Massa e cuscuz

Massas e cereais como o cuscuz são produtos valiosos e uma excelente base para uma refeição. São especialmente apreciados pelo seu sabor, bem como pela sua preparação simples e rápida. Feitos à base de farinha e água, são de fácil digestão e baixos em calorias. Com legumes, molho aromático ou carne, podem criar um jantar delicioso para toda a família ou um almoço para o trabalho ou escola.

A massa é a base da cozinha italiana

A cozinha italiana é rica em pratos à base de legumes frescos, ervas, mariscos e massas, sendo considerada uma das cozinhas mais populares do mundo. Itália, que muitos consideram a casa da massa, não é o seu único local de origem. A mais antiga foi encontrada no Extremo Oriente - na China, à beira do Rio Amarelo. A existência de massas, como as conhecemos hoje, foi documentada no século XII na Sicília.

As massas são conhecidas por serem frequentemente vistas como alimentos que engordam e que saciam. Pois a adição de molhos, queijo ou carne gordurosa aumenta significativamente o valor calórico da refeição. A massa é, por si só, um produto de fácil digestão, e por porção contém um pouco mais de 100 quilocalorias. Esta forma de alimentação é muito prática, especialmente para pessoas que têm pouco tempo para preparar refeições. O cozimento demora em média de 5 a 10 minutos, dependendo do tipo. Muitos legumes como curgete, tomate, espinafre e pimento combinam perfeitamente com massas, permitindo criar um prato saudável e saboroso.

Tipos de massas

A variedade de tipos de massa permite adaptá-las a qualquer prato. As massas diferem na forma e no tipo de farinha usada na sua produção. Pode encontrar fitas, fios ou conchas, que são perfeitos para sopas. Penne e gimlets combinam bem com gratinados, combinações com molhos, legumes e mariscos. Os espaguetes longos são a base da tradicional carbonara e bolonhesa. Ninhos ou massas – os gnocchis combinam bem com pesto e apresentam-se de forma impressionante no prato. Para os mais pequenos, há massas em forma de letras ou animais.

As massas tradicionais de trigo são melhor substituídas por massas integrais muito mais saudáveis. Graças ao teor de fibras, apoiam o sistema digestivo e proporcionam uma sensação prolongada de saciedade, sendo perfeitas para pessoas que valorizam a sua figura. São ricas em muitos nutrientes valiosos como fósforo, magnésio, ferro, potássio e vitaminas do complexo B. Quem segue uma dieta sem glúten pode optar por milho, trigo sarraceno, ervilhas verdes, soja, feijão ou lentilhas. O espelta, com o seu alto valor nutricional, melhora o estado da pele, cabelo e unhas e também é eficaz em casos de intolerância ao trigo. As massas à base de sêmola são uma alternativa mais saudável à farinha de trigo clássica, graças ao seu conteúdo em vitaminas, minerais, ácido fólico e ácido pantoténico.

Cuscuz - Papa de África

O cuscuz simboliza riqueza e sorte e tem um sabor delicado e uma cor amarela. A preparação é simples e não deve demorar mais do que alguns minutos. Basta regar os grãos com água a ferver, leite ou caldo de legumes e esperar um pouco até que inchem. Este tipo de papa pode ser servido doce com frutas, nozes, mel ou iogurte. A variante seca, com adição de carne e legumes, é o prato base da cozinha marroquina.

Os grãos de Golden Porridge destacam-se pelo baixo teor de gordura e contêm muitos nutrientes valiosos. O consumo de cuscuz tem um efeito positivo no sistema digestivo e é ideal para pessoas com estômago sensível devido à sua fácil digestibilidade. O cuscuz é rico em ferro, cuja digestibilidade pode ser aumentada ao ser consumido com pimentos ou citrinos, que contêm vitamina C. Além disso, contém cálcio, sódio, fibras, niacina, ácido fólico e fósforo.