Conținut:

• Proprietățile ciupercilor Pleurotus
• Utilizarea ciupercilor pleurotus în bucătărie
• Paste cu ciuperci pleurotus și sos de smântână cu brânză
• Salată cu ciuperci pleurotus

Ciupercile Pleurotus cresc pe trunchiurile arborilor cu frunze căzătoare și au devenit foarte populare în ultimii ani. Sunt relativ ieftine, ușor de găsit, gustoase și, după cum se dovedește, au multe proprietăți valoroase pentru sănătatea noastră. Persoanele care urmează o dietă vegană sau vegetariană folosesc cu plăcere ciupercile Pleurotus în diverse preparate ca înlocuitor al cărnii.

Ciupercile Pleurotus se găsesc pe aproape toate continentele. Cel mai frecvent cresc pe pajiști, alun, fag și plop, fag și alun. Formează buchete compuse din o duzină sau mai multe zeci de ciuperci. Au o culoare de la crem deschis, bej până la gri și pălării caracteristice cu un diametru de 5 până la chiar 15 cm și piciorușe scurte. În Polonia, cele mai frecvent disponibile sunt două specii de ciuperci: Pleurotus și Pleurotus citrinus, ceva mai rar. De ce merită să le consumăm și în ce formă?

Proprietățile ciupercilor Pleurotus

O opinie larg răspândită este că ciupercile nu oferă multe proprietăți nutriționale în afară de gust. Totuși, ciupercile Pleurotus sunt o sursă de substanțe valoroase care au un efect pozitiv asupra corpului nostru. Sunt sărace în calorii, au un indice glicemic scăzut, conțin acizi grași nesaturați și proteine ușor digerabile și conțin în același timp substanțe precum:

• Săruri minerale: fier, potasiu, zinc, mangan, seleniu, calciu, fosfor, cupru,
• Vitamine: A, D2+D3, B2, niacină, vitamina B5, acid folic, colină, betaină,
• Beta-glucani.

Consumul constant de ciuperci Pleurotus în alimentația noastră are un efect pozitiv asupra sănătății noastre, deoarece acestea prezintă, printre altele:

• protecția sistemului imunitar împotriva bolilor datorită conținutului de beta-glucani și antioxidanți, care ajută la prevenirea deteriorării celulelor cauzate de radicalii liberi,
• efect antiinflamator – susține corpul în lupta împotriva bolilor precum artrita reumatoidă,
• Consolidarea imunității naturale a corpului și protecția împotriva răcelilor și gripei, printre altele datorită conținutului de vitamina D,
• Proprietăți care contribuie la scăderea nivelului colesterolului rău și astfel susțin sistemul cardiovascular,
• Prevenirea anemiei.

Utilizarea ciupercilor pleurotus în bucătărie

Ciupercile pleurotus sunt delicioase și doar cu puțină sare, prăjite într-o tigaie cu ulei și puțin unt. Aceasta este cea mai simplă metodă de preparare. Le puteți prăji întregi ca niște cotlete sau tocate cu smântână. Sunt perfecte ca fel principal sau ca adaos la supe, sosuri sau tocănițe. Pot fi prăjite, fierte la abur sau la grătar. Iată două sugestii testate.

Paste cu ciuperci pleurotus și sos de smântână cu brânză

• ciuperci pleurotus aprox. 200 g,
• smântână 30% 300 g,
• brânză albastră sau verde - 100 g,
• usturoi 4 căței,
• Ceapă,
• piper alb și sare după gust,
• Pătrunjel,
• 200-250 g din pastele dvs. preferate.

Prăjiți usturoiul și ceapa tocate într-o tigaie cu ulei de măsline fierbinte și puțină sare (nu prea mult, deoarece brânza albastră este sărată). Adăugați ciupercile pleurotus tăiate felii și prăjiți-le aproximativ 15 minute până devin aurii. Adăugați smântână și brânză albastră și condimentați cu piper alb. Lăsați totul să fiarbă la foc mic aproximativ 10 minute, amestecând sosul din când în când. Turnați sosul în oala cu paste fierte conform instrucțiunilor de pe ambalaj și amestecați bine. Serviți preparatul final garnisit cu pătrunjel.

Salată cu ciuperci pleurotus

• ciuperci pleurotus - 300 g,
• ouă fierte tari - 3 bucăți,
• Maioneză - aproximativ 4 linguri,
• castraveți murați - 3-4 bucăți,
• o conservă de porumb,
• Ceapă roșie,
• Ceapă verde,
• Sare și piper.

Spălați și fierbeți bine în apă sărată (cel puțin 10 minute), tăiați ciupercile pleurotus în fâșii. Amestecați-le într-un bol cu ouă tăiate cubulețe, castraveți, ceapă verde, ceapă și porumb. Condimentați cu sare și piper și la final amestecați cu maioneză.