația pe bază de plante se dezvoltă nu doar în Europa, ci la nivel mondial, devenind un trend dominant. Acest stil de viață are un impact pozitiv asupra bunăstării animalelor, sustenabilității mediului și sănătății noastre. Corect preparată din produse integrale și de calitate, o alimentație fără carne este o alternativă bună pentru persoanele care se confruntă cu diverse boli ale civilizației, cum ar fi bolile cardiovasculare, diabetul sau supraponderabilitatea. Deși o alimentație vegetariană, și cu atât mai mult una vegană, a fost recent asociată cu multe sacrificii, renunțând la preparatele preferate și înlocuindu-le cu produse fără gust, producătorii au răspuns astăzi celor mai exigente nevoi ale clienților, oferind alimente care nu sunt doar sănătoase, ecologice și în conformitate cu principiile comerțului echitabil, ci și, ceea ce este foarte important, delicioase.

Renunțând la carne, trebuie să ne amintim să o înlocuim cu produse valoroase, bogate în proteine ușor digerabile și fier. Le găsim în produsele integrale, ouă, leguminoase, nuci, semințe și sămânță. O sursă bună sunt, prin urmare, pastetele vegetariene, în care toate aceste ingrediente sunt ascunse.

Pastete vegetariene – ce sunt acestea?

Deși inițial nu asociem numele de pastetă cu un produs fără carne, diferite tipuri de tartinabile pe bază de plante sunt denumite „pastete vegetariene” sau „pastete vegane”. Pastetele vegetariene și vegane pot fi preparate pe bază de orice legume – pot fi roșii, dovleac, zucchini, vinete, broccoli, dar și fructe tocate, nuci și semințe – cum ar fi semințe de floarea-soarelui, dovleac, nuci, caju, leguminoase – de exemplu năut, linte, fasole, mazăre, precum și cereale – de exemplu mei, hrișcă, porumb și orz. Pastetele din legume sunt sănătoase, sățioase și mai ales gustoase. Sunt potrivite atât ca adaos la sandvișurile tradiționale, ca mâncare de luat la pachet, ca dip pentru legume tăiate la petreceri, cât și ca gustare independentă și se servesc calde cu cartofi, orez sau cereale – le putem considera o cină.

Mulți oameni asociază poate pasteta vegană cu gustul plictisitor, fără culoare, al legumelor fierte, dar nimic nu este mai departe de adevăr. Nu trebuie să fie deloc fadă și câștigă în aromă și gust expresiv suplimentar prin diverse adaosuri și condimente precum:

• ciuperci sălbatice sau cultivate,
• roșii uscate,
• ceapă și usturoi,
• condimente: chili, paprika afumată, leuștean, piper, coriandru, turmeric, chimion, busuioc, cimbru, maghiran, pătrunjel.

Adăugarea de ierburi și condimente susține procesul digestiv și poate avea și un efect ușor încălzitor.

Dintre produsele mai sănătoase, fără gluten și cu gust interesant, care furnizează organismului multe substanțe nutritive valoroase, fac parte, de exemplu, pastetele vegane din semințe și nuci:

• pastetă vegană de caju – cu mei și stafide,
• pastetă vegană cu semințe de floarea-soarelui – cu mei,
• pastetă vegană cu semințe de dovleac – cu mălai

Avantajele reducerii consumului de carne și înlocuirii cu produse pe bază de plante

Carnea procesată, adică toate tipurile de mezeluri, cârnați și crenvurști, precum și carnea roșie – de porc și vită – conțin multe grăsimi saturate nefavorabile sănătății noastre, a căror consum regulat poate contribui la apariția inflamațiilor cronice și la dezvoltarea unor boli precum:

• diabet de tip II,
• obezitate,
• boli de inimă, inclusiv infarct,
• colesterol crescut.

O alimentație bazată pe produse vegetale favorizează dezvoltarea unei flore bacteriene bune în intestin. Alimentele de origine vegetală, bogate în fibre, stimulează creșterea bacteriilor bune, reducând semnificativ riscul de a dezvolta multe boli, în timp ce rezistența întregului organism, de exemplu împotriva infecțiilor virale, crește.

Reducerea zilnică a consumului de carne și înlocuirea a cel puțin unei mese cu carne cu un produs vegetarian poate îmbunătăți semnificativ sănătatea și starea noastră de bine și poate contribui la îmbunătățirea destinului animalelor de fermă.