CONȚINUT

• Proprietățile cafelei din ghinde
• Consumul de ghinde

Cafea din ghinde sau pur și simplu ghinde, și mai demult cafea partizană – sub aceste denumiri există o băutură din ce în ce mai populară, obținută din fructele de stejar coapte toamna. (Trebuie menționat că ghindele sunt comestibile doar după tratament termic, fructele crude de stejar sunt necomestibile). Această băutură aromată, ușor condimentată, este un înlocuitor pentru cafeaua obișnuită. Spre deosebire de o cafea neagră mică, nu conține cofeină, dar oferă o serie de minerale valoroase. Astăzi este apreciată mai ales de iubitorii de alimente sănătoase și organice, însă cafeaua din ghinde era cunoscută încă din secolul al XIX-lea. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, în perioada ocupației, când cafeaua obișnuită nu era disponibilă, oamenii consumau vodcă de ghinde, pe care o preparau singuri, prăjind ghindele în bucătărie, măcinându-le într-o râșniță și turnând apă fierbinte peste ele. De aici și denumirea de „cafea partizană”.

Proprietățile cafelei din ghinde

Astăzi această băutură din lemn de stejar este apreciată pentru gustul său și efectele benefice asupra organismului. Deși nu conține cofeină, datorită conținutului de carbohidrați oferă energie și poate fi un înlocuitor mai sănătos pentru cafeaua obișnuită. Este hrănitoare și oferă o senzație de sațietate. Nu irită stomacul, nu conține sodiu, dar este o sursă valoroasă de magneziu. Astfel, poate avea un efect pozitiv asupra sistemului nostru nervos. Ghindele pot fi consumate fără griji de copii, femei însărcinate și care alăptează, precum și de persoanele cu boala celiacă. Nu conține cofeină sau gluten. Este recomandată și persoanelor cu ulcere gastrice, celor cu hipertensiune arterială, precum și tuturor celor care, din diverse motive, nu pot consuma cafea obișnuită, tradițională. Acest lucru este valabil, de exemplu, pentru persoanele cu afecțiuni ale sistemului digestiv, deficit de magneziu, boli cardiovasculare, persoane cu depresie sau stres ridicat. Ghinda este o sursă de minerale precum:

• potasiu,
• magneziu,
• fosfor,
• calciu,
• fier,
• mangan,

Consumul de ghinde:

• oferă o senzație de sațietate,
• are un efect pozitiv asupra funcției sistemului digestiv,
• datorită conținutului de magneziu poate ajuta la reducerea stresului.
• Mod de preparare a cafelei din ghinde

Cafeaua din ghinde este disponibilă în magazinele naturiste și bio. De obicei, compoziția unei astfel de cafele este formată în proporție de peste 95% din ghinde, restul fiind condimente precum scorțișoară, cardamom sau cuișoare. Poate fi preparată în două moduri. O variantă mai simplă constă în a pune două lingurițe de pulbere într-un pahar sau ceașcă, a turna apă fierbinte peste și a aștepta aproximativ 10 minute până când cafeaua este bine infuzată. Pentru a evidenția însă un gust mai intens și o aromă mai puternică, puteți prepara ghindele ca pe cafeaua turcească tradițională, adică într-un ibric mic. Se adaugă ghindele împreună cu condimente (de ex. cardamom, scorțișoară) și, după preferință, cu sau fără zahăr, se toarnă apă rece la foc mic și se așteaptă până începe să fiarbă și se formează o spumă pufoasă la suprafață. Żołodziówka poate fi consumată simplă sau, după preferință, cu adaosuri precum lapte, zahăr, miere, scorțișoară, ghimbir sau vanilie.