Conținut:
Sfecla roșie este o legumă cu un conținut ridicat de diverse substanțe benefice pentru sănătate. Printre acestea găsim cu siguranță multe vitamine și minerale valoroase. Prin urmare, nu este surprinzător că sucul obținut din ea poate fi deosebit de valoros pentru noi. Interesant este că proprietățile sale au fost mult timp necunoscute. Merită menționat că a găsit o largă aplicare în sport, dar nu numai. Adăugăm că a fost clasificat ca supliment alimentar din categoria A. Aceasta înseamnă că are un efect pozitiv asupra corpului nostru și este sigur de utilizat. Ce altceva se ascunde în sucul de sfeclă roșie? Vă invităm să citiți.
O scurtă istorie a sucului de sfeclă roșie
Sfecla roșie a fost cercetată cu adevărat abia în secolul al XIX-lea. Atunci oamenii au început să-i aprecieze gustul, dar și proprietățile benefice pentru sănătate. Astfel, s-au început prepararea pe scară largă a mâncărurilor din ea și primele încercări de a obține suc. Inițial, era folosită doar pentru a da vinului o culoare potrivită și mai expresivă. Totuși, până astăzi sucul se obține pur și simplu prin stoarcerea sfeclei crude, dar și murate. În prezent, în special în producția industrială, se utilizează frecvent suc concentrat de sfeclă roșie sau diverse piureuri pe bază de acesta. Adăugăm că sucul însuși are un gust ușor pământos. De aceea, se adaugă sucuri din mere, morcovi, țelină și chiar portocale. Pentru a sublinia gustul, se recomandă folosirea suplimentară a sării, piperului sau pătrunjelului. Aceasta nu doar că îl face mai plăcut la consum, dar și crește valoarea nutritivă.
Valoarea nutritivă a sucului de sfeclă roșie și ce substanțe conține
Sucul de sfeclă roșie este sărac în calorii, conținând aproximativ 34 kcal la 100 grame. În aceeași cantitate găsim și 0,8 grame proteine, 0,2 grame grăsimi, 7,6 grame carbohidrați și 0,5 grame fibre. În ceea ce privește micronutrienții, sucul de sfeclă roșie este bogat în vitamine din complexul B, inclusiv acid folic (vitamina B9), extrem de valoros pentru dezvoltarea fătului. Dar veștile bune nu se opresc aici. De asemenea, conține vitaminele A, C, K și E. Un alt punct forte este conținutul ridicat de minerale, printre care: fier, magneziu, potasiu, calciu, fosfor, zinc, cupru, fluor și litiu. Totuși, trebuie să țineți cont că fierul conținut nu este hem. Aceasta înseamnă că biodisponibilitatea sa este mult mai mică decât cea a fierului hem, care se găsește în produsele de origine animală. Nu putem uita nici de diversele acizi organici, dintre care acidul malic, acidul citric și acidul oxalic sunt cei mai importanți. Sucul de sfeclă roșie conține, de asemenea, o varietate de polifenoli, glicozide și carotenoide. Un element deosebit de important este betanina, adică roșul sfeclăi, care are și proprietăți antioxidante puternice. Aceasta dă sfeclei culoarea frumoasă și determină efectul său benefic asupra sănătății.
Sucul de sfeclă roșie și oxidul nitric – ce au în comun?
La început am menționat că sucul de sfeclă roșie este folosit în sport. Acest lucru nu s-a întâmplat fără motiv, deoarece este o precursoare a oxidului nitric (NO). Mai exact, conține nitrați anorganici, cunoscuți sub denumirea NO3-. Acest lucru este foarte important, deoarece aproximativ 25% din această substanță chimică este descompusă deja în cavitatea bucală. Responsabilă este reductaza NO3-, care duce la formarea unei alte substanțe – dioxidul de azot (NO2). În stomac, acesta este redus apoi la oxid nitric sau NO. Cea mai importantă proprietate a acestui oxid este efectul vasodilatator. Astfel, mușchii sunt mult mai bine irigați cu sânge, ceea ce crește performanța lor. Acest lucru este deosebit de important în cazul efortului fizic prelungit. În plus, schimbul de gaze este îmbunătățit, ceea ce influențează eficiența întregului sistem. Prin urmare, sucul de sfeclă roșie este recomandat sportivilor, dar și persoanelor active fizic. Numeroase studii au arătat că are cel mai mare efect asupra fibrelor musculare de tip II, adică cele cu contracție rapidă. Aceasta înseamnă că cele mai mari efecte ale utilizării sunt resimțite cu siguranță în cazul efortului fizic intens, dar de scurtă durată. Totuși, acest lucru nu înseamnă că nu îmbunătățește performanța și în cazul antrenamentelor moderate, chiar dacă mai lungi.
