Kristallines Xylit 250 g (Finlândia) - SANTINI

DESCRIÇÃO

- tem 40% menos calorias do que açúcar
- 1 grama são 2,4 calorias
-O índice glicémico do xilitol é apenas 8
-reduz o pH na cavidade oral
- facilita a absorção de cálcio no corpo

O xilitol é um álcool polivalente ou álcool de açúcar, um derivado da xilose. O xilitol, que em aparência se assemelha ao açúcar e até possui uma doçura similar, distingue-se principalmente no conteúdo calórico. O seu valor energético é muito mais baixo, até 40%. 1 grama tem apenas 2,4 calorias. O seu índice glicémico é de apenas 8, em comparação: a sacarose convencional tem IG = 70 e a glucose IG = 100. Desta forma, o xilitol não aumenta tanto o nosso nível de açúcar no sangue como o açúcar convencional. Por isso, é adequado como substituto do açúcar para pessoas que devem excluir produtos com alto índice glicémico da sua dieta e não querem prescindir de adoçar café, chá ou snacks e bolos doces. A sua estrutura estimula os recetores do sabor doce na língua.

Naturalmente contido em framboesas, morangos, ameixas e até couve-flor. O Xilitol finlandês é xilitol obtido da bétula. O próprio termo xilitol pode referir-se a outras frutas e vegetais. Nesse caso, é geralmente produzido a partir do milho. Dependendo do produto do qual é obtido, temos diferentes métodos de extração. O da bétula é produzido por fermentação, realizada por bactérias e leveduras. Em contraste, o do milho é produzido pela hidrólise da biomassa.
Nos alimentos, o xilitol encontra-se mais frequentemente em pastilhas elásticas e rebuçados. Está a ser cada vez mais utilizado como substituto do açúcar em versões saudáveis de doces e bolos. Perfeito para adoçar café, chá, smoothies, sobremesas e gelados. É resistente ao calor, o que nos permite substituir facilmente o açúcar por xilitol nas receitas.
A presença de Xilitol em pastilhas elásticas não é coincidência. Quando consumido, o Xilitol não é fermentado por bactérias e, portanto, não são produzidos ácidos que afetem negativamente o esmalte dentário. Além disso, reduz o pH da cavidade oral e aumenta a produção de saliva, o que tem um efeito positivo na condição dos nossos dentes. O Xilitol também facilita a absorção de cálcio, razão pela qual vale a pena incluí-lo na dieta de pessoas com deficiências. No entanto, tem uma desvantagem: se consumido em excesso, pode ter efeitos laxantes, pelo que vale a pena controlar a quantidade consumida ao longo do dia.

INTERESSES
Nos alimentos, aparece sob o símbolo E967.
O nosso corpo é capaz de produzir Xylitol por si próprio, isto acontece no metabolismo durante a digestão.
Ao substituir o açúcar nas receitas por xilitol, adicionamos a mesma quantidade que o açúcar convencional, uma vez que a sua doçura é semelhante.

INGREDIENTES

100 % Xilitol.

VALOR NUTRICIONAL EM 100 g
Valor energético: 1004,16 kJ / 240 kcal
Gordura: 0 g
dos quais ácidos gordos saturados: 0 g
Hidratos de carbono: 100,0 g
dos quais açúcares: 0 g
Proteína: 0 g
Sal: 0 g

ARMAZENAMENTO
Armazenar em local fresco e seco.