Cacaobonen rauwe cacao

Cacaobonen zijn zaden die afkomstig zijn van de eigenlijke cacaoboom. Deze plant behoort tot de steife familie. Hij groeit wild in de regio's van Midden-Amerika en in sommige regio's van Zuid-Amerika, maar wordt ook in Afrika en Azië geteeld. De grootste productie van cacaobonen vindt plaats in Afrika, met name in de Golf van Guinee. Het cacaodrankje is in deze gebieden erg populair en werd in Amerika al door de oorspronkelijke bewoners geconsumeerd. De vrucht van deze plant lijkt op een rugbybal, daarin bevindt zich vruchtvlees en 20-60 zaden. Tijdens de oogst worden de cacaobonen in hopen opgeslagen, die afgedekt ongeveer 5 dagen blijven liggen. In deze paar dagen ondergaan ze een eerste fermentatie. In de volgende stap wordt het zaad uit de vrucht gehaald, ondergaat het een nabehandeling en wordt het vervolgens gedroogd. Het zo bereide graan is klaar voor consumptie en in deze vorm het meest waardevol.
Cacaobonen als superfoods:

Cacaobonen behoren tot de superfoods. Dit betekent dat het voedingsmiddelen zijn die rijk zijn aan vele gezondheidsbevorderende voedingsstoffen, waarvan is aangetoond dat ze een positief effect hebben op de menselijke gezondheid. Ze bevatten veel flavonoïden, voornamelijk catechinen en epicatechinen. Flavonoïden werken samen met vitamine C om vrije radicalen uit het lichaam te verwijderen en ondersteunen zo de immuniteit, kunnen het verouderingsproces verminderen en de regeneratie van het lichaam bevorderen. De aanwezige mineralen zijn magnesium, ijzer, selenium, zink, kalium, chroom en mangaan. Magnesium is het meest samengestelde van de genoemde mineralen. Rauwe cacao bevat een van de hoogste hoeveelheden magnesium per 100 g van het product. Magnesium is een essentieel mineraal voor het soepel functioneren van het lichaam en de energiestofwisseling. Het beïnvloedt het soepel functioneren van de spieren doordat het verantwoordelijk is voor hun contracties. Het fungeert als een transmitter en is betrokken bij de eiwitsynthese. Bovendien heeft het een positief effect op de concentratie, werkt het kalmerend en kan het de slaapkwaliteit verbeteren. Het helpt ook om met stress om te gaan. Zink en selenium werken als antioxidanten en hebben een positief effect op de conditie van huid, haar en nagels. Daarnaast ondersteunen ze de immuniteit. Kalium heeft een positief effect op het zenuw-, circulatie- en spierstelsel. Samen met magnesium kan het het optreden van krampen verminderen en de juiste werking van de spieren beïnvloeden.

Cacao bevat ook cafeïne en theobromine om het lichaam te stimuleren en te revitaliseren. Dit kan de concentratie- en denkprocessen positief beïnvloeden. Dankzij deze eigenschappen kan het een koffievervanger in het dieet zijn. Fenylethylamine (PEA), dat ook in rauwe cacao zit, beïnvloedt de afgifte van endorfines die onze stemming verbeteren. Om deze reden verbetert de stemming na het consumeren van producten met cacao.

Wat is het verschil tussen rauwe cacao en bewerkte cacao?

Rauwe cacao in de vorm van poeder of bonen is een product dat niet is gekookt. Daardoor bevat het alle nuttige bestanddelen die erin zitten. Geroosterde bonen en andere technologische processen waarbij hoge temperaturen werden gebruikt, verliezen hun eigenschappen. Vitaminen en mineralen worden vernietigd en ze verliezen hun antioxidatieve eigenschappen. Het is de moeite waard om op de samenstelling van het product te letten, want het traditionele cacaopoeder dat we in de winkelrekken hebben, is geen rauwe versie. Op de verpakking moet staan dat het om rauwe cacao gaat of de woorden RAW voor rauw product. Cacao die in chocolade met vetten en veel suiker zit, heeft geen positieve invloed op onze gezondheid. Als we voor chocolade kiezen, is het het beste om degene te kiezen met het hoogste cacaogehalte en zonder suiker.

Rauwe cacao heeft een karakteristieke bittere smaak, als dit ons stoort, is het de moeite waard om het toe te voegen aan zoete vruchten, plantaardige melk of in gezelschap van erythritol of xylitol, die voor zoetheid zorgen. Bonen kunnen een aparte snack zijn en in poedervorm als topping voor taarten, pap, een ingrediënt in cocktails of andere desserts.