• Hummus cu adaos de sfeclă roșie uscată sau liofilizată
• Quinoa cu ciuperci aromatice și leuștean
• Desert vegan de Ziua Îndrăgostiților – elegant budincă de cafea cu chia și cremă de caju

Ziua Îndrăgostiților se apropie și nu avem neapărat o idee ce să oferim unei persoane dragi? Cina ar fi ideală. Intimă, romantică și departe de agitația sălilor de cinema aglomerate din centrele comerciale. Mai ales dacă o preparăm noi înșine. Pentru toți iubitorii de alimentație fără deșeuri, sănătoasă și ecologică, avem propuneri interesante pentru feluri de mâncare vegetariene delicioase pentru cina de Ziua Îndrăgostiților, cu superalimente mai mult sau mai puțin cunoscute.

Hummus cu adaos de sfeclă roșie uscată sau liofilizată

Ca gustare, putem servi hummus, care este delicios în combinație cu pâine, legume tăiate în bețișoare - morcovi, ardei, țelină, nachos, biscuiți sărați sau chipsuri de orez. În varianta de Ziua Îndrăgostiților, oferim hummus într-o culoare roz deosebit de frumoasă, datorată sfeclei roșii liofilizate sau pudrate. Pentru preparare avem nevoie de:

• 3 căni de năut fiert,
• 3 linguri de tahini,
• aproximativ 1 lingură de ierburi de Provence,
• 3 linguri de sfeclă roșie pudră sau liofilizată,
• Ulei de măsline
• 2 căței de usturoi,
• Suc de lime,
• Sare și piper după gust.

Prepararea hummusului este foarte simplă. După ce ați fiert năutul conform rețetei de pe ambalaj, toate ingredientele trebuie amestecate bine până se obține o consistență perfect netedă, apoi se pune într-un bol elegant și se servește cu ingredientele preferate. Pe lângă cele menționate anterior, hummusul se potrivește bine și cu: crutoane, feta și roșii sau măsline.

Quinoa cu ciuperci aromatice și leuștean

Hrișcă andină sau altfel Quinoa este considerată una dintre cele mai valoroase și sănătoase plante din lume. Este hrănitoare, ușor digerabilă și sigură pentru persoanele cu intoleranță la gluten. Pentru a pregăti un fel de mâncare cald și aromat de Ziua Îndrăgostiților, avem nevoie de:

• Hrișcă andină,
• Ardei roșu,
• Ghimbir proaspăt,
• Porumb,
• Capere,
• Ceapă și usturoi,
• Ciuperci: champignon, oyster, hribi,
• Nuci italiene,
• Condimente: leuștean, chimen, rozmarin, chili,
• Sare și piper,
• Unt clarificat,
• Ulei.

Într-o oală încălziți 2 linguri de unt clarificat, adăugați o jumătate de linguriță de chimen, un pahar de quinoa bine clătită și prăjiți ingredientele puțin, apoi turnați două pahare de apă și fierbeți aproximativ 15 minute. În timp ce quinoa fierbe, încălziți o lingură de unt clarificat într-o tigaie, adăugați rozmarin, o jumătate de linguriță de leuștean, un praf de chili, ghimbir ras, fâșii de ardei, cuburi de ceapă, usturoi, ciuperci champignon, ciuperci oyster și alte ciuperci și prăjiți. După fierbere, adăugați quinoa în tigaia cu ciuperci, o mână de porumb, nuci, o lingură de capere, asezonați cu sare și piper, stropiți ușor cu ulei de măsline și presărați cu pătrunjel proaspăt.

Ca garnitură la felul cu quinoa, puteți servi o salată sănătoasă cu un amestec de germeni și dressing de ulei de muștar. Se spală și se usucă germenii de floarea-soarelui și de ridiche, se pun într-un bol și se amestecă. Pentru sos, se amestecă 2 linguri de ulei de in, 2 linguri de oțet de mere, o lingură de miere și o linguriță de muștar franțuzesc, se condimentează cu sare și opțional piper măcinat (germenii de ridiche au un gust ușor iute). Sosul obținut se toarnă peste germenii amestecați în bol, se amestecă ușor și gata.

Desert vegan de Ziua Îndrăgostiților – elegant budincă de cafea cu chia și cremă de caju

O cină de gală de Ziua Îndrăgostiților nu poate fi completă fără un desert delicios. Pentru a-l face nu doar gustos, ci și sănătos, oferim budincă de cafea, care constă doar din ingrediente naturale și hrănitoare.

• 250 ml cafea tare, proaspăt preparată,
• 125 ml lapte de cocos,
• 4 linguri semințe de chia,
• 200 g nuci caju,
• sucul de la o jumătate de lămâie,
• 200 ml apă,
• sirop de arțar după gust
• o linguriță de extract de vanilie,
• Fructe pentru decor – zmeură, afine,
• Cacao pentru presărare fină a desertului.

Se răcesc cafeaua și laptele de cocos într-un bol, se adaugă sirop de arțar (în funcție de cât de dulce preferăm deserturile, poate fi o lingură sau mai mult) și se amestecă. Apoi se adaugă semințele de chia și se amestecă bine până se obține o masă omogenă – adică semințele nu sunt aglomerate – și se lasă deoparte aproximativ 15 minute. După acest timp se amestecă din nou, se acoperă și se pune la frigider pentru câteva ore, ideal peste noapte.

Pentru crema de caju, se pasează fin nucile, se adaugă o linguriță de extract de vanilie, suc de lămâie și jumătate din apă, apoi se continuă pasarea, adăugând treptat restul de apă, până se obține o consistență cremoasă. Apoi se adaugă sirop de arțar în cantitatea necesară pentru ca frișca să fie suficient de dulce și se mixează din nou mult timp, până când frișca devine spumoasă.

Se pune desertul în cupe – mai întâi un strat de frișcă, apoi budinca de chia, se presară ușor cu cacao și se decorează cu fructe proaspete. Desertul stratificat arată minunat. Cantitatea ingredientelor indicate ar trebui să fie suficientă pentru mai multe porții.

Când în final pregătim toate felurile de mâncare, nu uităm de decor și de accesoriile care creează atmosferă. Pentru o cină romantică de Ziua Îndrăgostiților, uleiurile esențiale aromatice sau lumânările naturale din soia sunt cu siguranță potrivite.