Proprietățile sucului de sfeclă roșie
Sucul de sfeclă roșie poate influența în mod cuprinzător corpul nostru datorită spectrului larg de nutrienți. Printre principalele sale proprietăți se numără:
-
Scăderea tensiunii arteriale – datorită conținutului de nitrați, care sunt reduși apoi la oxid nitric, poate influența atât tensiunea sistolică, cât și pe cea diastolică.
-
Efecte asupra prevenirii sau întârzierea semnificativă a apariției bolilor neurodegenerative – această proprietate a sucului de sfeclă roșie este strâns legată și de nitrații conținuți. Probabil se datorează facilitării fluxului sanguin prin lobul frontal al creierului. Astfel, celulele nervoase de acolo sunt mult mai bine oxigenate, ceea ce crește eficiența activității lor.
-
Scăderea nivelului de colesterol LDL din sânge – prin reducerea cantității de colesterol „rău”, poate avea un impact semnificativ în prevenirea formării plăcilor aterosclerotice și astfel reduce riscul de ateroscleroză și alte afecțiuni ale sistemului cardiovascular și inimii.
- Accelerează vindecarea rănilor – datorită conținutului ridicat de vitamina C, poate influența viteza de vindecare și este implicat în formarea colagenului. Astfel, are un efect pozitiv asupra stării pielii noastre și îi conferă fermitate.
-
Poate susține procesul de slăbire a greutății corporale excesive – datorită cantității mari de nutrienți, poate accelera ușor metabolismul. În plus, este sărac în calorii, ceea ce este cu siguranță apreciat de cei care doresc să slăbească.
-
Efect antioxidant – sucul de sfeclă roșie conține antioxidanți, inclusiv betanină. Astfel, utilizarea sa regulată poate contribui la limitarea activității radicalilor liberi de oxigen. Aceștia sunt responsabili pentru multe boli, inclusiv cancerul.
- Efect antiinflamator
-
Efect protector – sucul de sfeclă roșie poate proteja ficatul de toxine excesive
-
Măsura constă în reducerea riscului de anemie – deși sucul de sfeclă roșie conține fier non-hem, d.
Cum se prepară sucul de sfeclă roșie făcut în casă?
Sucul de sfeclă roșie preparat acasă poate fi de calitate mult mai bună decât cel disponibil în diverse magazine. Pentru a vă bucura de el, folosiți un storcător sau un storcător rapid. Spălați apoi sfecla roșie crudă și tăiați-o în cuburi mari pentru a stoarce sucul mai târziu. Dacă nu aveți astfel de aparate, nu este nicio problemă. Procedați la fel cu sfecla și presărați-o cu zahăr. După aproximativ 24 de ore, va elibera singură sucul, pe care îl puteți strecura printr-o sită. De asemenea, este posibil să preparați o variantă puțin mai groasă în blender. Pur și simplu amestecați cu puțină apă, pentru ca soluția rezultată să nu fie prea densă. Gustul sucului pur probabil nu va fi satisfăcător pentru mulți, așa că nimic nu împiedică îmbunătățirea lui. Sare, piper, ghimbir, pătrunjel, măr sau morcov sunt doar câteva sugestii. Folosiți accesoriile preferate și experimentați după bunul plac.
Poate fi sucul de sfeclă roșie dăunător?
Sucul de sfeclă roșie este extrem de sănătos, dar și sigur. Totuși, asta nu înseamnă că poate fi folosit de oricine. Conține mulți oxalați, care în special în exces pot fi dăunători pentru rinichi. Prin urmare, trebuie evitat de persoanele care suferă de pietre la rinichi și gută, dar și de toți cei predispuși la formarea pietrelor la rinichi. Datorită proprietăților de scădere a tensiunii arteriale, sucul de sfeclă roșie nu este recomandat nici pacienților cu tensiune arterială în mod natural scăzută. Acest lucru poate duce la scăderi periculoase ale tensiunii. Este interesant însă că consumul excesiv al acestui suc se poate manifesta prin culoarea roșie a urinei. Nu este nimic altceva decât o colorare roșie a urinei. Deși acest efect nu este permanent și nu prezintă riscuri pentru sănătate, ar trebui să dispară natural odată ce încetați consumul sucului.
Rezumat
Sucul de sfeclă roșie este un produs relativ nou cercetat. Cu toate acestea, cucerește inimile multor consumatori și susținători ai unui stil de viață sănătos și natural. Nu este de mirare, deoarece are un efect extrem de pozitiv asupra corpului nostru. Conținutul ridicat de vitamine și minerale, precum și alte substanțe benefice pentru sănătate sunt doar câteva dintre avantajele sale. În plus, este pur și simplu foarte gustos, mai ales dacă adăugăm condimentele sau fructele preferate. Nu îl considerați un remediu pentru toate bolile. Da, poate susține foarte mult activitatea corpului nostru, dar în cazul unor afecțiuni este mai bine să mergeți pur și simplu la medic.
